6月末，冷凍周刊開啟了一個特別企劃——年中調查，旨在于量化分析重新出發的2023上半年，看看凍品人到底過得怎么樣。
調查期間，業內人士積極響應，踴躍參與。冷凍周刊對本次調查的數據做了總結分析，希望為冷凍食品從業人士以后的經營提供參考借鑒。
超半數廠家業績增長 經銷商等承壓較大
此次調查的企業涵蓋凍品行業的各個環節，包括食品生產廠家、經銷商、供應鏈平臺、零售終端、冷庫和物流港等。
在談及上半年公司業績如何時，有超半數的生產廠家表示，上半年業績較去年同期取得了增長，還有13.33%表示與去年持平。
隨著上半年消費市場的逐步回暖，廠家們的日子似乎變得好了起來。這個結果也正好與最近剛公布的凍品上市企業半年報業績相呼應。
8月1日，安井食品發布2023年半年度報告，上半年公司實現營業收入68.94億元，同比增長30.70%；歸母凈利潤7.35億元，同比增長62.14%；扣非凈利潤6.95億元，同比增長82.65%。除了安井實現營收凈利雙增長，根據此前惠發食品發布的半年度業績預告，公司2023年1-6月預計減虧，歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4000.00萬--3000.00萬，凈利潤同比增長27.07%至45.30%。
冷鏈、物流港上半年的形勢也還不錯，參與調查的企業中有2/3業績較去年同期有所增長，另外1/3與去年同期持平。業績增長的主要原因除了租戶增加，還有新增物流配送等業務的功勞。
但是經銷商、供應鏈企業和零售終端的情況就沒有那么樂觀。調查結果顯示，有近半數的企業表示今年上半年業績較去年同期下降，僅有30%表示業績有所增長。
日前，冷凍周刊也曾走訪過一些經銷商，大家普遍反映今年上半年壓力是真的大，“卷”得特別厲害。有經銷商吐槽，現在是“進退兩難”，且存在拉貨壓價、要賬困難等情況。
消費謹慎致業績下降，新產品、新渠道成增長突破口
雖然企業上半年業績不同，但在業績增長或下降原因上，意見倒是出奇的一致。
在上半年業績下降的生產廠家中，有53.33%認為“消費者花錢更謹慎了，消費不旺”是最主要的原因。其次是因為“價格戰”和“餐飲渠道需求下降”。
經銷商、供應鏈和零售終端對市場變化的感受更加明顯。參與調查的企業中有70%都把上半年業績下降的主因歸咎于“消費不旺”，另外還有一半的企業深陷“競品價格戰”。傳統商超和餐飲渠道的萎縮也讓經銷商們有些摸不著頭腦。
2023年，是所有企業發展的關鍵之年，可以說是機遇和挑戰并存。最近公布的2023年中國經濟半年報數據顯示，上半年市場需求逐步恢復，生產供給持續增加，就業物價總體穩定，居民收入平穩增長，經濟運行整體回升向好。在大趨勢整體向好的同時，大眾的消費習慣和心態仍未恢復。傳統的商超渠道受到沖擊，客流量大幅減少；社區團購和生鮮電商等線上平臺的帶貨能力也大不如前；餐飲渠道雖節假日有所爆發，但K型分化明顯。
面對市場變化，一些企業主動出擊，順應變化調整發展策略，取得了不錯的效果。其中開拓新渠道、推出新產品成了不約而同的選擇。
在上半年業績取得增長的生產廠家中，有44.44%開拓了新的渠道，還有37.78%推出了新品。其中有近半數的企業今年推出新品的數量比去年更多，還有另外1/3與去年持平。經銷商、供應鏈企業和零售終端，業績增長的原因也基本相似，主要就是新渠道和新產品。
這個結果，冷凍周刊并不意外。今年上半年，冷凍周刊陸續報道了不少新品，開口笑龍蝦鍋貼、冰花煎餃、加芯油條、老面包子、空氣饅頭……這些圍繞成熟品類進行的微創新給行業帶來不少新的活力。另外，今年2月發布的中央一號文件中首次提出“培育發展預制菜產業”，給預制菜行業又添了一把火，各大廠商紛紛推出預制菜新品。
三全食品借助預制食材行業發展勢頭，推出了烤腸、小酥肉、蛋餃、肉卷等系列產品；安井凍品先生今年4月發布了2023年度戰略大單品“香辣烤魚”，誓要打造成下一個破億爆品；思念食品今年上半年也有多款預制菜產品上市，包括思小灶酸菜魚和思小灶青花椒魚等產品；海欣食品則轉戰高端水產預制菜領域，收購福建東鷗食品51%股份，積極布局鮑魚預制菜。
渠道方面，因為傳統商超等線下渠道萎縮，不少廠商把目光盯上了以抖音為代表的線上直播平臺，除了自己試水，還積極與頭部主播尋求合作。今年年初，抖音直播電商“頂流”東方甄選開始自建供應鏈，就有不少企業搭上了順風車，成了背后的供應商。另外，盒馬等新零售平臺也成了重點突破方向，5月9日，盒馬在上海發起預制菜生態聯盟，首批13家企業中就有安井、千味、廣酒、國聯、龍大等熟悉的身影。
多數廠商對下半年預期保守
2023年已經過去大半，無論結果是好是壞，過去的已經過去，那么大家對于下半年的預期又是怎樣的呢？
調查結果顯示，有38.46%的企業表示未來形勢并不明朗，還有32.05%表示會更加困難，29.49%的企業非常樂觀，認為下半年會比上半年大幅好轉。對比去年年中調查有超四成的企業認為形勢會大幅好轉，經歷了今年上半年的大起大落，從業者對于未來的預期明顯謹慎了起來。而對于下半年的工作重心，拓寬渠道和推出新品這兩個已經被印證過可以有效提升業績的方法，成了廠商們不約而同的選擇。還有33.33%的廠商選擇從人員調整入手。自今年開年，各大企業持續發布招聘信息，崗位從銷售到生產技術都有，可以看出各大廠商對人才的渴望。
建新廠、擴廠能也成了生產廠家的發力方向。冷凍周刊此前盤點過，上半年“開工建設”成了食品行業的主旋律，有不少企業在投資、擴產上動作頻頻，不知道下半年是否會延續這個趨勢。
另外，今年上半年展會“扎堆”舉辦，企業參展熱情也十分高漲，都希望能通過久違的線下交流，展示自己的新產品，助力業績增長。此次調查問卷中，冷凍周刊也特別設置了幾個有關展會的問題。參與調查的企業中有67.95%在今年上半年參加過專業展會。讓冷凍周刊比較意外的是，企業參加展會的目的選項中“拿訂單”竟然排到了第四位，排名第一的是“了解行業風向”，“積累資源”和“品牌展示”緊隨其后。由此可以看出企業對于線下交流機會的渴望。
在展會形式的選擇上，相對于規模大的綜合性展會，企業更傾向于“小而精”專業性的展會，不僅能跟行業上下游的企業相互交流，還能吸引專業的觀眾，效果更好。
結語：
2023年，告別疫情重新出發，經歷過這半年的起起落落，一切好像并不像我們想象中那么輕松。
在做今年年中調查的時候，冷凍周刊也做過一些猜測，但最后的結果多少還是有些意外。當然，此次調查的樣本數量有限，投票結果也不能完全代表整個凍品行業，以上分析僅供行業參考。無論怎樣，2023年上半年已經過去，世上沒有白走的路，我們要做的就是總結過去經驗、及時做出調整，剩下的就交給時間。（邱思思）
轉自：中國食品報
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