7月20日，走進海拔近3900米的西藏自治區左貢縣夯達產業園，高原晨霧中機器轟鳴。生產線上，一顆顆堅硬的高原野生山核桃經過低溫冷榨，蛻變為金黃油亮的核桃油。而就在幾年前，這些核桃還是當地群眾心頭的“愁疙瘩”。
左貢縣10個鄉鎮中，有7個盛產核桃，年產量超160萬斤。其油脂含量高達65％至70％，素有“樹上油庫”之稱。然而，這里的核桃皮厚肉少、難以直接食用，長期面臨“一斤兩塊錢都賣不掉，掛在樹上沒人收”的窘境。改變，始于一場以低溫冷榨技術突破為起點的全產業鏈變革。
破解“鐵核桃”深加工難題
自2019年起，廈門市累計投入4920余萬元援藏資金，在左貢打造夯達高原特色農產品加工產業園——夯達產業園，破解當地“鐵核桃”深加工困境。2021年，左貢旺達食品有限公司（以下簡稱“旺達食品”）成立并負責園區運營。
“我們想做的是保留高原核桃完整營養價值的健康產品。”廈門國企援藏小組組長、旺達食品總經理申開成說。面對核桃深加工技術空白，企業組織團隊多次赴內地考察取經，反復對比加工工藝。傳統熱榨法雖出油率高，卻會破壞核桃核心營養成分，而低溫冷榨工藝能最大程度保留營養，但對設備、技術和環境要求極高。
團隊最終選定低溫冷榨技術，引進先進設備，創新采用一級液壓、二級螺旋壓榨工藝，嚴控60℃以下低溫壓榨標準，攻克高原特殊環境下液壓系統壓力不穩等技術難題，成功實現生產線穩定運行。經檢測，冷榨核桃油不飽和脂肪酸保留率達90％以上，較傳統熱榨法提高近15個百分點，維生素E等天然抗氧化成分留存率提升約20％。
據介紹，園區投資700余萬元建成的現代化核桃油生產線，2023年投產后日產量達2400瓶以上，產能擴大兩倍。目前，企業累計產值已突破4000萬元。“十斤核桃出一斤油，核桃殼和渣餅做成有機肥，實現全鏈條循環利用。”旺達食品副總經理斯朗永宗說。
探索高原特色產業發展路徑
依托科技賦能與山海協作，特色產業紅利廣泛惠及當地各族群眾。產業上游，企業創新“企業＋加工園＋合作社＋農戶＋援藏”幫扶模式，實行核桃保底收購，為農牧民筑牢穩定增收渠道。產業中游，現代化加工生產線填補了左貢特色食品加工的技術空白，為本地培育了一批專業技術人才。產業下游，企業深耕品牌建設，通過多項綠色、有機質量認證，打造“左貢核桃油”區域公共品牌。
值得一提的是，針對高原冬季封山、運輸受阻的難題，廈門結對企業依托供應鏈優勢，打造“山海一鷺”品牌，提供包裝、物流全鏈條保障，產品納入廈門消費幫扶推薦目錄，每年享受2000萬元以上幫扶額度。2024年10月，該幫扶案例入選國家發展改革委全國消費幫扶助力鄉村振興典型案例。
數據顯示，2025年，企業累計收購核桃61萬余斤，輻射帶動2000余戶、超萬名群眾間接就業，助力農牧民增收近400萬元；同年，左貢縣農村居民人均可支配收入同比增長11.82％。
產業振興的核心是富民興才。旺達食品現有固定員工49人，累計解決90余人本地就業，其中20名本地大學生成為核心骨干。
“在家門口就能把技術用上，工資6000多元，還能照顧家里，這是我畢業后最踏實的選擇。”企業員工斯朗永宗說，2021年大學畢業后入職，她從普通員工成長為副總經理，掌握了從原料品控、生產調度到質量檢測的全流程管理能力。
如今，援藏力量與本土人才聚力同行，打造出一支留得住、能發展的鄉村振興人才隊伍，探索出“科技引領、全鏈貫通、利益共享”的高原特色產業發展路徑，為高海拔欠發達地區依托產業振興賦能鄉村全面振興提供了范本。（記者 楊宇航）
轉自：科技日報
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