我國果汁飲品市場進入深度變革與轉型階段

　　隨著消費市場的健康升級、消費主力人群世代變遷及消費需求變化迭代，果汁飲品品類不斷演進分化，我國果汁飲品市場正在經歷深度變革與轉型。在此背景下，艾瑞咨詢發布《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》（以下簡稱《報告》），聚焦NFC果汁品類，通過桌面研究、專家訪談、問卷調研三種方式，對行業發展現狀及趨勢、消費者畫像特征、消費行為及需求偏好等內容展開研究，認為隨著消費需求的多元化，NFC果汁市場有望迎來新一輪的快速增長。

　　市場尚處導入期 增長步入快車道

　　根據原料成分，可將市場上常見的果汁飲品劃分為三大類：果味飲料、果汁飲料、100%純果汁。其中，100%純果汁根據生產工藝中是否有濃縮、加水還原的步驟，可細分為濃縮還原FC果汁、非濃縮還原NFC果汁。

　　NFC果汁是由鮮果壓榨后直接灌裝的水果原汁，在產品成分、營養價值、飲用體驗等維度與傳統果汁存在差別。其天然無添加、營養價值高、飲用口感好、新鮮品質高等優勢，迎合了消費品質升級、健康消費需求崛起的趨勢，驅動果汁行業結構升級。

　　2013年以零度果坊為代表的品牌進軍NFC果汁市場，拉開國內NFC果汁行業發展的序幕。經過十幾年的發展，NFC果汁的市場滲透率不斷提升；現階段，消費信心提升、消費場景與渠道恢復等因素，共同驅動行業恢復發展，國內NFC果汁品類有望迎來新一輪的快速增長。

　　主力消費人群鎖定 健康消費導向明顯

　　《報告》顯示，高線城市中青年女性是消費主力，NFC果汁的新鮮、無添加等優勢符合市場健康消費的需求與趨勢，同時隨著近年來的市場教育，NFC果汁首先在收入水平高、健康觀念強的人群中滲透；同時已婚有孩的家庭結構衍生出更多元的消費場景，育有孩子的已婚人群是消費主力。

　　在生活觀念上，NFC果汁消費者對品質生活的追求明顯，偏好通過多元的娛樂方式豐富生活體驗。

　　口感好、無添加劑與新鮮是消費者感知最明顯的三大優勢 與傳統果汁飲料相比，在生產、運輸、儲存等環節有更高標準的NFC果汁，在風味、安全性、營養價值等方面優勢突出。超六成消費者認為其更好地還原了水果原始風味（65.4%）、純天然更安全（64.0%）、新鮮品質好（62.2%）。

　　隨著大健康消費趨勢的崛起，更具健康屬性和潮流感的NFC果汁逐漸成為年輕、高收入消費者個人品位和身份認同的利益點。在產品功能價值外，NFC果汁衍生出更多的情感意義。

　　可補充維生素驅動消費者購買NFC果汁 消費者購買NFC果汁的消費需求多元，呈現精細化、差異化的趨勢。其中功能性訴求是首要驅動（91.6%），NFC果汁多充當日常維生素補充劑、傳統飲品更健康的替代品等角色。

　　與NFC果汁的品類優勢感知有關，其高價值感、潮流感等特征滿足消費者的情感訴求（77.5%）。通過NFC果汁消費以改善生活品質、凸顯生活品位、滿足社交時的個性表達是消費者常見的情感需求，吸引消費者選擇。

　　聚餐、聚會是NFC果汁的首要消費場景 與消費訴求多元化趨勢類似，NFC果汁的消費場景也不斷拓寬，賦能品類增長。超六成消費者會在朋友、家庭聚會時飲用NFC果汁；同時，NFC果汁也充當著生活和工作的“調節劑”角色，下午茶、工作間隙、野營郊游也是高頻消費場景。

　　與所處生活階段、生活方式與消費理念相關，女性、18-30歲年輕消費者驅動品類應用場景創新。女性更頻繁地將NFC果汁作為美食DIY的食材，而18-30歲消費者在情侶約會、減脂代餐場景下的消費需求也明顯強于其他人群。

　　消費者更常購買單一口味，橙汁是最受歡迎的類型 從整體來看，單一口味的NFC果汁仍然主導地位。但隨著近年來多品牌創新混合口味以滿足多元的消費訴求，44.4%的消費者購買過多口味復合NFC果汁。

　　與市場供給情況、消費習慣等有關，橙汁強勢領跑NFC果汁水果口味（63.2%）；葡萄汁、芒果汁、椰子水、蘋果汁也是常見的高頻消費口味。

　　大型商超、連鎖便利店領跑NFC果汁消費渠道 與果汁消費的即時性特征等有關，消費者對線下零售終端的依賴性明顯，八成左右的消費者通過大型商超、連鎖便利店購買NFC果汁；隨著即時配送、電商物流等發展，超市O2O、綜合電商平臺是超七成消費者選擇的線上渠道。

　　由于NFC果汁對冷鏈系統要求較高，不同城市級別在冷鏈運輸、倉儲等基礎設施建設的差異影響了消費渠道的選擇。相較高線城市，低線城市消費者對綜合電商平臺（80.5%）的依賴性相對更強。

　　線上NFC果汁市場已形成基本的品牌競爭格局 以消費者最高頻購買的橙汁口味、重要性日益提高的線上渠道為例，線上市場逐漸形成兩大梯隊。農夫山泉、零度果坊等頭部企業憑借更高的知名度、更悠久的品牌歷史等優勢，占據領先地位；而佳果源、橙寶等品牌也因差異化的產品、包裝等因素吸引著消費者選擇，共同驅動NFC果汁賽道向上發展。

　　多數消費者偏好冷藏后飲用，創意喝法不斷涌現 由于果汁飲品有較強“即買即飲”的特征，94.2%的消費者會冷藏或常溫直接飲用NFC果汁，其次是混搭美食、充當食材的伴餐方式（49.3%）。值得注意的是，“NFC+其他飲品”的組合模式有一定人群基礎，為酸奶、氣泡水等“競爭性品類”之間的合作提供想象空間。相較于其他人群，女性群體和高收入人群對獨特時尚的創意喝法呈現出更強的偏好，更頻繁地混搭咖啡、酒類、酸奶等飲品。

　　線上化趨勢顯著 差異化滿足消費需求

　　《報告》提出了我國NFC果汁行業的發展趨勢：

　　供需兩端雙輪驅動，市場空間廣闊 在需求端，NFC果汁消費需求釋放、消費人群不斷拓展、消費習慣的培養沉淀，為品類未來發展奠定良好的需求基礎；而在供給端，品牌“產品力+營銷力+渠道力”三力合一，持續搶占消費者心智、提升消費轉化。未來需求、供給兩端的協同發展，將共同驅動NFC果汁市場保持較快增速增長。

　　果汁消費觀念升級，需求呈現細致化、個性化、情感化趨勢 在消費者需求端，其對NFC果汁的需求不斷向外延伸、向深發展，整體呈現出“健康需求的升級”“個性需求的涌現”“情感需求的凸顯”三大特征。

　　多元化、差異化成產品迭代優化的重點 隨著更多企業入局加速市場競爭，消費者需求日益細分多樣，消費場景不斷豐富創新，未來圍繞細分人群、細分場景的NFC果汁新產品將不斷涌現；行業產品金字塔將逐漸形成，產品保質、保鮮能力受技術驅動進一步提升，在不斷推動品類市場滲透率的同時，將持續優化消費者的實際體驗。

　　更多品牌入局，差異化服務提升消費者體驗 隨著人們生活水平提高，消費者對果汁的產品質量要求越來越高，占據市場較大份額的低濃度果汁增速放緩。NFC果汁因新鮮健康的產品屬性、契合大眾健康消費的品類概念，市場增速明顯，吸引眾多企業進入，群雄逐鹿。

　　在日趨激烈的NFC果汁行業競爭中，各商家為實現品牌迅速發展，紛紛立足自身優勢、資源，提供差異化服務、塑造產品賣點，吸引消費者，并提升消費者的飲用體驗。

　　消費渠道呈現線上化趨勢，特通渠道為行業發展注入新活力 目前我國NFC果汁的銷售渠道仍以線下為主，但隨著線上平臺冷鏈物流能力的提升、品類消費隨機性的減弱、線上消費習慣的養成，線上平臺將成為NFC果汁重要的零售渠道。

　　與目標人群匹配度高、合作協同力強的NFC特通渠道，與傳統的銷售渠道優勢互補，共同驅動NFC果汁行業持續健康發展。（于樂）

　　轉自：中國食品報

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀