服務業是吸納就業的主渠道。這幾年，順應消費升級趨勢，各地紛紛開辦特色美食學院，定向培養餐飲行業從業人員。這個畢業季，相關的應屆畢業生們都在忙什么？
傍晚時分，在潛江的一家餐廳里，近500張餐臺坐得滿滿當當，一盤接一盤紅亮油潤的小龍蝦接連被端上桌。前廳人聲鼎沸，后廚更是忙得熱火朝天，店員們備菜、傳菜忙個不停。灶臺旁來回忙活的不少年輕人都來自當地一所龍蝦產業學院。
眾多年輕人中，記者認識了21歲的小伙子韓裕洲。他從小喜歡美食，中專畢業時，他聽說當地一所本科院校開設了龍蝦產業學院，就報考了烹飪工藝與營養專業。
韓裕洲表示，傳統廚師學徒主要靠師傅傳授經驗，至少需要三五年才能獨立上手。而他在兩年之內，不僅能掌握十幾種小龍蝦的燒制手法，還會自主研制創新小龍蝦口味，這些都得益于在學校的學習。
不僅是學到真本事，學校還和企業建立合作訂單班，學生們在校期間就可以去門店在崗實訓。韓裕洲大二時來到這里實習，從配菜、打荷等基礎流程一步步做起，如今還沒有畢業就已經敲定了工作，還開始獨立掌勺燒制小龍蝦。
像韓裕洲這樣“未畢業先就業”的學生還有不少。據了解，潛江龍蝦產業學院2026年共有400多名應屆畢業生，專業涵蓋烹飪工藝、電商直播、餐飲管理等多個方向，目前絕大多數學生已落實畢業去向。他們中有的勝任后廚實操，有的從事直播運營、供應鏈服務等新業態工作，還有不少具備向門店管理崗位發展的潛力。
清晰的職業成長路徑，也讓韓裕洲對自己未來發展有了更多期許。
培養復合型人才 精準填補產業鏈人才短板
潛江龍蝦產業學院近幾年畢業生就業率始終保持在高位，亮眼的就業成績如何實現？
記者來到潛江龍蝦產業學院，正趕上一場干貨滿滿的龍蝦烹飪大師課。灶臺上火苗躥動，餐飲企業的廚師現場掌勺，邊演示油燜大蝦的炒制過程，邊拆解火候把控、香料配比等核心訣竅。學生們聽得專注，隨后輪番上手操練。
不僅是把鍋碗瓢盆搬到課堂，這間教室是按照真實直播間場景搭建，學生化身帶貨主播細致、利落講解選品，開播不久便有不少網友下單。
專業老師介紹，學生們在這里不僅是學如何播產品，從內容策劃、腳本撰寫，再到拍攝剪輯、賬號運營都是他們的必修內容。
校內實訓之外，學院還打通了實景助農直播渠道。每年6至8月龍蝦消費旺季，都會組織學生進駐龍蝦餐飲門店、龍蝦品牌線下門店，開展駐店直播。
如今，潛江小龍蝦全產業鏈產值突破900億元。圍繞一只小龍蝦，學校針對水產養殖、精深加工、餐飲服務，再到龍蝦文旅、品牌營銷等上下游環節，不斷開設新專業，培養懂養殖、精烹飪、善運營的復合型人才，精準填補產業鏈人才短板。
江漢藝術職業學院黨委書記李飛表示，產業鋪到哪，專業就開到哪；市場走到哪，培養就跟到哪。讓更多企業參與人才培養方案的制定，讓學生畢業就是骨干，上崗就是主力。
緊貼全產業鏈需求 技能人才持續走俏
在全國，扎根本土美食的特色產業學院越辦越多。這些緊貼全產業鏈需求培養的技能人才持續走俏，不少企業提前進校攬才。
日前，在內蒙古職業教育特色產業學院成果展現場，羊雜、燒麥、燜面等學生親手制作的特色美食集中亮相。地道風味吸睛的同時，也引來大批餐飲企業到場招賢納士，不少學生現場就被提前“預訂”。
內蒙古錨定本土飲食特色布局職業技能教育，全國首家燒麥產業學院、羊雜產業學院、燜面產業學院等先后落地，為餐飲服務業輸送了大量人才。
美食類學院格外火爆，成了年輕人學技就業的“香餑餑”。前不久，湖南岳陽燒烤學院開班2026年第一期培訓班，4000多人競逐30個名額。6月初，山東棗莊辣子雞產業學院剛剛成立，已經與200多家企業達成校企合作。這些特色院校正將散落的手工技藝、一線行業經驗轉化為可復制、可推廣的標準化課程，為行業源源不斷輸送人才，讓傳統美食產業持續釋放就業活力。
國家信息中心經濟預測部宏觀經濟研究室副主任鄒蘊涵表示，現代服務業的產業鏈延伸拉長，能夠催生出過去沒有過的一些新崗位、新職業，會增強服務業的就業承載能力。由于服務業產業的升級，也進一步地拓展了新的就業空間，也就是讓崗位和人才的匹配更適合。
轉自：央視網
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