“成本的剛性上漲已經推動傳統零售業進入了精細化管理的階段。人人樂必須要轉型，要加快人人樂線上平臺的建設，實現線上線下的360度融合。”面對電商來勢洶洶的挑戰，人人樂董事長何金明在2012年年度股東大會上指出，“不能把電商妖魔化，傳統零售業雖然具備強大的門店優勢，但轉型的需要十分迫切。”
面對電商的擠壓，傳統零售企業開始反擊了。反擊的方式除積極觸網外，強化內功成為很多企業的選擇。
向管理要效益
傳統零售企業應該在精細化管理上下功夫，而不是盲目跟風。面對來勢洶洶的電商北京工商大學教授洪濤認為，“線下零售企業本身‘內功’欠弱，更何況面對電商日新月異的技術和營銷能力，一味地跟風變革更顯捉襟見肘。”
剛剛完成升級改造的北京匯海銀都超市，改造后最大的變化是加大食品類占比。
“食品的特點決定了我們比電商更具優勢，電腦屏幕的食品特別是生鮮類食品沒法營造現場的那種氛圍，這是我們的長處也是電商的短處。”匯海銀都營運部經理劉向東告訴記者：“加大食品占比是我們商品調整的一個重要方向。”
面對不斷上漲的房租，溫州百一超市的做法則更有現實意義。為其提供品類管理服務的江蘇百年軟件科技有限公司總經理房忠輝向記者介紹這一做法：“我們幫助超市進行商品品類結構調整和貨架改造，改造后的效益能成倍提升，簡單地說就是能在500平方米的超市做出1000平方米超市的效果，這應該說是應對房租上漲的一個不錯的方式。”
“過去，非食品類商品占用門店空間的比例非常高，能達到40%至50%。但該品類的周轉速度遠遠慢于生鮮品類和食品品類，所以對于綜合超市和大賣場業態而言，正在面臨如何處理非食品類這一‘雞肋’品類的尷尬境地。”上海尚益企業管理咨詢有限公司總經理胡春才表示，一些表現差的超市出現了10%至20%的驚人降幅，主要在于非食品類銷售不旺。企業普遍采取買一贈一、滿100元返30元甚至50元的百貨店營銷套路，以求能夠拉動銷售，結果卻導致原本在超市門店毛利額占比達30%-50%的非食品類的毛利貢獻率急劇下降。
對此，深圳新摩爾商業管理公司總經理熊杰表示，目前看來，由于零售企業員工屬于較低收入勞動群體，工資增速高于平均水平，每年大約增長10%至5%。同時2013年中國進入勞動力供給拐點，未來長期內人工工資仍將保持高速增長。而租金率平均每年大約保持3%至5%左右增長。人均工資和租金率的同時上升，意味著零售企業同店增速至少達到7%至8%或者更高才能保證銷售費用率平穩，而這對于成熟零售門店來說是非常困難的。要想擺脫這一困境傳統零售企業就必須加快轉型的步伐。
多打體驗牌
“我們每個購物中心的投資額包括地價在內一般在4億至7億元，它除給TESCO樂購超市的拓展提供了平臺，還能帶來穩定的租金收益，可以彌補超市運營的不足。”Tesco內部人士透露，廣州樂都匯一期1.9萬平方米，其中超市9100平方米。
記者了解得知，樂都匯是TESCO旗下的購物中心，而這種自有物業的運作模式在今后相當一段時間將成為TESCO主要拓展方式。
“Tesco的案例較有代表性，這說明目前單一大賣場在核心市區的確越來越難以立足。”深圳新摩爾商業管理公司總經理熊杰向記者透露，零售業如何扭轉頹勢，維系生存繼續打拼？答案是，轉型“體驗模式”。單純售賣商品的傳統商業運作模式已經過時了，商場運營必須提高服務性，升級到“體驗模式”。
小實體店興許可以轉戰淘寶上開網店，但對于大多數大型傳統零售企業而言，增強與消費者的互動體驗，增加消費者對品牌的粘性，才是切實可行的出路。“可以說，一場商業生態的洗牌大戰已經在線下商業物業的高租金倒逼下加速展開。”中國連鎖經營協會副秘書長楊青松坦言，面對網購的沖擊，傳統零售企業一方面應當進行商品結構調整；另一方面，更應當提升服務品質，強化體驗功能，讓顧客將來店消費成為一種享受。
做好線上線下融合
除加強體驗功能外，積極觸網是傳統零售企業必須要走的一步。
電子商務的出現突破了時間和空間的限制，使得交易活動可以在任何時間、任何地點進行，從而大大提高了效率。由于成本減少，也使商品價格降低。隨著電子商務的高速發展，電子商務的不足也逐漸體現出來，如物流不完善、支付安全等問題。可以說電子商務公司和傳統的零售商各有千秋。
來源：中國商報
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