以美食賦能鄉村產業提質增效
浙江建德舉辦鄉村“方桌宴”大賽暨“村宴師傅”技能競賽
浙江省建德市近日舉辦鄉村“方桌宴”大賽暨首屆“村宴師傅”技能競賽。來自建德全市16個鄉鎮（街道）的31名村宴師傅同臺競技，以李家鎮當地藥食同源農產品黃精為主要食材，巧手烹制地道鄉土佳肴，以特色村宴技藝展現建德山水物產魅力，助力本土農家風味走向更廣市場。
本次賽事聚焦鄉土美食傳承與村宴技能提升，現場菜品豐富、風味十足。紫蘇魚、黃精雞、紅燒肉、豬肚燴山菌、黃精麥粒、黃精排骨、生炒雞、酸菜魚等特色菜品依次亮相，現場煙火升騰、香氣四溢。專家評委從色、香、味、意、形等多維度進行專業考評，群眾評委則用味蕾投票，選出自己心中認可的菜品。
比賽期間，活動同步開設“李家山禮”農特產品展示區，集中推介建德山茶油、黃精、爆珠等本土物產，吸引不少參賽選手、觀眾和游客駐足詢問；穿梭在會場內外的直播達人，則用鏡頭讓建德煙火氣走出鄉村，進一步擴大了建德美食的知名度。
本次活動同步推出多項培育、監管及服務升級舉措。建德市委社工部、人力社保局、市場監管局及李家鎮政府圍繞大賽主題，分別發布“青·匠紀”——“村宴師傅”技能人才培育計劃、行業協會助力“村宴師傅”高質量發展行動方案，以及村宴食品安全倡議和“幸福方桌”四季“方桌宴”菜單，從機制建設、人才培育、行業監管、場景應用等維度，系統提升“村宴師傅”品牌影響力，同時迭代升級建德“幸福方桌”民生服務品牌。
近年來，建德市深耕本土技能人才培育，持續擦亮“建德師傅”人才品牌。當地充分挖掘行業協會資源，常態化開展各類技能培訓，培育本土專業人才，為鄉村產業發展夯實人才基礎。同時，統籌整合全市特色村宴、精品民宿等文旅資源，串聯打造鄉村文旅體驗線路，借助賽事活動吸引人流；組建本土村播線上宣傳矩陣，集中推介建德優質農特產品，不斷拓寬農產品銷售渠道。
此次“村宴師傅”大賽的舉辦，是建德市以美食賦能鄉村發展的生動實踐。通過賽事平臺，讓鄉村廚師從幕后走到臺前，讓農家風味從鄉野走向更廣闊的市場，進一步激活鄉村特色產業活力，推動鄉土美食文化、人才培育、農產銷售、文旅發展深度融合，為鄉村產業提質增效注入持久動力。（記者 張恒金 通訊員 王佳駿）
轉自：中國食品報
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