電冰箱是儲存食品、保持食品新鮮度和營養物質的儲藏電器。市場上宣傳具有健康功能（除異味、保鮮、除菌）的電冰箱產品眾多。為了給消費者提供商品信息和選購指導，中國消費者協會近期對部分品牌共22款健康功能電冰箱產品開展了比較試驗，經測試，22款產品均具備其宣稱的“保鮮”或“養鮮”功能，但測試結果呈現較大差異；有13款產品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能，檢測結果差異較小，均符合國家標準要求；有7款電冰箱宣稱具備除菌功能，但測試結果存在差異。在易用性評價中，22款電冰箱均表現良好。同時，中消協提醒消費者選購電冰箱時應注意抗菌與除菌的差異。
保鮮效果較好但性能差異較大
本次比較試驗樣品涉及國產和國外品牌共計14個，22個型號。其中國內品牌9個，包括TCL、美菱、新飛、美的、容聲、海信、卡薩帝、海爾和晶弘；國外品牌5個，包括西門子、松下、伊萊克斯、東芝和三星。樣品中包含10款單開門冰箱（210L—265L），12款雙開門冰箱（502L—647L）。
本次比較試驗主要按照現有的電冰箱國家標準及行業標準進行。由于電冰箱現有國家或行業標準不涉及除菌性能和易用性的評價，本次測試參考其他家電產品在這兩方面的標準，制定了試驗方案。22款電冰箱均在說明書或網頁處宣稱具有“保鮮”“養鮮”等功能。對22款產品進行了4項保鮮性能試驗，包括維生素C損失率（果蔬）、失重率（食材）、揮發性鹽基氮（TVB-N）增長率（肉類）、汁液流失率（肉類）試驗，結果均呈現較大差異。
在保鮮性能方面，電冰箱保鮮性能依據QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》進行測試保鮮效果較好的冰箱有12款，包括電冰箱冷藏室對青椒中維生素C的保鮮效果，其結果以維生素C損失率表示；對羊毛片中水分的保持效果，其結果以失重率表示；冷凍室對牛里脊的保鮮效果，其結果以揮發性鹽基氮（TVB-N）表示；對化凍牛里脊中汁液的保持效果，其結果以汁液流失率表示。
維生素C損失率的測試，是將青椒放置于電冰箱冷藏室內7天，測定青椒中維生素C的變化情況。維生素C損失率數值越小，代表電冰箱冷藏室對果蔬的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，維生素C損失最少為2.30%，損失最多為15.88%。
失重率的測試，是將裝有水和羊毛片的托盤放入電冰箱冷藏室內，測試24小時后水分的減少情況。失重率數值越小，代表電冰箱冷藏室對食品中水分保持效果越好。測試的22款電冰箱中，失水最少為3.11克/24小時，最多為29.21克/24小時。
揮發性鹽基氮（TVB-N）增長率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內7天，測定牛里脊中揮發性鹽基氮的增長情況。揮發性鹽基氮是肉類經細菌和酶的作用，分解蛋白質產生的氨及胺類等堿性含氮物質。揮發性鹽基氮（TVB-N）增長率數值越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊揮發性鹽基氮（TVB-N）增長率最小為3.43%，最大為15.29%。
汁液流失率的測試，是將牛里脊放入電冰箱冷凍室內7天，測定牛里脊化凍后水分的流失情況。在化凍過程中肉類汁液流失，肉質的外觀、質感、口感等會隨之變差。汁液流失率越小，代表電冰箱冷凍室對肉類的保鮮效果越好。測試的22款電冰箱中，牛里脊汁液流失最小為3.93%，最大為14.62%。
4款產品在所有比較測試中表現良好
有13款產品宣稱具有“凈味”“除味”“除臭”功能，除異味（三甲胺）試驗檢測結果間差異較小，均符合國家標準要求。有7款電冰箱宣稱具有“除菌”“過濾細菌”“動態除菌”“抑制細菌滋生”等功能，除菌試驗檢測結果顯示7款電冰箱均具備除菌功能，但存在差異。在易用性評價中，在便捷性、結構合理性、清潔與維護3個方面均表現良好，易于消費者操作電冰箱界面，擱板、擱架等設計較為合理，清潔維護時容易拆裝。
除異味性能是指電冰箱對內部存儲的食物由于本身產生的或者腐敗過程中產生的含硫、氮等化學物質的去除能力。國家強制性標準中規定，使用三甲胺（腥臭味）作為異味代表物，測試一定時間內電冰箱對內部的三甲胺去除率。電冰箱對異味的去除率應該不低于90%。測試的13款電冰箱中，異味去除效果最高為92.6%，最低為90.1%，結果差異較小，13款電冰箱的除異味功能均符合國家標準要求。
在除菌性能方面，除菌性能的試驗是將單增李斯特氏菌放入電冰箱冷藏室，測試24小時后電冰箱對細菌的去除效果。單增李斯特氏菌是一種嗜冷菌，在冰箱內可以生長繁殖，主要以食物為傳播媒介，人感染后會引起發熱、嘔吐等癥狀。24小時剩余菌落數越少，代表電冰箱冷藏室除菌效果越好。測試的7款電冰箱中，細菌生長最少為70CFU/皿，最多為156CFU/皿。
在易用性方面，冰箱的易用性評價從便捷性、結構合理性、清潔與維護便利性三個方面進行。
便捷性是通過操作電冰箱控制按鍵，根據電冰箱反饋判斷電冰箱是否滿足聽覺、視覺、觸覺等各項要求，包括操作面板是否有聲音反饋、光亮反饋、觸覺反饋、完成操作后是否讓消費者知道操作成功、操作面板是否有字體和圖表提示5個方面的評價。結構合理性是測量電冰箱各項尺寸，并判斷電冰箱門在任意位置是否有懸停功能。
清潔與維護便利性是通過將電冰箱擱板、門擱架、抽屜拆卸并再次安裝，記錄拆卸和安裝的過程是否順暢。測試包括：擱板拆裝是否便利、門擱架拆裝是否便利、抽屜拆裝是否便利，當抽屜無法拆裝時是否有清潔空間；電冰箱擱板是否有防溢漏設計。通過模擬清潔冰箱過程，擦拭內腔、擱板、擱架、凹槽等處來判斷電冰箱是否易清潔。
測試的22款電冰箱的結構尺寸均設計較為合理，易于消費者取放物品和清潔電冰箱內腔。對電冰箱上的操控面板進行按鍵操作試驗，操控面板均有至少兩種感官提示，如觸碰按鍵時對應圖標閃爍，發出提示音等，方便用戶操作。
綜合測試結果，本次比較試驗中結果較好的有7款電冰箱產品。其中4款電冰箱宣稱的功能在本次比較測試的所有項目中（除異味、保鮮、除菌、易用性）均表現良好。另外3款電冰箱均未宣稱除菌功能，在其他3個項目中（除異味、保鮮、易用性）有良好表現。
此外，中消協提醒消費者選購合適的電冰箱產品以及實現電冰箱更好的保鮮、除菌效果時，應對商家宣稱的產品功能詳加區分，注意抗菌、除菌等描述的差異。除菌功能主要是減少冰箱內部空氣、食物表面上的細菌數量；抗菌功能主要是指冰箱中的一些部件如門封條、置物架、按鍵等加入了抗菌成分，能夠阻止細菌生長。還要注意電冰箱宣稱的除菌方式、抗菌的部件等，必要時可讓商家出示相關檢測報告。
在電冰箱中存放食品時，生熟食品應分開存放，可以按照說明書中建議的食品放置位置分區擺放。一些干鮮食品，如茶葉等，應放置在電冰箱中低濕度分區內，避免食材吸潮，影響品質。果蔬類食材則應放置在電冰箱中高濕度分區內，以減少食材中水分流失。熱帶水果如香蕉、芒果等不適宜存放在冰箱內，電冰箱內的溫度會讓它們受到冷害，更容易變質。電冰箱冷凍室內的肉類也會逐漸變質，存放時間不宜超過3個月。
定期對電冰箱進行清潔，將擱板、抽屜等拆下，使用清水擦洗，晾干后放回。不要將熱的食物直接放入電冰箱，熱的食物會導致電冰箱內溫度波動大，影響食物的保鮮效果。（袁國鳳）
轉自：中國食品報
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