隨著消費者對健康食品需求的增長，水果餅干逐漸成為市場上備受歡迎的休閑零食之一。北京博研智尚信息咨詢有限公司近日發布《中國水果餅干行業市場規模及未來投資方向研究報告》（以下簡稱《報告》），《報告》分析，隨著市場環境的變化和技術進步的支持，水果餅干行業有望繼續擴大市場份額。
行業處于快速發展階段
水果餅干是一種以新鮮水果或水果制品為主要風味來源的烘焙食品。水果餅干是在傳統餅干的基礎上添加了天然水果成分，如水果干、水果粉、濃縮果汁等，使得產品不僅保留了酥脆口感，還具有濃郁的水果香氣和自然的甜味。
《報告》顯示，2024年，水果餅干市場規模約385億元，同比增長7.6%。預計2025年，水果餅干市場規模將進一步擴大，有望達550億元。這一預測基于以下幾個因素：隨著居民收入水平的不斷提高，消費者對于高品質零食的需求將持續增長；年輕消費群體更加注重個性化和多樣化的選擇，而水果餅干恰好滿足了這一需求；技術創新將推動產品迭代升級，例如添加更多天然成分、開發低糖配方等，從而吸引更多健康意識較強的消費者。
《報告》指出，水果餅干行業正處于快速發展階段，市場規模持續擴大，消費需求日益多元，市場競爭格局呈現多極化發展趨勢。隨著技術進步和消費升級，未來行業向健康化、個性化方向發展。
健康消費需求日益增長
消費者對低糖、高纖維水果餅干的需求日益增長。《報告》顯示，在購買決策中，超過60%的消費者會優先考慮產品的成分表，特別是是否含有天然水果成分以及是否采用更有助健康的生產工藝。因此，水果餅干的創新空間非常大。相關企業可以通過不斷研發新的水果口味、改進生產工藝等方式來吸引更多的消費者，進一步擴大市場份額。
從消費群體來看，年輕消費者（18—35歲）是推動水果餅干市場增長的主要力量，這部分人群更注重產品的口感、包裝設計以及品牌故事，愿意為高品質的產品支付更高的價格。兒童也是重要的消費群體，家長在選擇水果餅干時會優先考慮品牌的知名度和安全性。
從銷售渠道來看，線上渠道已經成為水果餅干銷售的重要組成部分。《報告》顯示，2024年，水果餅干線上渠道銷售額占比達45%，較上年提升了5個百分點。線上方面，電商平臺如淘寶、京東等成為消費者購買水果餅干的主要平臺之一，同時直播帶貨、社交電商等形式也促進了水果餅干的線上銷售，使得更多的年輕消費群體能夠方便、快捷地購買產品。線下方面，超市、便利店仍然是品牌重要的銷售渠道，但其份額正逐步被線上渠道所擠壓。基于此，線下渠道也在不斷創新，如一些品牌與便利店、精品超市合作開展定制化營銷活動，進一步提高產品的曝光度和銷售量。
以品質為核心競爭力
目前，水果餅干市場競爭激烈，主要參與企業包括：三只松鼠、百草味、良品鋪子等。三只松鼠以創新營銷策略和多樣化的產品組合占據了市場份額的22%；百草味則憑借強大的供應鏈管理和優質客戶服務緊隨其后，占據了19%的市場份額；良品鋪子通過不斷優化產品結構和服務體驗，市場份額達到17%。
一些新興品牌也嶄露頭角。《報告》指出，預計2025年，水果餅干市場競爭將更加激烈，頭部企業可能會受到一定的沖擊，而新興品牌如果能夠持續保持特色并拓展渠道，有望進一步擴大市場份額。
市場競爭日益加劇，促使企業不斷進行創新和優化。在水果餅干行業中，企業通過持續優化產品質量和推動技術創新，在市場上占據顯著優勢。例如，好麗友在技術創新方面，投入了大量的研發資源，能夠推出更多符合消費者需求的新口味產品。技術創新是雀巢保持競爭力的關鍵因素之一，特別是在環保包裝材料的研發上取得了重要突破，推出了可降解包裝袋，減少了塑料廢棄物的產生。
《報告》指出，通過持續不斷的科技創新投入，水果餅干行業正在逐步構建起以品質為核心競爭力的發展模式，為滿足消費者日益多樣化的需求奠定了堅實基礎。這不僅有助于增強國內市場的占有率，也為開拓國際市場創造了有利條件。
隨著消費者對品牌認知度的不斷提高，品牌價值成為推動企業發展的核心動力。水果餅干行業通過不斷提升產品質量和完善品牌建設，逐步實現從規模擴張向高質量發展的轉變。在未來的發展中，能夠持續創新并強化品牌形象的企業將在激烈的市場競爭中占據更加有利的位置。
《報告》顯示，在營銷策略方面，為了吸引年輕消費群體，企業要繼續強化品牌形象建設，打造獨特的品牌文化。例如，通過舉辦線上線下互動活動，增加消費者對品牌的認同感。在渠道拓展方面。雖然線上渠道發展迅速，但線下渠道仍然不可忽視。企業可以在鞏固現有商超渠道的基礎上，加大對便利店等新興渠道的布局。對于中小品牌來說，可以通過與其他品牌合作或者加盟的方式，快速進入大型商超等主流渠道，提高其市場的知名度和占有率。
《報告》分析，過去一年，水果餅干行業保持穩定的發展態勢，但也面臨著諸多挑戰。未來，水果餅干行業發展前景廣闊，企業需要緊跟消費趨勢，不斷創新產品、優化營銷策略并積極拓展渠道。（記者 朱美喬）
轉自：中國食品報
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