今年夏天，浙江臺州溫嶺市大溪鎮方山村的80畝荷塘碧波粼粼。每當夜幕降臨，鄉村夜市煙火升騰，清甜爽口的蓮子湯成為當地標志性特色美食，深受往來游客和群眾的青睞。近年來，依托得天獨厚的種養資源與鄉村區位優勢，方山村以蓮子這一核心單品為牽引，串聯起荷塘種養、集市經濟、文旅業態，走出了一條三產深度融合的鄉村共富新路徑。當地通過標準引領、業態升級、IP賦能，將一碗蓮子湯做成富民產業。
標準破局抱團發展闖出興業路
標準化、規模化種植是方山村蓮子產業穩步發展、提質增效的核心根基。方山村擁有獨特的山地小氣候，適宜荷花生長，當地種植的蓮子顆粒飽滿、口感軟糯清甜，為特色產業發展奠定了天然原料基礎。然而，種植戶長期單打獨斗，缺乏統一的質量標準，蓮子品質參差不齊，難以形成市場競爭力，單一的線下零散售賣模式也讓優質農產品銷路受限，制約了本地蓮子產業的發展，村民的種植意愿一度走低。
為了打破發展瓶頸、盤活本土蓮子特色資源，近年來，方山村以村集體為主體，牽頭實行鮮蓮保價收購機制，并聯動市場監管、農業農村部門，統一對接村內蓮農，推行荷塘蓮子定點采收、統一驗收的標準化制度，有效整合村內種植土地與勞動力資源，帶動全村280余戶村民參與規模化蓮蓬種植，大幅擴大本地蓮子種植體量，讓零散的散戶種植轉變為集約化、規范化的集體產業。
在產業提質升級過程中，溫嶺市市場監管局結合食品原料生產規范，上門指導村集體，并為其量身梳理蓮子種植、田間管護、采摘篩選、低溫儲存全流程標準，協助搭建原料溯源登記體系，從源頭把控蓮子品質。同時，指導村集體落實保價收購機制，不僅有效規避了農產品滯銷、低價售賣的問題，穩定蓮農收益，更讓方山蓮子的品質口碑持續提升，夯實了蓮子產業安全優質的原料根基，讓傳統蓮子種養產業煥發全新生機。
業態融合多元升級拓寬共富路
業態融合、品牌升級是方山村蓮子產業突破發展局限、實現長效增收的關鍵舉措。依托方山蓮子湯的名氣，方山村荷塘周邊早些年自發形成了“方山夜市”，但不成規模。“就我們幾個零散小攤，只能賺點零花錢，都不夠貼補家用。”第一批擺攤賣蓮子湯的村民說。
后來，方山村敏銳察覺到了“致富密碼”，該村盤活村內原有零散夜市資源，全力打造專屬夜間消費品牌。在原有“方山夜市”基礎上打造“好市連蓮”蓮子主題夜市，投入50余萬元升級改造荷塘周邊步道、夜景亮化、休閑廊臺等配套，打造出600米特色小吃街區。同時，將零散自發小攤升級為33個標準化經營攤位，夜市面貌煥然一新。
夜市紅火，光靠創意還不夠，貨真價實的產品和扎實的安全防線同樣重要。
為了保障“好市連蓮”蓮子主題夜市的可持續發展，溫嶺市市場監管局精準靠前服務，聚焦蓮子湯熬制、食材保鮮、餐具消殺、輔料儲存等核心環節，細化可落地、易執行的操作標準。常態化開展食安宣講，上門進行一對一實操培訓、合規指導，督促經營戶落實從業人員健康管理、食材采購臺賬登記等主體責任。
溫嶺市市場監管局在荷塘游客中心設置食品安全便民快檢點，不定期對飲用水、食材、冰糖、餐具等開展抽檢，檢測結果實時公示。通過“日常巡查+定期抽檢+常態宣教”的柔性閉環監管模式，精準排查整治食安隱患，逐步扭轉了早期夜市經營雜亂、標準不一的局面，點亮了鄉村夜間煙火經濟。
規范化、特色化的夜市平臺，讓方山蓮子湯的知名度和影響力持續攀升，產業增收效益持續釋放。隨著夜市熱度不斷提升，攤位租金也穩步增長，夜市攤位租金從2024年的25萬元躍升至2025年的73萬元，同比漲幅約192%。如今，村民通過土地出租、攤位務工、集體入股分紅、自主經營擺攤等多種方式獲取收益，村內閑散勞動力就地轉化為種養、加工、服務從業人員，實現家門口增收致富。
在夜市經濟穩步紅火的基礎上，方山村進一步深挖產業潛力，推動蓮子產業與文旅產業深度融合，實現“流量”向“留量”的有效轉化。方山村深度融合方山4A級景區山水資源與謝鐸、宋韻文脈，緊扣夏日賞荷、中秋采蓮等時令節點，常態化推出荷塘實景演藝、宋韻采蓮、特色鄉宴等主題活動。同時，聯動駐村文化特派員打造方言歌曲、荷塘實景短視頻等原創內容，全網曝光量突破200萬人次，吸引各地博主打卡傳播，持續打響方山蓮子湯品牌，有效吸納周邊縣市區跨域客流。
為推動產業從“流量爆紅”轉向“長效長紅”，方山村聚焦品牌長效建設與產品創新升級。持續規范方山蓮子地域IP建設，拓展產業邊界，創新推出即食蓮子湯、蓮制品伴手禮等衍生產品，完善生產、包裝、儲存全流程標準，打破季節經營局限。
同時，主動拓寬銷售渠道，線下商戶積極參與各類美食展銷活動，線上依托直播電商平臺打通電商銷售渠道，構建“線下體驗引流、線上全域外銷”發展模式，持續放大“一湯帶一村、一業興一域”的共富賦能效應。
全鏈條、多元化的產業升級舉措，讓方山村蓮子產業實現跨越式發展，鄉村共富成果豐碩。自2024年品牌化升級以來，方山村憑借蓮子特色產業，累計接待跨市域游客超200萬人次，夜市綜合經濟效益突破3000萬元，新增就近就業崗位600余個，有效帶動蓮農、經營農戶人均年增收超2.1萬元。一碗蓮子湯，串聯起了種植、餐飲、文旅、電商等多產業，真正實現了一業興、百業旺，以特色產業賦能鄉村全面振興，書寫了鄉村共富的優質答卷。（記者 張恒金 通訊員 張媛 汪婷）
轉自：中國食品報
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