銷售漸旺 速凍米面制品行業將延續高“質價比”趨勢

　　入冬以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。春節即將到來，銷售渠道、平臺也迎來銷售小高峰。

　　業內人士分析認為，從整體來看，傳統品類競爭激烈、價格敏感度高、消費者更加注重“質價比”、傳統商超賣場渠道難獲高增長等，是目前速凍米面制品市場面臨的主要問題。

　　面對現狀，相關食品企業普遍的做法是增效提質，并向新產品、新渠道尋求業績增量。業內人士預計，未來，高“質價比”趨勢將在速凍米面制品行業延續，市場競爭或將更加激烈。

　　市場整體表現較為理性

　　近日，記者在遼寧沈陽一家大型超市看到，這里的速凍米面食品整整裝了四個冷柜，有湯圓、餛飩、包子等，但品種最多的還是餃子。從品牌來看，都是全國知名的大品牌。一名顧客精挑細選，將一袋豬肉白菜餡的家庭實惠裝水餃放入了購物車。

　　工作人員稱，冷柜中速凍食品銷量最大的還是餃子。消費者主要是上班族，他們大多忙于工作，沒有時間包餃子，買回家放到冰箱中，想吃的時候拿出來水煮即可，圖的就是方便。由于速凍餃子的價格相比較來說比較實惠，且餡料品種比較豐富，“對于人口少的家庭來說，還是比較劃算的，銷量一直比較平穩。”

　　在大學食堂工作的劉先生告訴記者，學校每年都要消耗大量的速凍餃子，尤其是傳統節日，“立冬那天，我們食堂僅一個樓層一天就賣掉了一百多箱水餃，師傅們都出動了，都忙不過來。”

　　有業內人士稱，2023年速凍米面市場整體表現較為理性。但從渠道角度來說，傳統商超、賣場已連續幾年處于平穩狀態，品牌很難從中獲得高增長。

　　雖然2023年速凍米面制品市場面臨嚴峻的挑戰，但仍有企業逆勢增長。

　　近期，某品牌推出的一款造型如柿子一樣的湯圓，采用胡蘿卜汁、大麥苗粉入皮做出柿子造型，不僅造型美觀且健康營養，深受消費者青睞。據了解，該產品在某平臺通過直播渠道進行銷售，創造了單場銷售破100萬顆的紀錄。“這款柿子湯圓不僅好吃且寓意好，馬上就過年了，一家人圍坐在一起吃湯圓，即來年‘柿柿’如意。”一位消費者說。

　　有業內人士表示，在行業整體消費低迷的背景下，速凍米面制品依靠直播帶貨渠道獲得增長，掀起了行業熱潮。

　　產品升級 比拼“質價比”

　　消費需求的改變被業內普遍視作影響速凍米面制品市場2023年走勢的關鍵。

　　鄭州思念食品有限公司表示，目前消費日趨理性，消費者對價格更加敏感，但對品質的要求不降反升。對此，思念食品采取的辦法是內部實行降本增效，在產品售價不變的情況下進行品質升級，以維持市場流通度和復購率。

　　“公司原來有一款大包裝的灌湯水餃，今年把肉的含量增加了62%，在此基礎上通過機械化手段把餃形和面皮都進行了升級，且售價沒漲一分錢，從而保住了應有的市場表現。”思念食品相關負責人表示，公司主動提升產品品質后，退出了價格戰，行業利潤已經完全透明，在成本上壓縮的每一分錢，最后都會投射到產品的價值上，所以公司沒有搞價格戰，促銷行為只是區域性的市場和庫存調節。

　　有業內人士認為，盡管速凍米面制品市場未達到往年峰值，但消費者對產品品質的要求沒有降低，單純的降價促銷不會促進市場恢復，好吃、健康的“質價比”產品受到青睞。

　　叮咚冷凍面點負責人周銘南指出，“目前各大廠商通常希望用同樣的產品適應全國不同的渠道需求，保持銷售規模和生產線固定不變，一旦規則被打破容易發生產品滯銷，廠牌間、渠道間的價格戰也會造成低毛利問題。相比之下，渠道自有品牌能夠快速了解消費痛點，改善食材，優化工藝。”

　　周銘南表示，契合新消費需求的產品不僅要價格合適，還要從規格、工藝、原料、服務性等方面滿足消費需求，比拼的是“質價比”而非“性價比”。目前，一些廠牌與平臺關系緊密，開始做平臺定制、聯名、代工產品。

　　守住基本底盤 加快品類創新

　　面對眼下的速凍米面制品銷售旺季，相關企業采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發。同時優化并加大線下分銷網絡，進一步融入消費者生活圈層，利用興趣電商和近場零售打通連接人貨場的數字鏈路。

　　思念食品表示，速凍米面制品市場處于一個透明、成熟、良性競爭的市場環境，2024年，消費者對產品將提出更高要求，希望在主流價格帶里擁有更優質的產品，這就要求企業在研發和生產能力上有明顯的資源優勢。在產品端，提高產品推新頻率，關注青年消費人群偏好和健康雜糧領域成為趨勢。在價格方面，保持原價原質加上促銷策略，可能會是行業主流方向。

　　周銘南認為，提升產品“質價比”的趨勢將在未來一段時間延續下去。2023年以來，叮咚買菜對自有速凍面點產品進行迭代，如叮咚手作“紙皮”云餃。2023年冬至前一周，叮咚買菜平臺水餃、餃子皮、餃子餡等銷量環比前一周增長了60%，芹菜豬肉口味的“紙皮”云餃增速接近100%。2023年冬至當天，平臺速凍面點全網交易額、銷售量、庫存周轉均達到了銷售預期。

　　對速凍食品上市企業來說，拓展新品類、新渠道已成為其維持業績增速的主要手段。三全食品抓住餐飲場景修復的契機，2023年前三季度餐飲業務收入增幅達20%以上，凈利率、高盈利產品占比、大客戶業務增速均有所提升。同時，三全食品與多家連鎖餐飲合作，加速品類拓展。

　　“公司傳統品類將依靠規模化生產、消費者口碑維持競爭優勢，守住基本盤。同時貼合細分場景和細分人群創新品類。”三全食品相關負責人表示。

　　旺季來臨，速凍米面制品企業必要時通過加大促銷和增加銷售費用等方式來加快收入增長。2023年以來，安井食品從企業端渠道著手，選擇高端菜場、生鮮超市及高消費水平的賣場，通過特色產品的突破形成示范效應，進而帶動整個品類。

　　轉自：消費日報

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