春天已至 酒店業或有八大改變

　　讓人難忘的2022年已經過去。去年，最令人遺憾的是一大批曾經經營業績優秀的酒店，終抵不住資金鏈的斷裂，沒能扛下來。但今年春節市場的“開門紅”，又讓我們看到了市場恢復的強勁動力。春天已至，我們必須鼓起勇氣面向未來，擼起袖子加油干。而這一年，酒店也將發生一些改變。

　　一是酒店集團戰略由增量擴張轉向對存量資源的爭奪。

　　近期，“2021年度中國飯店集團60強”發布，錦江、華住和首旅穩坐頭部3把交椅。未來，這些集團的穩定性會進一步加強，固化態勢也會更加明顯。只是隨著近年來我國經濟增速的放緩、房地產帶動酒店興起時代的完結、疫情造成酒店領域投資的減少、物業建筑資源的稀缺等，都將導致酒店集團輕資產增量快速擴張戰略的放緩，從而轉向對現有存量資源的爭奪。

　　他們將通過資本的并購重組，以及品牌文化、管理和服務產品之間的競爭等，在很難獲得增量的情況下把目標轉向對現有存量資源的爭奪。

　　二是相比疫情前部分酒店市場需求將消失。

　　雅高集團近期發布了一份關于差旅業未來發展的報告，預計20%的差旅會議需求將永久消失。這是一個不低的比例。其實，消失的需求絕不僅限于差旅會議方面，旅游方面的需求也會有一定比例的減少。3年疫情，讓我國經濟增速的步子放緩，需要一定的時間來恢復。加上國內很多企業的經營舉步維艱、流動資金缺乏，尤其是中小微的民營企業更是雪上加霜，要完全得到恢復，也需要一個相對較長的時期。

　　消費者的收入少了，而旅游又是非剛性支出，這將會導致一部分旅游消費需求在相當長的一段時間里消失。盡管市場在今年的長假和暑期可能會有短時間報復性反彈，但從長遠看，平均市場需求仍會有一定程度的減少。

　　三是單體品牌酒店的生存空間將受到嚴重擠壓。

　　目前，市場上主要現存有3種類型的單體酒店：一是過去歷史遺留的星級或同等級酒店，多為國有性質，多是自主經營、自負盈虧；二是民間投資，未加盟集團品牌并且自己經營的酒店，這些酒店主要以民營資本為主；三是主要以家庭或個人投資為主的小型酒店或旅館。隨著消費者越來越理性和注重體驗，有品牌文化、主題和特色服務產品的酒店將受到消費者的青睞。

　　例如，希爾頓集團推出的敦煌元素主題電子房卡，正是品牌文化與消費者體驗結合的體現。而酒店集團強大的會員系統，是單體酒店最敵不過的。這幾年，酒店集團非常精心地管理著這些會員，為會員提供滿足他們需求的產品，即使在疫情沖擊市場最嚴重的時候，單體酒店空無一人，而這些集團成員酒店卻仍有不少客人。目前，除了傳統的線下渠道外，這些單體酒店主要靠攜程、美團等線上渠道獲客，競爭的加劇也會使他們經常吃不飽。

　　今年，由于酒店間競爭的加劇使得這種情況會更加嚴重。

　　四是酒店需要建立新冠病毒陽性客人接待標準及陽性員工休假制度。

　　隨著“乙類乙管”總體方案的發布，客人入住酒店不再需要提供核酸證明，酒店接待陽性客人或出現員工陽性將成為常態。

　　以北京為例，不少酒店接待過到酒店自我隔離的陽性患者，而且不少員工也陽性了，需要離崗休假隔離。另外，據專家分析，雖然人類陽性轉陰后能獲得對病毒一定時間的免疫能力，但隨著時間的推移免疫力也會逐漸下降，存在著二次感染的可能。因此，未來就像流感一樣，人類很可能將長期“與冠共舞” 。

　　由于新冠病毒具有較強的傳染性，面對這樣的新課題，酒店需要建立一整套針對接待陽性客人的標準和傳染病突發應對預案，既要保證接待質量，又要最大限度地減少疾病的傳播，這是一項酒店必須面對的艱巨任務。同時，還要建立酒店陽性員工的離崗休假制度，來確保員工的權益和崗位的正常運轉。

　　五是只有傳統食宿產品的酒店將面臨著生存挑戰。

　　酒店的基本產品是食宿，不少酒店的產品還僅停留在傳統的食宿產品上，已經不能滿足未來新生代消費者的需求。疫情3年，互聯網得到迅猛發展，人們生活和工作中都離不開互聯網，如線上會議、辦公、交流等。這就要求酒店的產品無論從硬件還是軟件上都必須與互聯網、大數據及數字化運營緊密結合起來，才能滿足對客服務的要求。

　　未來，這些酒店在傳統食宿產品的基礎上需要進行數字化和智能化改造，引入線上服務產品和數字化運營是必然趨勢。否則，這些只有傳統食宿產品的酒店存在著被擁有現代產品裝備競爭對手淘汰的風險。

　　六是城市度假消費群體將成為酒店長期的細分市場。

　　3年疫情，消費者購買行為發生了不小的改變，體現在酒店產品上，主要是城市度假群體的興起。所謂城市度假群體是指那些在市區酒店住宿，享受美食、參加親子活動和康養體驗等的消費群體。這一消費群體因“就地過節”“就地度假”而形成，通過3年的服務，該群體已發展成為這些酒店新細分市場之一。隨著這一群體的長期存在，作為一種新的消費模式，市場未來會有更大的發展空間。

　　七是未來酒店間的競爭更多是管理水平的競爭。

　　3年疫情，不僅導致了酒店市場需求下降，還使消費者購買酒店產品更加理性和注重性價比，使得酒店間的競爭加劇。在同一個地區，酒店硬件水平同質化嚴重的情況下，客人除了看客評以外，還會對酒店的服務產品和定價情況進行認真分析。他們會通過互聯網提供的信息貨比三家，以獲得更多的消費者剩余。

　　而酒店恰恰相反，希望能通過在合適的時間以合適的價格出售產品來獲得更高的收入。這就意味著酒店在市場競爭中既要和客人博弈，又要和競爭對手“拼刺刀”，對酒店管理者的能力提出了更高的要求。未來，隨著酒店間競爭加劇，依靠酒店位置和行業內部供給來坐地收銀子的日子將一去不復返，酒店間的競爭將是管理水平的競爭。

　　八是收益管理不再是錦上添花，而將成為酒店常態化管理的剛需。

　　收益管理作為管理科學的分支，從航空業誕生至今已經40余年， 特別是在引入我國的20多年間，已滲透到酒店的管理體系當中。特別是國際品牌的酒店，多年來享受著收益管理帶來的諸多紅利。在這些酒店中，收益管理的應用早已成為常態化，為持續提升酒店收益起著重要的作用。

　　可見，未來收益管理被普遍應用到本土酒店的管理當中，成為管理體系中不可或缺的組成部分必然是大勢所趨。過去，我們總認為收益管理是為酒店管理錦上添花、可有可無，這是錯誤的認識。未來，隨著酒店間競爭的加劇和進入拼管理的時期，收益管理將成為酒店常態化管理中的剛需。（祖長生）

　　轉自：中國旅游報

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