“目前我國露酒在酒類消費中的占比還不到3%，發展空間巨大。預測到2030年，露酒的市場規模可達2000億元。”12月15日，中國酒業協會理事長宋書玉在中國露酒產業發展大會暨露酒價值論壇上表示，通過系統的科學研究必將開發出更加先進的食品有效物質提取技術，可以更好地賦予露酒的風味、效能和特色。悠久的歷史傳承和厚重多樣的文化積淀，賦予了露酒獨特的文化價值和認同。
據了解，現在市面上銷售的露酒是具有傳統食用功能的露酒，也是按照新國標《GB/T 17204-2021 飲料酒術語和分類》定義的露酒，即以白酒、黃酒為基酒，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和復蒸餾工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風格的飲料酒。行業制定的《T/CBJ 9101-2021露酒》產品標準，讓露酒在尊重和保留傳統和釀造的同時，打破了原料、酒精度和產品風格的限制，使得產品更加靈活，可以做出更具特色、更加多樣的產品，滿足未來多元化飲用場景和消費需求。
近幾年，隨著《GB/T 17204-2021 飲料酒術語和分類》《T/CBJ 9101-2021露酒》等標準的發布實施、露酒T5系列峰會以及產業論壇、發展大會的召開及“國家級露酒評酒委員”的選拔，露酒青酌獎產品的評選，露酒已經得到了業內和消費者的廣泛關注。
中國酒業協會公布的數據顯示，2022年露酒產業累計完成銷售收入262億元，與上年同期相比增長5.17%，累計實現利潤總額42.59億元，與上年同期相比增長4.95%。在酒業整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。“露酒發展迎來了春天。2022年露酒產業實現銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越了黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種。”宋書玉表示。
立足整個露酒產業的發展現狀，業內人士指出，當前露酒產業存在品類認知模糊、缺乏露酒形象產品、產業發展極不平衡、露酒品質和口感受爭議等問題。中國酒業協會露酒分會秘書長王旭亮指出，對于未來露酒的發展方向，應針對不同消費人群，開發多元化和個性化的露酒產品，做好品質、打造品牌、壯大品類，實現露酒產業的新發展。“回歸本源，擁抱時代，以美為釀，才是露酒的出路。”王旭亮說。 （張鈺格格）
轉自：消費日報
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