熟食速凍食品僅七成合格 散裝熟食合格率39%

南京雨潤食品有限公司生產的雨潤燒雞（550克/包，生產日期2011—07—30）和鹽水鴨（550克/包，生產日期2011—07—28），檢出菌落總數不過關等問題！昨日，廣州市工商局公布了對市場上的熟食、速凍食品等食品的抽檢結果，352批次產品經檢驗實物質量合格247批次，批次合格率為70.17%。

有包裝合格率比散裝高39%

今年三季度，廣州市工商局委托廣州市質量監督檢測研究院對全市各大超市銷售的非發酵性豆制品、醬腌菜、速冷面米制品、速凍肉（魚）丸、熟肉制品（預包裝）、散裝熟食制品進行專項抽檢，共計抽檢樣品352批次，經檢驗，實物質量合格247批次，批次合格率為70.17%。

具體而言，醬腌菜、熟肉制品（預包裝）的合格率較高，達85%以上；而包括叉燒、手撕雞等超市常見的散裝熟食制品的合格率最低，僅為39.44%。而有包裝食品的批次合格率比無包裝食品的高39%。

從被抽檢的生產單位來看，廣東省內的生產企業有91家，抽查批次為205批次，批次合格率為54.4%；省外的生產企業有96家，抽查批次為147批次，批次合格率為82.2%。

部分雨潤燒雞和鹽水鴨不合格

從不合格項目看，主要是微生物、色素、酸價、過氧化值、防腐劑、標簽不符合標準要求。值得注意的是，在105批次不合格批次中，有53批次的產品菌落總數不合格、有64批次的大腸菌群不合格。

知名產品也難以過關，如雨潤集團·南京雨潤食品有限公司生產的燒雞（550克/包，生產日期2011-07-30），檢出菌落總數、大腸菌群超標；南京雨潤食品有限公司生產的鹽水鴨（550克/包，生產日期2011-07-28），以及雨潤集團·廣州雨潤肉類食品有限公司生產的油煎豆干（500克/包，生產日期2011-08-06）均檢出菌落總數不合格。

記者走訪發現，有超市仍在銷售被檢出不合格的雨潤相關產品，但其生產日期不同。

另外，以“東莞市洋益食品有限公司”生產的“韓國辣菜（海帶絲）”最為典型，菌落總數實測值超標1467倍；大腸菌群實測值超標800倍。

增城“五香干”苯甲酸檢出值最高

市工商局還介紹，過氧化值、酸價不合格主要存在于含肉類的速凍面米食品中，出現過氧化值不合格的情況，可能是企業使用了較陳舊的禽獸肉或食用油原料進行生產或是產品在貯存過程中因貯存不當、溫度過高而發生。一般酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮程度越好。“海霸王（汕頭）食品有限公司”生產的“甲天下水餃（韭菜豬肉）”過氧化值檢出值為0.78g/100g，超出標準要求（≤0.15g/100g）5.2倍；“河南省福潤食品有限公司”生產的“豬肉香菇餡餃”酸價檢出值為4.7mgKOH/g，超出標準要求（≤3mgKOH/g）1.6倍。

此外，“廣州市增城市龍仔豆腐加工店”生產的“五香干”苯甲酸（或苯甲酸鈉）的檢出值最高，為0.12g/kg，標準要求為不得檢出。

來源：南方日報

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