經過近十年的高速發展，休閑零食行業競爭已十分激烈，加之需適應新生代消費群體消費思維和行為的改變，銷售渠道變革勢在必行。在休閑零食銷售額中，線下渠道中的商超銷售額占比為81%，線上渠道銷售額占比為16%，即時零售O2O渠道雖然銷售額占比僅為3%，但是增速高，O2O渠道未來仍有較大發展潛力。
目前我國休閑零食的銷售依然以線下渠道為主，但隨著線上消費場景不斷滲透、物流配送體系不斷完善、新興電商平臺興起，休閑零食銷售正加速進入全渠道融合階段。對休閑零食企業來說，線上策略可以分擔流量成本、提高轉化率、提升用戶口碑、提升品牌溢價。
探索線下門店發展新模式
休閑零食品牌對線下門店發展新模式的探索已經有了成果。繼三只松鼠推出自有品牌社區零食店之后，日前，良品鋪子在湖北武漢開設了一家面積達1200平方米的“零食王國店”。
無論是從品類數量來看，還是從門店面積來看，良品鋪子新推出的“零食王國店”，在業內都算是第一梯隊的“大店”。這是良品鋪子持續探索新店型路上的又一次嘗試。今年初，良品鋪子加速實現從“銷售主導型門店”到“服務主導型門店”戰略轉型。目前，良品鋪子已經在廣東深圳、四川成都、江蘇南京、廣東廣州等地打造了多個不同場景的線下樣板。
持續探索新店型的不只是良品鋪子，三只松鼠也積極對線下門店進行調整。一方面，公司大量關停早期推出的直營投食店和聯盟小店，另一方面推出主打下沉市場、量販模式的自有品牌社區零食店。今年6月，三只松鼠10家社區零食店同時開業，選址均在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等三線及以下城市。
洽洽在今年2月、3月陸續新增了合作渠道，目前已有10余個單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門店試銷，包括葵花籽品類、堅果品類和休閑食品品類產品，洽洽專門為這些渠道對相應的產品做了包裝和規格上的區隔。洽洽稱，該渠道凈利率和經銷渠道相差不大，希望該渠道為公司今年營業收入帶來良好增量。
“疫情過后，消費品市場逐步回暖，線下渠道仍然是休閑零食品牌最重要的銷售渠道。”尼爾森IQ首席增長官鄭冶介紹，現代連鎖店強調現代化管理，具備面積大、大包裝布局、高價格、更多新品等特征，休閑零食品類34%的銷售額來自現代連鎖店；與現代連鎖店不同，獨立轉型店承擔中低端產品升級與核心大單品下沉的任務，具備近場化、中小包裝為主等特點，可滿足消費者即時性和便利性的消費需求，休閑零食品類6.9%的銷售額來自獨立轉型店；隨著消費需求的進一步分化，有機超市、折扣店、會員店等垂類新業態相繼出現，相比千篇一律的大賣場，這些垂類業態的共同特征是擁有更精準的客群定位、差異化的供給體系、更高的運營效率，因此有能力向各自的消費者提供更能滿足他們需求的產品；與其他線下渠道相比，量販渠道尤為重要，根植于二三線城市的零食量販店近年來快速發展，與傳統的食雜店和小超市不同，零食量販店更加專注于品類，更強調性價比。
“休閑零食品牌的銷售渠道正在發生變遷。”信達證券認為，主打性價比的零食量販店具備扎實的商業基礎，將高效承接來自傳統賣場商超的流量轉移，同時，該業態有望迎來高速發展，當前行業門店總量超萬家，后續業態有望跑出多家萬店連鎖品牌。
鄭冶表示，從城市級別來看，在一線城市興起的零食品類很難做到向下線城市下沉，不過，下線城市在人口數量、政策扶持以及渠道建設上都已經具備了良好的基礎，未來二三線城市以及農村地區市場將釋放新的潛力。
內容電商逐步崛起
近年來，伴隨銷售模式的改變，線上渠道已成為休閑零食品牌們的兵家必爭之地。
從線上線下渠道占比來看，三只松鼠的線上渠道一直占據主導地位，2019-2022年，三只松鼠第三方電商平臺的營收占比分別為97%、74%、66.31%、65.66%；良品鋪子線上線下相對平均，2022年線上、線下營收占比分別為49.57%、50.43%。在業內看來，對于以三只松鼠為代表的互聯網休閑零食品牌來說，電商是其最重要的展示、銷售窗口，因此“6·18”“雙11”等是這類品牌重要的宣傳節點、提振業績的重要時機。
互聯網休閑零食品牌在線上打得火熱，一些非電商起家的食品企業近年來也在布局線上渠道。
“線上電商平臺不僅僅是購物平臺，同時也是媒介平臺，具備了廣告宣傳及直播銷售等多種功能。因此，以線下銷售渠道為主的企業，參與線上活動也屬正常。”業內人士認為，打造線上和線下有效融合的營銷活動，對企業發展更有幫助。
“傳統電商依然占據主流，但增速不如內容電商。”鄭冶表示，頭部休閑零食品牌依舊依賴天貓等傳統電商平臺，腰部休閑零食品牌在京東、天貓都有發展，并在京東成長更快，而尾部休閑零食品牌則在抖音上占比更高。“休閑零食品牌應該根據自身的定位，決定在不同電商平臺的投放占比。”
加速布局O2O渠道
鹽津鋪子近日披露2023年半年報。公司上半年實現營收18.94億元，同比增長56.54%；實現凈利潤2.46億元，同比增長90.69%；實現扣非凈利潤2.31億元，同比增長103.47%；基本每股收益1.29元。渠道方面，鹽津鋪子在保持原有KA、AB類超市優勢外，重點發展電商、零食專賣店、校園店等，快速擁抱探索零食專營連鎖、社區團購、直播帶貨、B2B、O2O等新零售渠道，打造全渠道矩陣，已逐步形成多層次、廣覆蓋、高效率的立體營銷網絡。
“從銷售渠道看，線上線下的零售融合趨勢越來越明顯，在需求有限的情況下，各品牌的營銷競爭越發激烈，任何潛在的機會都不容錯過。”業內人士如是說。
“休閑零食品牌要提升對O2O渠道的重視程度。”鄭冶表示，O2O渠道不僅為休閑零食品類提供了銷售增量，同時還具有溢價、提效等優勢。O2O渠道增加了休閑零食品類在工作日的消費--O2O渠道的消費有70%為工作日消費，而傳統商超和賣場70%的消費都來源于周末。同時，零食品類的消費者群體與O2O渠道的受眾更為契合，O2O渠道的消費群體以25-35歲年輕人為主，商超賣場的消費群體年齡則相對更大。
“休閑零食品牌還應關注O2O渠道的季節性特征。O2O渠道銷售波動幅度大于傳統線下渠道。每年重大節慶對O2O渠道銷售的影響比平時更高。品牌應該把握相關規律，抓住七夕、圣誕節、春節等時間節點，捕捉年輕消費者的多元需求，提前布局O2O渠道，搶占先機。”鄭冶說。
轉自：中國食品報
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