罐頭產業是食品產業的重要組成部分，一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，以一己之力提升水果、蔬菜、肉、水產等農產品的附加值，串起一二三產業融合的價值鏈，帶動一方區域發展。日前，由中國罐頭工業協會和山東省臨沂市人民政府聯合主辦的首屆罐頭文化節在山東省臨沂市平邑縣圓滿閉幕。全國罐頭行業專家、學者、企業代表齊聚一堂，共同探討罐頭產業發展趨勢、創新技術和可持續發展模式，奏響產業蝶變的華麗樂章。
黃桃罐頭、八寶粥罐頭、竹蓀煨大鵝罐頭、黑豬肉罐頭、番茄罐頭……在首屆罐頭文化節上，罐頭家族齊亮相，競相展現各自風采。數據顯示，今年1—7月，罐頭行業累計產量294.04萬噸，累計營業收入555.09億元，累計實現利潤總額33.79億元。當下，罐頭產業的發展勢頭正盛，如何讓罐頭產品高質量可持續發展也成為罐頭行業關注的焦點。首屆罐頭文化節期間舉辦的罐頭食品產業發展大會上，來自全國各地的罐頭行業專家、學者、企業代表和政府部門代表齊聚一堂，共同探討罐頭產業發展趨勢、創新技術和可持續發展模式。
靠質量打造品牌
黨的二十大報告提出，高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。
“罐頭行業不能僅僅以講故事的方式樹立品牌，要靠質量打造品牌，質量過關，消費者認可，市場也自然而然會出現。”中國罐頭工業協會理事長劉有千表示，罐頭食品產業近年來取得了一些優異成果，集群效應帶動區域產業發展，產品安全、質量穩步提升，國內外市場格局已基本形成，社會貢獻、責任擔當積極體現。產業集群中的很多企業，一定要把好食品安全這一道關卡，要深刻認識到在品牌的塑造過程中，質量永遠處于第一位。
農業農村部農產品質量安全監管司二級巡視員李建偉表示，罐頭工業在提高農產品的質量方面發揮了重要的作用，罐頭工業的發展有助于農產品的基地建設和標準化建設，當然也只有全面提升農產品質量安全水平，才能推動罐頭產業的提質升級，從而更好地滿足市場需求，促進農業產業可持續發展。在罐頭產業的協同發展過程中，品牌建設是重中之重。罐頭產業在發展過程中建立了一批優質農產品生產基地，生產加工企業充分發揮人才和技術優勢，率先推廣新品種、新技術、新裝備，提升了農業標準化生產的程度和水平，逐步形成了農產品質量安全管理的長效機制。此外，罐頭加工企業把一家一戶的農民組織起來，實行統一供種、統一技術、統一施藥、統一監測、統一品牌、統一加工銷售，有效解決了分散小農戶綠色生產技術突破困難、產品質量監管難的問題，保障了農產品的質量安全，也為品牌建設打下堅實基礎。
經濟日報社新聞研究部副主編、高級編輯王小偉表示，媒體在助推罐頭食品產業品牌建設中具有重要作用，各方要加強合作與溝通，共同傳遞正面的價值觀以及共同推動行業的創新與升級。
強創新深挖潛力
以質量為保障，以創新促發展，罐頭產業正在科技創新的道路上深耕細做。
罐頭食品實現超長保質期離不開殺菌技術的應用。中國農業大學教授胡小松在談到罐頭加工科技創新與發展趨勢時表示，理論創新正不斷支撐技術實現突破。罐頭食品按照酸堿度不同分為低酸性、中酸性、酸性和高酸性四類，不同類型對熱力殺菌的要求不同。輻照技術殺菌效果徹底，能夠實現對成品和包裝食品的加工處理；超高壓技術能有效殺滅微生物，最大限度保持食品原有品質……在各種技術的支持下，罐頭產品早已實現商業無菌。利用芽孢生理萌發的“生物力”來實現“先同步快速萌發，后全部殺滅”的新思路，為實現降溫、降壓、降本、增效并有效殺滅芽孢這一新技術的開發應用提供理論支撐。
中國農業科學院農產品加工研究所研究員、首席科學家畢金峰則聚焦于桃罐頭加工業。他表示，一二三產業融合發展助推桃產業高質量發展。當前，傳統加工正向現代食品制造和全利用轉變，解決傳統加工瓶頸問題，推動傳統桃罐頭、桃脯等產業向自動化、智能化方向發展，創新桃加工產品形式，促進單一產品向復合產品制造轉變是未來桃加工產業的發展方向。
劉有千表示，下一步各地罐頭企業要繼續加大在預制菜罐頭方面的創新力度，要繼續挖掘國內罐頭市場的潛力，還要加強行業協作，推動產業協同發展，建立起良好的合作機制和平臺。
國家發展和改革委員會產業發展司原一級巡視員夏農表示，罐頭食品是人類社會工業文明的產物，其在安全、營養、便捷等方面的一次次技術突破，使得罐頭食品越來越受到消費者的青睞。排氣技術、殺菌技術在罐頭加工工藝過程中的應用，使罐頭食品營養保存、色澤保鮮、口味保證以及存儲時間等工藝水平大幅提高。自動化生產線和設備在罐頭企業的應用，大幅提高了生產效率。覆膜鐵新型材料成功研制并應用于罐頭包裝，填補了國內新型罐頭包裝材料空白并替代進口。大量具有創新性、差異性、滿足國內消費者兼具營養價值與食用感受的好產品，如預制菜等，引領消費新風口，做大了品牌價值，促進了行業企業發展。隨著經濟社會的進一步發展，罐頭食品將有更大發展潛力和發展空間。
促振興共創未來
《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出，培育鄉村新產業新業態，繼續支持創建農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群。罐頭產業作為典型的區域特色產業，正集聚優勢、向陽而生。
平邑縣委副書記、縣長王玉東在談到平邑縣的未來發展時表示，如今，平邑縣綜合實力顯著增強，區位優勢越發明顯，城市變化日新月異，產業發展方興未艾。未來之平邑，將實現政策支持聞者心動，產業發展耕者受益，要素保障來者驚喜，營商環境居者自豪。
工業和信息化部消費品工業司食品處副處長孫璐表示，罐頭工業一頭連著田間地頭，一頭連著人民群眾的餐桌，各集群的出現在帶動區域發展的同時，保障農民的收益，為農民創造新的增收渠道，實現全民富裕，全面推進鄉村振興。
夏農表示，罐頭產業高質量發展過程中要不斷鼓勵企業創新，抓好品牌培育，創造良好營商環境，注重罐頭食品正面宣傳。通過行業內外不懈努力，我國罐頭產業一定會實現高質量發展，再上新臺階。（記者 閆 利）
轉自：消費日報
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