隨著酒企對宴席市場的不斷深耕、消費需求的改變，“參與”宴席的白酒產品的價格帶逐漸從此前的500—800元下探至如今的300—400元，而在一些低線市場的宴席場景中，白酒產品價格帶或將從100—300元升至300元以上。“這其實是300—400元價格帶的擴容。”業內人士表示，調整營銷策略、布局這一價格帶以搶占宴席市場的有名酒品牌，也有區域品牌，但總體來看，區域品牌仍是大眾宴席選擇的主流。
300—400元價格帶正成為主流
酒企蜂擁布局的背后，是方興未艾的宴席市場。中金研報數據顯示，2022年白酒市場規模達6211億元，其中，宴席市場約占40%，為2300億—2500億元。
從整體規模來看，宴席市場仍在不斷擴容，但相較于去年白酒“商務弱、宴席強”的局面，今年白酒消費市場卻出現“商務弱、宴席弱”現象。業內人士指出，相較于去年，今年宴席市場消費較弱，主要是部分場景缺失及上半年渠道、終端壓力未能得到有效緩解所致。從細分市場來看，在畢業生人數增長的背景下，謝師宴、升學宴等消費場景恢復較快，但婚宴這一消費場景整體恢復較慢。
事實上，當前的宴席市場正呈現出冷熱不均的狀態，即謝師宴、升學宴火熱，婚宴遇冷。“隨著結婚人數的下降以及婚宴形式的改變，婚宴作為白酒消費場景的存在感逐漸降低。”業內人士解釋說。
仍選擇白酒為宴席用酒的人群的消費觀念也在發生改變。“講面子、講排場的宴請標準已經成為‘過去時’，如今，性價比才是消費者關注的重點。”業內人士表示，從終端市場來看，目前宴席用酒主要以每瓶300元的酒類產品為主，其中紅花郎、國臺國標酒等產品成為消費者在選擇宴席用酒時較常選購的產品。有煙酒店老板介紹說：“目前大部分宴席的酒水標準多為每瓶300元，這樣的轉變是近幾年才開始的，幾年前消費者選購的產品每瓶多在500元左右，宴席規格高一些的會選擇每瓶800元左右的產品。”
山西汾酒某地區營銷板塊相關人士表示，總部每年都會針對宴席市場制定營銷方案，因為各個地區消費需求差異性很大，消費水平也不同，所以我們打造了一個產品矩陣，覆蓋各個價格帶。老白汾酒、青花20、青花30比較受歡迎，其中老白汾定位在100—300元價格帶，屬于山西汾酒主流大單品，以宴席市場為主要消費場景。
在福建廈門的白酒經銷商表示，在宴席市場具備潛力的名酒單品也都集中在300—400元，水晶劍、海之藍、紅花郎、井臺等都是宴席市場上比較熱門的產品。
一位熟悉山東白酒宴席市場的業內人士表示，山東各地市的宴席用酒，一方面受地區習慣影響，另一方面席面檔次、受眾人群不同，酒水規格也不盡相同。以升學宴為例，山東魯南地區大多以300—400元價格帶為選擇范圍。
作為醬香型白酒重要產區，貴州人擺宴席多選擇本地產的醬香型白酒產品，“我們這里擺宴席比較偏愛貴州安酒，每瓶大約不到300元，家里條件好一點的也會選擇500元左右的酒。”一位來自貴州安順的消費者說。
“整體來看，處于300—400元價格帶的白酒產品已成為宴席的‘主要配置’。”業內人士指出，具備更高性價比的白酒產品或將獲得越來越多消費者的青睞，特別是在婚宴市場，人們既看中品牌又追求經濟實惠，高端用酒聚焦在五糧液、國窖1573、茅臺1935等；中端及區域品牌用酒聚焦在劍南春、洋河、水井坊、紅花郎等既有品牌效應、價格又相對便宜的白酒產品上。
除婚宴、謝師宴等場景，端午、中秋等家庭宴席場景也成為酒企布局的重點。如酒鬼酒、內參酒聯動多個高端餐飲品牌，上線“馥郁端午樂在其粽——暢享‘千桌’粽情妙宴”活動。卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬指出，宴席市場目前還沒有名酒品牌能處于絕對的領先地位，而區域白酒品牌通常是大眾宴席選擇的主流。
高性價比產品擁有更多市場份額
目前，宴席市場對于白酒而言，在一定程度上打破了淡旺季局限。隨著宴席用酒價格不斷下探，次高端酒借助這一機會獲得了更多的市場份額。
中金公司指出，宴席正替代商務場景成為次高端白酒的主要消費場景之一，約占白酒行業總收入的40%。縣級和地級市等低線市場的宴席場景主流價位有望從100—300元升級至300元以上，驅動次高端白酒規模增長。國金證券指出，因宴席場景的強復蘇性，帶動了一線城市300—400元價位、區縣地區100—300元價位用酒的動銷。
“原來追求面子用超高端酒的，現在都改用君品習酒、青花郎、珍三十了。”新營銷專家賈福春表示，從白酒消費來看，人們對于面子的追求正轉換為對高質性價比的追求。在這一背景下，300—400元價格帶的擴容不僅是消費降級所致，也是一些地區及一些人群消費升級的體現。
未來酒企應如何布局宴席市場，業內人士指出，酒企布局宴席市場可以分兩步走，不僅要重新梳理經銷商與產品體系，讓更有能力的人運作市場，讓更符合區域市場需求的產品進入市場，同時也要有足夠的耐心，陪伴當地的核心消費人群做改變，而非追求短期的效果。
轉自：中國食品報
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