為樹立行業創新典范，推進新技術、新裝備在中餐業領域應用，提升中餐行業生產力水平，在世界中餐業聯合會指導下，中餐工業化產業分會開展了2024年度中餐工業化創新成果的組織申報和評審工作，經形式審查、專家初審與會議評審，評選出10項2024年度創新成果。在近日于北京舉行的世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會二屆三次會議暨2024中餐工業化創新成果發布會上，中餐工業化產業分會聯席主席、中國農業大學中餐工業化研究中心主任李全宏教授在大會上做成果發布。
本次發布的成果有四川旅游學院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鴻望食品有限公司合作完成的《川菜工業化加工關鍵技術》，陜西師范大學、淳化縣絲路興淳農業發展科技有限公司、陜西蕎鄉遇餐飲管理有限公司合作完成的《傳統蕎面饸饹品質提升技術創新》，揚州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大學合作完成的《速凍蓮藕合產品開發及工藝標準化》，聚慧食品科技（重慶）有限公司主持完成的《基于模塊化風味設計的重慶火鍋底料智能制造關鍵技術研究及產業化應用》以及廣州市健力食品機械有限公司和農業農村部食物與營養發展研究所聯合完成的《河粉自動收卷、輸送、卸片一體化技術裝備》等成果。既有圍繞地方菜肴的技術創新，也有傳統主食和菜肴的工業化產品研制，還有特色味型與調味料研究應用，以及成套加工裝備創制。發布的創新成果聚焦中餐工業化進程中一系列實際產業問題，旨在推動中餐標準化、數字化、工業化發展。
2024年中餐工業化創新成果
本次發布會的成功召開，不僅展示了中餐工業化領域的最新創新成果，也為行業的發展提供了新的思路和方向，推動中餐工業化向更高水平、更高效率發展。（記者 羅晨）
轉自：中國食品報網
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