從產品品牌向城市品牌跨越 齊齊哈爾烤肉的蝶變

　　近日，黑龍江省齊齊哈爾市廣信路烤肉美食街炭火通紅，人聲鼎沸。烤盤上牛肉滋滋作響，油脂滴落激起陣陣焦香。食客們圍爐而坐，推杯換盞間，一位北京游客舉起手機拍下眼前的熱鬧場景，配文發了一條朋友圈：“這才是齊齊哈爾——煙火氣里藏著文化味。”

　　文化味，正是齊齊哈爾試圖為這爐炭火注入的全新內涵。在前不久舉辦的2026齊齊哈爾烤肉美食節期間，當歷史的炭火遇見當代的創意，當非遺技藝嵌入現代產業，齊齊哈爾烤肉正在歷經一場從“街頭煙火美食”到“城市文化符號”的深刻蝶變。

　　以非遺為線，串聯城市文化版圖

　　從市井煙火到2022年世界中餐業聯合會授予齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”稱號，再到2024年齊齊哈爾烤肉正式列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄，一爐炭火映照的不僅是一道美食的傳承，更是一座城市對自身文化根脈的確認與守望。

　　我國幅員遼闊，幾乎每一座城市都有專屬的美食標簽，但真正從“好吃”躍升為“有文化”的，寥寥無幾。

　　齊齊哈爾正在做這件事。

　　在傳齊烤肉店內，達斡爾族民俗文化與現代烤肉消費場景深度融合，墻面裝飾的民族紋樣、服務人員的服飾細節、特色蘸料的配方淵源，每一處細節都滲透著對本土文化的尊重與活化。一位外地游客在繪有達斡爾族先民炙烤場景的手繪壁畫前駐足良久，他對服務員說：“以前來齊齊哈爾就是吃肉，現在吃的是文化、是歷史、是這座城市的魂。”

　　作為全國非遺美食特色旅游線路“齊齊哈爾烤肉——煙火里的非遺美食體驗之旅”的重要行程節點，梅里斯達斡爾族區的烤肉博物館內，一幅幅老照片、一件件舊器具、一段段文字記載，將齊齊哈爾烤肉的脈絡清晰地呈現在參觀者面前。

　　不只是博物館，這條線路以非遺美食為核心紐帶，串聯起扎龍生態旅游區、梅里斯達斡爾族區哈拉新村、梅里斯湖景區等景點，將自然生態、民俗文化、城市煙火三大體驗融為一體。

　　從文博展館到終端門店再到非遺美食線路，齊齊哈爾以非遺為線索串聯城市文化版圖的路徑清晰浮現。

　　以創意為魂，將地域文化融入烤肉IP

　　如何讓一門古老的技藝在現代社會中找到新的表達方式，讓年輕一代不僅“吃”烤肉，更“懂”烤肉、“愛”烤肉背后的文化？齊齊哈爾的回答是——以創意設計為橋梁，讓傳統文化與現代審美對話。

　　2026齊齊哈爾烤肉美食節期間，以“鶴城煙火·齊聚創意”為主題的齊齊哈爾烤肉創意設計大賽累計征集有效參賽作品1464件。

　　在創意設計港產業園的展廳里，大賽成果以實物展品、圖文展架、視頻播放等多種形式集中陳列：兼顧日常經營與文旅打卡需求的門店空間方案，適配居家、露營、禮品饋贈多元場景的烤肉配套器具包裝，深度融合鶴文化、北疆非遺元素的文創IP設計，以及適配新媒體傳播的短視頻作品悉數展出。

　　齊齊哈爾對文化創意賦能產業發展有著清晰認知——創意不是裝飾品，而是生產力。在品牌文創賽道，融合城市文脈與數字傳播理念的《鶴城小牛班·城市巡游計劃文創設計》《齊門炙肉千古尋味》等獲獎作品脫穎而出。在短視頻及短劇賽道，一批本土創作者依托新媒體平臺，以年輕化敘事講好鶴城烤肉故事，用鏡頭記錄烤肉師傅的匠心、食客的笑臉、街巷的煙火，線上傳播持續升溫。文創產品的靜態文化表達與短視頻動態文化傳播互為補充，共同構建起齊齊哈爾烤肉文化傳播的立體網絡。

　　過去，齊齊哈爾烤肉雖然在消費市場享有盛譽，但在品牌識別上一直面臨“有品類、無品牌”的困境——消費者能說出“齊齊哈爾烤肉”這6個字，卻很難說清楚它“長什么樣”“代表什么精神”。這種品牌辨識度的模糊，直接制約了產品附加值和市場溢價能力的提升。如今，創意設計正在填補這個空白。

　　齊齊哈爾培育了琪鶴源等本地文創企業，以百年烤肉歷史文化為內核，推出“大齊真牛”IP系列文創產品，將東北地域文化符號與烤肉元素融合，塑造兼具辨識度與親和力的形象，衍生出30多款手辦、胸針、冰箱貼等實體產品及數字藏品；打造了產業文化數字IP“齊小云與鶴小樂”，數字化創作與城市傳播效能持續提升……從單一形象到多元體系拓展，齊齊哈爾烤肉IP矩陣覆蓋不同年齡層、不同消費場景、不同傳播渠道，一個立體、可感知、有情感連接的城市文化符號體系正在成形。

　　今年一季度，全市創意設計產業營收達5.36億元，市場主體突破3000戶，創意設計港產業園入駐企業達30戶。這組數據背后，是一座老工業城市以文化軟實力夯實發展硬實力的堅定實踐。

　　記者手記

　　齊齊哈爾烤肉從“街頭煙火”到“城市文化符號”的蛻變之路，起點是對自身文化基因的全面解碼。從新石器時代的考古發現到遼金時期的工藝雛形，從古代的民間智慧到當代非遺的認定保護，這座城市完成了對烤肉歷史的文化梳理與價值確認。這種對本土文化資源的系統挖掘與學術建構，讓一道地方美食擁有了完整的歷史敘事和身份認證。

　　有了文化根脈的確認后，如何讓這些抽象的文化價值變得可感知、可體驗、可消費？創意設計大賽的舉辦、IP矩陣的構建、非遺體驗線路的推出……這些舉措的本質，都是在為傳統文化尋找現代化的表達方式。1464件參賽作品、30多款文創產品、1條入選全國推薦的非遺美食線路，這些數字和成果背后，是文化從“紙上”走向“地上”、從“展柜”走向“日常”的系統性轉化。

　　這一切最終指向的，是城市品牌的整體升級。當“齊齊哈爾烤肉”不再僅僅指向一道美食，而是關聯著一座城市的歷史記憶、多民族文化、工業文明底色和當代創新活力，它便完成了從產品品牌到城市品牌的跨越。這種跨越，早已超越了餐飲行業本身，成為一座城市面向未來的堅實底氣。

　　當非遺技藝遇見創意表達，當民俗美食變身文化符號，齊齊哈爾烤肉實現的不僅是一次產業升級，更是一場城市文化自信的覺醒。這場覺醒，正從一個個展廳、一條條街道、一座座門店向外延展，為城市發展積蓄獨有的文化競爭力。（記者 高偉）

　　轉自：中國食品報

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