為促進羊乳產業高質量發展，推廣健康生活方式，近日，第二屆“合理膳食，食養是良醫”羊乳與健康專家座談會在陜西省西安市舉辦。此次會議由中國保健協會主辦，西安百躍羊乳集團有限公司承辦，行業專家及企業代表等50余人圍繞羊乳的營養價值、營養成分比較等進行了深入交流。
中國保健協會副理事長王鐘表示，2023年，國家在全民營養周提出了“合理膳食 食養是良醫”的健康理念，其根本是合理進行膳食選擇與搭配，遵循健康原則，讓食物的功能性得以被充分利用和體現，并重視功能性食品的選擇和應用。隨著國民健康素養的提升，高質量的乳品逐漸成為大眾消費新需求，乳品的健康價值已經得到公眾的認可，人們對乳品的需求正在從“喝奶”向“喝好奶”升級。
“奶制品是日常膳食的重要組成部分，山羊奶在蛋白質的組成和性質、必需氨基酸含量、非蛋白含氮化合物組成、脂肪的性質和脂肪酸組成、低聚糖種類和含量等方面優于牛奶。”中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗介紹，羊乳比牛乳更容易被人體消化吸收，其蛋白質消化率可達98%左右，特別是由于羊乳缺乏牛乳中可致過敏的異性蛋白，不會引起胃部不適。
即將實施的新國標《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》成為會議關注的熱點。專家表示，我國具有大力發展羊乳產業的良好條件，羊乳產業發展空間大，新國標將給羊乳產業帶來新的機遇。
新國標具有標準名稱調整明晰、擴充特色奶畜乳粉要求、嚴格規定產品原料來源、增設活性菌種產品的活菌數下限、強化產品標識要求五大亮點。據了解，新國標增加了牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜的乳粉要求，以滿足不同消費者的需求。對乳粉和調制乳粉的定義進行了明確和細化，例如，對調制乳粉的主要原料乳固體含量進行了明確的規定，從而更有效地保障產品的質量和安全性。
隨著乳制品行業的不斷發展，生乳的定義已經從“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，以順應行業多元化的趨勢。新國標首次規定了添加活性菌種的乳粉產品限量要求，這是為了更好地保障產品的衛生質量和安全性。為確保消費者對產品的真實屬性有清晰的了解，新國標規定，產品必須標明“乳粉”或“調制乳粉”，以便消費者可以根據自身需求選擇合適的產品。
陜西是我國羊奶生產大省，擁有90%以上的羊乳奶源。西安市乳業協會監事長張安邦介紹，羊乳制品是高品質的健康食品，陜西致力于打造羊乳業世界級品牌。破解羊乳產業痛點、促進羊乳市場繁榮，需要有更多的品牌企業生產更加豐富的羊乳產品。
王鐘表示，中國保健協會將與會員單位一起加強羊乳營養知識宣傳，把“合理膳食，食養是良醫”的觀念推廣出去，為提高人們的健康素養作出貢獻。（記者 李松）
轉自：中國食品報
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