貴州省遵義市播州區鴨溪鎮申報中國涼粉之鄉

店家正在為顧客“打”涼粉(李永議/攝)

鴨溪涼粉已遠銷到廣州、溫州等地(李永議/攝)

　　一個集鎮上，走錯路都是涼粉店，這就是播州區鴨溪鎮，小涼粉做出大文章，日銷4萬多斤。光集鎮上就有200多家涼粉店的鴨溪，正在申報中國涼粉之鄉。毫無疑問，申報一旦成功，對于鴨溪涼粉的品牌塑造與升級有極大的推動作用。

　　小涼粉做出大文章

　　“老板，來一碗。”“老板，給我裝一缽涼粉帶走。”7月28日，天氣晴好，鴨溪鎮糧貿花園范家涼粉店內，食客來來往往，生意很好。店主麻利地將涼粉切成細條狀，裝碗后舀上蒜水、鹽醬，再淋上秘制辣椒醬，不到一分鐘，一碗鴨溪涼粉就遞到了食客的手上，很多人吃完還會買上一兩缽帶走。

　　“鴨溪涼粉的主要原材料是豌豆，一碗好的涼粉，除了熬制的功夫外，辣椒醬的制作技巧也很重要。”鴨溪鎮子尹廣場附近一涼粉店的老板說，他們一般是深夜熬制裝缽冷卻，次日早上開始出售，除了店中銷售外，還有部分隨客車發往貴陽、遵義城區等地。遇當地有人辦酒席時，銷量更大，因為幾乎家家的宴席上都少不了一盤涼粉。

　　說到鴨溪涼粉的歷史，鴨溪鎮宣傳干部陳德應說，據資料記載，明朝時，鴨溪地區民間已經普遍會制作涼粉食用，夏天最為盛行。發展到現在，鴨溪涼粉已形成批量生產，從民間家庭自制自食轉向了產業經營，目前，鴨溪集鎮以此為業登記注冊的就有128家門店或企業，實際上，經營涼粉的店鋪遠遠不止這個數，據悉“超過了200家”。同時，早在2007年，鴨溪涼粉的制作技藝就被列為遵義縣(今播州區)第一批非物質文化遺產名錄，據不完全統計，現在僅鴨溪集鎮每天的涼粉銷量可達4萬多斤，單價從4元每斤到7元每斤不等。現在，鴨溪涼粉店除了遍及鴨溪集鎮、遵義城區、貴陽、重慶外，廣州、溫州等地都有店鋪。

　　申報中國涼粉之鄉

　　據了解，為了塑造品牌，鴨溪正在申報中國涼粉之鄉。7月7日，中國飯店協會專家組專家來到鴨溪，就該鎮申報中國涼粉之鄉進行實地考察，專家們分別考察了鴨溪鄉佬頭涼粉、柴翁宋記涼粉、徐大孃涼粉等地地道道的涼粉店，申報工作于7月8日順利地進入專家組評審階段。目前，中國飯店協會官網上，關于鴨溪申報中國涼粉之鄉的公示已經結束，最快，下個月就能授牌。

　　“這將是一塊金字招牌，對于品牌塑造至關重要。”鴨溪鎮相關負責人表示，涼粉實際上已經發展成為一個產業，除了解決當地就業外，還帶動了辣椒產業的發展。

　　據悉，鴨溪涼粉屬于特色知名食品，播州區市場監管局正在將其申報為國家地理標志保護產品。（記者 李永議）

　　轉自：遵義晚報
 

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