在遼寧大連復州灣了解鹽業發展史，在位于湖南長沙的加加食品科技工業園感受現代化醬油釀造工廠帶來的震撼，在山西清徐紫林醋文化博物館學習千年醋文化……近年來，工業旅游吸引著越來越多的游客，調味品作為中華飲食文化中不可或缺的一部分，有著深厚的文化底蘊和獨特的魅力，越來越多的從業企業將工業園區、工業遺跡開發為旅游景點，以工業旅游提升品牌知名度、拓展消費新場景。
場景煥新，激發企業活力
“'中國海鹽之鄉'復州灣久負盛名，今天在現場，我真正感受到--這里不僅產好鹽，更藏著深厚的鹽文化。”在近日舉辦的大連海鹽世界公園開園暨鹽田蝦捕撈季啟動儀式上，游客王偉新如此感慨。
時值盛夏，復州灣百里鹽田波光瀲滟，游客們在豐富多樣的項目中盡享歡樂：在海鹽文化展區，通過實物展陳，在一步一景中了解大連鹽業從手工勞作到智慧鹽田的蛻變歷程；在古法制鹽體驗區，參與古法制鹽DIY，領略古人“天日曬鹽”的智慧；在海鹽科技鹽博館，從古老的鹽耙、泛黃的賬本一路看到現代制鹽設備，感受鹽業快速發展帶來的沖擊與震撼；在鹽療養生區，深度體驗融合科技與自然的鹽浴、鹽霧吧、鹽泥SPA等項目，盡享海鹽滋養。
“我們以'工業+旅游'模式喚醒百年鹽業新活力。”大連獐子島海洋發展集團有限公司相關負責人介紹，近年來，集團以“一二三產業融合發展”理念打造集觀光、體驗、研學、康養于一體的旅游業態，進行文旅產業創新融合新實踐。未來，集團將深耕“生態養殖+海洋鹽業+特色旅游”的產業鏈條，加快實現從傳統產業到“藍色經濟綜合體”的華麗轉身。
工業旅游憑借獨特的趣味性日益受到游客青睞。在調味品領域，除了開發新的旅游業態，也有企業直接將生產車間打造為景區。
加加食品科技工業園是湖南省工業旅游示范點之一。其醬油生產車間于2015年4月竣工投產，擁有先進的高鹽稀態醬油生產基地與控溫控濕大發酵罐基地，屬于4.0醬油生產工業綜合體。為了能給前來參觀的游客帶來沉浸式體驗，加加食品在廠房內部設計了參觀通道，進入通道，游客既能聞到醬香，又能透過全景式游覽窗見證醬油生產全過程，了解醬油的原材料選擇和釀造工藝，領略現代工業的魅力。加加食品還設置了美食DIY環節，讓青少年游客更有參與性，提高其體驗感。
2017年，加加食品科技工業園被評為“湖南省科普教育基地”，與湖南省超10家大型旅行社簽訂合作協議，啟動研學游項目。
“其以科普教育實踐為主，將'工業'與'旅游'結合，不僅提升了游客的信任度和消費黏性，也讓更多人尤其是青少年感受到了工業文明的精微與力量，在年輕一代心中根植品牌印象，實現了'1+1>2'的效果。”有業內人士如此評價。
文化賦能，獲得市場青睞
文化是旅游的靈魂，這也同樣適用于工業旅游。“建立文化聯系，游客也是潛在消費者。”業內人士表示。
今年1月，廣東省工業和信息化廳與廣東省文化和旅游廳聯合發布了2024年廣東省工業旅游培育資源庫新入庫名單，并對2021年、2022年已入庫的工業旅游資源進行了復核。廣東美味鮮調味食品有限公司旗下的廚邦醬油文化博覽館成功通過了兩年復核，其在工業旅游領域的表現再次獲得肯定。
2014年，該公司將企業文化、醬油生產工藝與旅游元素相結合，在廣東省中山市打造出了這一別具一格的工業旅游體驗場所，以弘揚傳統文化、傳播醬油釀造技藝。10年來，廚邦醬油文化博覽館從一個地方性的食品藥品安全科普教育基地，逐步發展成為中山市青少年實踐教育基地、廣東省中小學生研學實踐教育基地以及廣東省工業旅游精品路線的重要組成部分，并榮獲國家3A級景區稱號。
“廚邦醬油文化博覽館不僅展示了醬油的悠久歷史和精湛的釀造技藝，更成為展示'中山市醬油釀造技藝'這一市級非物質文化遺產的重要窗口。通過展覽、互動體驗和專業講解，游客們可以深入了解南派醬油的獨特魅力，感受中華傳統飲食文化的博大精深。”博覽館相關負責人介紹。
2006年，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，“建立醋與清徐的文化聯系”也是老陳醋發源地--清徐縣的醋企近些年所注重的發力點。
在寶源老醋坊農耕文化展區，工作人員指著沙盤上正揮舞鋤頭耕地的人物模型介紹：“清徐自古以來就是優質高粱的集中產地，遍布釀醋的工藝作坊。這里的老陳醋在明清時期就遠近聞名，并隨著晉商的足跡走到了各地。”
在清徐縣紫林醋文化博物館，從幾千年前的民間制酸、公室釀醯到《齊民要術》的釀醋方法、食醋專利制度，均有詳細展陳。老陳醋為什么是黑紫色的？在該博物館有這樣的介紹：幾百年前，清徐老醋坊技師經過實踐總結，在釀制陳年白醋的基礎上，增加了熏醅工藝，同時，增加了“夏伏曬、冬撈冰”的陳釀工藝，才讓老陳醋色澤黑紫、顏色清亮。一個個小故事，讓老陳醋與清徐縣緊密相連。當地不僅在醋的生產環節發力，還追根溯源、講述產業背后的農耕文化。如今，全縣有國家4A級醋文化旅游景區3個，形成了旅游品牌。
“文化賦能，潤物無聲。對于許多調味品企業來說，不乏好的特色產品，但如何在地域與特色產品之間架起一道橋梁？講好故事，建立文化聯系尤其重要。有獨特文化底蘊的產品，往往更能獲得市場青睞。”業內人士表示。
未來可期，打造體驗閉環
具有深厚歷史與人文積淀的工業園區是獨特的記憶載體和旅游資源，蘊含著艱苦奮斗的拼搏進取精神。業內人士表示，妥善利用具有歷史、文化價值的工業園區，打造特色文創空間，是開展愛國主義教育、弘揚傳統文化、拓展消費新場景的良好契機。
推動工業旅游，政策支持不可或缺。《“十四五”旅游業發展規劃》提出，鼓勵依托工業生產場所、生產工藝和工業遺產開展工業旅游，建設一批國家工業旅游示范基地。《國家工業遺產管理辦法》明確，支持利用國家工業遺產資源，開發具有生產流程體驗、歷史人文與科普教育、特色產品推廣等功能的工業旅游項目。有關政策為工業旅游發展指明了方向，昭示著工業旅游前景可期。
“工業景區不光要展示懷舊元素，也要讓游客獲得沉浸式體驗。”業內人士表示，讓游客更多感受歷史場景、時光印記，提供更多有特色、有文化、有趣味的參觀項目，是工業旅游吸引游客的關鍵。例如，鎮江市醋文化博物館是集國家級非遺代表性項目和國家工業遺產傳承保護于一體的旅游景區，整齊排列著兩萬多個陶制醋壇，震撼著到訪游客，制醋工藝表演更讓游客了解了從糯米蒸飯到后期陳釀的制醋全過程。
新質生產力引發產業革命，為工業旅游提供了更豐富的場景選擇，現代工業園大有可為。在數字化、智能化的海天高明工廠，巨大的立體發酵罐，在陽光照射下銀光閃閃，林立著的發酵罐讓來訪者仿佛走進了“鋼鐵罐林”。在這里，游客能看到從一粒豆子到一瓶醬油的過程，見證新型工業化的魅力。
“工業旅游不是簡單參觀，如何打造'可看、可玩、可學、可購'的體驗閉環值得業內深思。”業內人士表示，面對工業旅游方興未艾，企業要在保護中利用、在運營中發展，提供更具延展性的工業旅游產品，更好滿足人們的消 費需求。
轉自：中國食品報
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