日前，道夫子食品國際公司（DaoFoodsInternational)聯合谷孚GFIC、博華展覽公司在上海舉辦新蛋白行業創新發展論壇。論壇匯聚了眾多行業領軍代表，包括聯合利華、嘉吉、周子未來、昌進生物、蘑米生物、藍佳生物、新乃茶、天圖資本和內向基金。通過主題演講及圓桌討論的形式，與會者全面探討了國內外新蛋白行業的前沿技術、研發趨勢和市場前景，并指出，新蛋白行業已超越傳統畜牧業，通過植物、微生物和更新的科技獲取新型蛋白，引領著可持續發展的食品潮流。
植物基市場為何備受消費者青睞
論壇上，以Oatly為代表的一眾植物基品牌，通過獨特的產品定位、創新的食品技術和消費者教育，打破了傳統觀念，吸引了廣泛的消費者群體。其成功突破了小眾市場的限制，贏得了更多人的認可和支持，成為行業中的領先者。
作為一家專注于新蛋白行業的咨詢公司，谷孚GFIC戰略合作總監劉芳帶來關于產業的思考。她從新蛋白的整體投資熱度展開，分析了三大板塊即植物基、細胞培養基到生物發酵技術分別在國內外的商業化情況和發展機遇。谷孚也希望將產業鏈各機會點連成線，結合學習國際上寶貴的經驗，與合作伙伴們共同促進新蛋白產業發展。
嘉吉亞太區替代蛋白業務負責人王摩詰首先分享了亞太區植物基市場的分析。嘉吉預測，如果消費者在口味、價格、營養價值和可持續性上得到滿足，保守估計市場將在2030年較2021年增長3倍。嘉吉也利用其在肉類市場生產和配料方面的深厚鋪墊，以投資和合作等方式與新蛋白產業共同推進植物基食品技術和市場的成熟。
聯合利華植卓肉匠中國資深商業負責人張子驊談到了如何讓植物肉更適合中國消費者。通過市場調研，他們發現中國消費者對植物肉的認知度和興趣度逐漸提高，其中78%的消費者理解植物肉為植物蛋白產品、有別于中國傳統豆制品。
“植物駕到”以快消品的方式做中式茶飲風格的植物奶茶，品牌聯合創始人僑珊分享了她對做好產品的見解，如何用更方便、性價比更高、把奶茶店的奶茶用更新鮮的方式裝到瓶子里。
生物發酵及細胞培養技術成為行業新勢力
從物質轉化效率以及商業化角度，通過發酵獲得蛋白被視作新蛋白最具有代表性的方式，因此也是此次論壇的重要部分。分別有三家有代表性的創業公司分享了他們的發展之路。
昌進生物作為目前國內首家上市乳制品替代品的新蛋白發酵企業，同時開發了生物質發酵以及精密發酵兩條技術路徑，截至2023年初，3輪融資金額已累積近3億。創始人兼CEO駱濱從可持續發展的角度談到，公司最新發布的由生物質發酵技術制備的酵母蛋白“克魯維元蛋白”，不僅反映了以微生物蛋白開發新蛋白乳制品替代品的創新之舉，更是極大程度上豐富了乳制品替代品在烘焙產業中的應用場景和潛能。
蘑米生物的創始人韓望則分享了公司所選擇絲狀真菌鐮刀菌的作為蛋白來源在產品質構、營養成分和生產成本方面的優勢，并羅列了國際一流真菌蛋白產業化技術，開拓了在場觀眾對于可食用真菌蛋白的視野。他重點提到了行業共創，新蛋白行業是一個萬億級的新興賽道，應用前景廣闊，蘑米期待和上下游同行們一起發掘微生物蛋白更大的價值。
藍佳生物創始人呂陳峰博士分享了發酵技術對未來蛋白質獲取的巨大潛力及應用。藍佳生物于5月份剛剛入圍了FutureFoodAsia2023。公司建立了微生物發酵蛋白的體系化研發和生產流程，生產具有良好性能的菌絲蛋白及合成肌肉蛋白，這將推動發酵蛋白在替代肉類產品應用中邁向另一個臺階。
細胞培養肉有最大可能性在口感、質地、風味上全面替代傳統肉類的潛質，雖然目前國內的公司數量僅有個位數，但是其發展前景可觀。
中國第一塊細胞培養肉締造者周子未來在今年獲A+輪融資后，加緊建立生產培養肉的中試工廠。目前周子未來已開設南京、上海兩地研發中心。上海研發中心已于2023年2月正式開始使用，預計在2024年至2025年生產具有市場競爭力的產品。此次演講，周子未來CEO丁世杰博士表示隨著細胞培養肉成本下降趨勢明朗，海外資本加速入局。以新加坡和以色列等國為例，細胞培養肉更是成為各國戰略部署之一，且美國今年極有可能有培養肉產品上市。
新蛋白投資從業者眼中的冷與熱
此次論壇的最后是投資圓桌的討論環節，由道夫子投資總監章楊駿主持，內向基金和天圖資本的嘉賓就新蛋白行業發表了很多有價值的討論。內向基金和天圖資本都投資過新蛋白初創公司，他們看到了新蛋白行業的挑戰和潛力。關于新消費包括新蛋白資本市場人們體感“偏冷”，這恰恰說明之前是“過熱”的。嘉賓們認為，這是一個正常的市場周期，是正常的狀態。
關于新蛋白行業的投資，嘉賓們表示新蛋白行業的基本邏輯依然成立，在于其可持續發展的特性、在于其產品創新性。所以仍會積極尋找能夠超越周期的公司合作。
這一系列活動的舉辦展示了新蛋白行業的創新力和潛力。不僅吸引了業內領先企業和投資者的關注，也引發了廣泛的行業討論。
新蛋白行業作為食品行業的新興領域，正在以前所未有的速度迎來突破性進展。在越來越多消費者對健康和可持續發展的關注下，新蛋白行業的發展前景將更加廣闊，為人們提供更多多樣化、健康和環保的食品選擇。（記者 楊曉晶）
轉自：中國食品報網
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