銀川葡萄酒產業不拘一格“兩條腿”走路

銀川市葡萄酒產業發展并不拘泥于一種形式，一個概念，而是通過“兩條腿”走路，高端酒、普通酒一起生產，葡萄種植規模和葡萄酒文化、葡萄園旅游同步發展，迅速做大葡萄酒產業。

在葡萄酒行業，按照血統與工藝，存在著新舊世界之分。是學習舊世界，建上數十個甚至上百個酒莊，專門生產高端酒，還是學習新世界，在工業化大生產葡萄酒的同時發展旅游，提高農民收入？對銀川，這是個問題，但也不是問題。在引進張裕、中糧等大企業，建酒廠的同時，銀川市還成立了葡萄酒產業發展局，扶持酒莊的建設，寄希望“兩條腿”走路，發展葡萄酒產業。

　　葡萄酒業的新舊世界

　　在法國、意大利、西班牙、葡萄牙等舊世界國家，他們的特點是酒莊多，名牌酒多，量少，價格高，適合上流社會消費。

　　而澳大利亞、南非、美國、智利等新世界國家，他們更崇尚技術，多傾向于工業化生產，在企業規模、資本、技術和市場上都有很大的優勢。同時新世界酒莊還大規模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。

　　學習新世界還是學習舊世界？對于銀川這個葡萄酒產業后起之秀是個問題。2011年，銀川市為了加快葡萄酒產業發展，專門成立了銀川市葡萄酒產業發展局，并出臺了加快酒莊建設的指導性意見。據悉，第一批16家酒莊已經獲準建設，還有幾十家在等待審批中。顯然，其在竭力學習舊世界的酒莊生產，希望通過酒莊提升整個產區的葡萄酒品牌價值。

　　寧夏葡萄產業協會會長容健認為：“小酒莊和大酒廠，國內外認可的品質、技術隊伍、組織機構等，這些都是寧夏進一步發展葡萄產業不可或缺的條件。賀蘭山東麓適宜種植釀酒葡萄的土地很少，在產量上決定了它的稀缺性。寧夏冬天很冷，葡萄秧要壓上土才能過冬，在管理上增加了成本下。生產高端的葡萄酒，更具有優勢。”

　　小酒莊，大品牌

　　目前，銀川市已經有賀蘭晴雪、賀東莊園、巴格斯、類人首等酒莊建設完成。今年9月，賀蘭晴雪酒莊釀造的加貝蘭葡萄酒在英國倫敦舉行的品醇客（DWWA）國際葡萄酒大賽上，獲得了10英鎊以上波爾多風格紅葡萄酒國際大獎，證明了賀蘭山東麓具有釀造出世界頂級葡萄酒的資質和能力。

　　酒莊對釀酒葡萄種植和釀造流程和工藝有著很高的要求。按照國際慣例，酒莊都有自己的葡萄園，都有自己與眾不同的釀造工藝。

　　“建造酒莊容易，但釀出好酒來并不容易，沒有十年八年的艱辛守候，很難見到成就。”容健告訴筆者，一般情況下，種植葡萄3年以后才能結葡萄，而剛開始的葡萄不能用來做陳釀酒，必須等到兩三年以后。而葡萄酒發酵需要1年，在橡木桶陳釀需要1年，這樣出來，再打市場，少說也要10年時間。

　　據了解，銀川市在出臺鼓勵酒莊發展的政策時，充分考慮到了這一點，要求酒莊必須有自己的葡萄園，而且葡萄園每畝葡萄產量不得超過600公斤，不許借釀酒之機搞房地產開發。

　　容健說：“賀蘭晴雪酒莊的葡萄每畝產量在400公斤左右，橡木桶只能用兩次。銀川市對葡萄畝產作出規定，有利于釀造出好的葡萄酒。”

　　不拘一格，“兩條腿”走路

　　如果說，銀川市學習舊世界，希望通過酒莊酒，提升葡萄酒價值，那么，銀川引進張裕、中糧等巨頭，建設年產2萬噸以上的釀酒生產線，就是在學習新世界。

　　寧夏林業局產業發展中心主任趙世華說：“不能光釀高端酒，還要有張裕、王朝、長城葡萄酒這些產量大的企業，帶動賀蘭山山東麓的葡萄種植，帶動農民增收致富。”

　　作為葡萄酒行業的一個后來者，銀川市葡萄酒產業發展并不拘泥于一種形式，一個概念，而是通過“兩條腿”走路，高端酒、普通酒一起生產，葡萄種植規模和葡萄酒文化、葡萄園旅游同步發展，迅速做大葡萄酒產業。

來源：華夏酒報

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