新華網北京6月21日電（記者薛楓）21日，江蘇省揚州市全新打造的“淮揚美食書場”，首次在京舉辦現場推介活動。據悉，今年揚州將推出2家淮揚美食品鑒中心和5家淮揚美食書場，滿足游客多樣化食宿需求。
什么是“淮揚美食書場”？揚州市文化廣電和旅游局相關負責人介紹說，“美食書場”是揚州全力打造文化旅游新亮點，該項目在美食+文化、美食+旅游、美食+禮儀融合方面大膽嘗試。所謂美食書場，簡單說就是改變以往用餐以“吃”為主的單一模式，加入“說菜”、“廚藝展示”、“廚藝互動”的模塊，讓游客可以邊吃、邊聽、邊看、邊玩甚至可以親自動手參與制作，增加游客的體驗度和對傳統文化的認知。
據悉，“美食書場”入選場所“實力過硬”。項目從2018年5月開始，歷時近一年時間，歷經標準制定、公開招標、面向社會公開征選、專家評審、企業整改、公示等環節，最終確定“兩中心”為盧氏古宅（淮揚菜博物館）、趣園，五書場為長樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚州宴。他們將根據自身特色，百花齊放地展示揚州淮揚美食文化。
“美食書場”名師名廚現場“說菜”。淮揚美食書場建設借助了揚州旅游商貿學校的專業資源作為該項目的技術支撐，并特別邀請了淮揚菜傳人及相關美食評論家共同參與“書場”項目相關視頻的創作，特別設計了“說菜”的模塊，通過評話式的“說菜”介紹淮揚菜的品鑒標準、菜品背后的文化。
“美食書場”項目成果“可圈可點”。該項目將“美食書場”項目與旅游標準化工作結合起來，制定了《淮揚美食書場建設與服務規范》、《淮揚美食品鑒指南》，通過與法國奧爾良市的國際合作制定《國際游客淮揚美食品鑒指南》，目前三套標準已經初步制定完畢，進入送審階段。通過美食書場的平臺，還將宣傳揚州有禮·文明禮儀二十四條，倡導文明用餐，宣傳用餐禮儀，全面推廣“揚州公筷”。
揚州市文化廣電和旅游局相關負責人表示，為了盡快推廣“淮揚美食書場”，揚州城市旅游推廣中心委托揚州唐韻國際旅行社設計開發了多條特色旅游線路，有美食+歷史文化為核心，針對普通團隊的“美食·美景二日游”；有美食+傳統工藝為核心，針對商務人群的“盛世廣陵·揚州工”；有美食+園林文化為主線，針對中小學生的“人文古揚州之園林多是宅——園林與傳統文化”研學線路。“歡迎更多的國內外游客來揚州旅游休閑，感受獨特的文化魅力，品嘗美味的淮揚美食，努力把更多具有中國特色、揚州特點的淮揚美食文化產品提供給大家，并為大家提供周到的服務、完善的保障。”
轉自：新華網
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