近日，國家市場監督管理總局辦公廳印發了首批33項《食品安全風險管控清單》，畜禽水產罐頭生產位列其中。中國罐頭工業協會劉有千理事長接受記者采訪時表示，此次發布的《清單》，標志著食品安全監管進入更加精細化的階段，也為罐頭企業精準防控風險提供了參考和指南。
民以食為天，食以安為先。一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，罐頭產業作為食品產業的重要組成部分，正不斷加快發展新質生產力，滿足消費者對高質量產品的需求。
以金槍魚罐頭為例，今日食品有限公司是我國第一家從事金槍魚生產的企業，其金槍魚加工量約占全國的20%，全世界的1.5%—2%。該公司創始人陳義方告訴記者，盡管金槍魚罐頭行業取得諸多成績，但目前仍屬于傳統制造業，以勞動密集型為主，面臨自動化、智能化程度低，產品標準化程度低，質量要求高等問題。對此，公司在2023年建成并投入了行業內第一個數字化的金槍魚加工車間，旨在讓制造過程透明化和數字化，保證產品生產過程可視、可控、合規。
“從食品安全管控的角度來看，生產加工車間的數字化和智能化升級一定是罐頭行業未來的重要發展方向。”劉有千認為，今日食品有限公司金槍魚罐頭加工廠的數字智能化改造是一項具有前瞻性和戰略性的舉措，不僅提升了企業的生產效率，還確保了產品質量的穩定性和安全性，為企業發展注入了新的動力，為消費者提供更優質的產品。目前，協會正在積極籌備《金槍魚罐頭加工廠數字智能化標準》團體標準制定工作。
數字化、智能化管理升級正為罐頭食品安全保駕護航，但從傳統加工車間到數字化加工車間的轉型并不是一件容易的事。
“在數字化車間的建設中，公司購置了國內先進的數字化生產線、智能冷儲設施，整合了自動化生產線等，是對整個公司的一次洗禮。我們期待建立符合食品制造行業標準的質量管理體系與質量追溯體系，在工藝管控與產品檢驗，質量控制的實時化、數據化、一體化方面，實現無死角全覆蓋，提高產品質量水平。”陳義方表示，公司將建設覆蓋產品全生命周期和全業務鏈的質量大數據分析系統，對生產全過程質量進行采集、跟蹤、預警、防錯、分析、統計、追溯，并結合質量管理體系進行制造管理，為所生產的產品都建立完整的質量檔案，確保生產合規。
劉有千表示，協會也將充分發揮橋梁紐帶作用，搭建溝通交流平臺，助力企業建立符合實際的《食品安全風險管控清單》，把食品安全風險管理要求融入現有管理制度、嵌入日常管理，嚴防嚴管嚴控罐頭食品安全風險，進一步提升我國罐頭食品行業的整體競爭力。此外，數字化加工車間的建設讓精細化管控更容易實現。今日金槍魚罐頭加工廠的數字智能化改造不僅提升了企業自身的競爭力，也為整個罐頭行業樹立了典范。未來，中國罐頭工業協會將致力于推動罐頭食品企業的數字化轉型，鼓勵罐頭企業利用數字技術進行生產、加工、流通、銷售環節的轉型升級，更好地履行守護食品安全的責任，致力于構建一個更加嚴密、高效的食品安全治理體系，為罐頭食品產業的健康發展提供堅實保障。（記者 閆 利）
轉自：消費日報
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