“讓我們攜手并肩，穩固奶業上游，筑牢發展根基，共同開創中國奶業高質量發展新局面。”在日前舉辦的第十六屆奶業大會上，30家乳品企業代表宣讀倡議書，從穩定生乳收購、深化產業協同、加大金融支持、強化技術幫扶、保障質量安全、擴大精深加工等方面推動奶業高質量發展，彰顯行業決心。
產能供給質效雙升
今年是“十四五”規劃收官之年。國務院參事、農業農村部原副部長于康震表示，“十四五”期間奶業發展取得突破性成就。產能供給實現質效雙升，安全底線全面筑牢，科技驅動產業升級，消費信心全面重塑，品牌矩陣構建競爭優勢，國際影響力持續攀升，融合發展格局成型。
“2024年，全國存欄百頭以上規模養殖比例達78%，同比提高2個百分點；奶牛平均單產9.9噸，較上年提高0.5噸；規模牧場99%以上配備全混合日糧攪拌車，原料奶生產100%實現機械化擠奶。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清說，奶業處于轉型升級關鍵期，產能隨市場需求小幅縮減，規模化養殖比例進一步提升，產業綜合素質持續增強，乳品質量保持較高水平。
中國工程院院士、中國奶業協會代理會長沈建忠介紹，轉型升級驅動節本增效成果顯著。2024年，進口苜蓿干草109.53萬噸，比2018年減少20.1%；全年審批種用奶牛進口1.11萬頭，比2018年減少66.4%。隨著智慧養殖、裝備升級推進，綠色轉型加快，融合發展產業新格局逐步形成，南北產區協同，特色奶彰顯區域優勢，生鮮乳價格協商機制覆蓋80%的產區，“奶農辦加工”等模式推廣。企業競逐共促行業競爭力提升，大型集團領航，中小企業和家庭農場實現差異化發展。
專家認為，當前奶業發展面臨著結構性挑戰與機遇。挑戰主要是消費潛力釋放不足，城鄉差距制約市場擴容；供需結構性矛盾突出，成本壓力持續加大；利益聯結機制待完善，產業鏈協同效率偏低。挑戰中蘊含機遇。隨著健康中國戰略深入實施，乳制品作為優質蛋白重要來源，消費升級趨勢不可逆轉；鄉村振興戰略為農村市場開拓提供政策支撐；新質生產力發展為科技突破創造條件；新發展格局為品牌國際化帶來新空間。
國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利說，需要密切關注消費、奶價和生鮮乳供求等。建議奶牛養殖企業積極去產能，提高后備牛的留養標準。未來5年至10年奶牛養殖轉型升級，除了繼續提高技術水平、控制產能建設增速外，還要加強行業戰略研判。
推動產加銷一體化
中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任畢美家認為，當前奶業已邁入新階段，養殖端向標準化、集約化轉型，加工端向數智化、集群化發展，產加銷一體化程度達65%。但產業鏈仍面臨利益聯結松散、養殖抗風險能力弱、產品結構單一、消費場景固化等問題。中國奶業協會發布的《奶業產加銷一體化戰略發展方案》明確，到2030年，奶業產加銷一體化覆蓋率突破75%，形成以加工企業垂直一體化為主、家庭牧場直銷一體化為輔的多元協同發展格局。
伊利集團高級執行總裁劉春喜說，要激活創新驅動力，開拓增長新局面。長期以來，奶業發展受到周期波動影響，而奶業深加工就是穿越周期、破解難題的一把金鑰匙。一方面，當原奶出現階段性過剩時，通過深加工把過剩原奶轉化為高附加值產品，這不僅拉長了產業鏈，更提升了價值鏈；另一方面，消費者的需求不斷升級，依托深加工技術，能開發出更多量身定制的產品，滿足不同人群需求。伊利多年來在奶業深加工領域持續布局，取得多項技術創新成果，正陸續轉化成產品。
飛鶴乳業董事長冷友斌表示，14億多人的全生命周期營養需求，特別是“一老一小”群體的健康需求正在發生深刻變化。這要求行業不僅要提供基礎營養產品，更要開發滿足不同人群個性化需求的精準營養解決方案。行業已經在這方面進行了積極探索，針對孕產婦、嬰幼兒、兒童青少年、中老年等人群，推出多元化產品。這既順應了消費升級趨勢，也為行業高質量發展開辟了新路徑。未來，要持續深化推動乳制品從基礎營養向精準營養升級，讓奶業在服務國民健康中發揮更大價值。
君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華說，當前，B端（企業端）乳制品市場需求呈現快速增長趨勢，以茶飲、咖啡、烘焙等為代表的新消費市場乳制品需求量巨大，B端市場規模近千億元，但70%至80%的份額被進口乳企占據。通過加強與B端客戶合作，擴大國產乳制品在B端的使用，加速推動市場擴容，是乳制品企業轉型升級的重要路徑。君樂寶目前已與茶飲、咖啡品牌開展戰略合作，擴大乳制品銷量。未來，將加速向高附加值、高技術壁壘的深加工要效益。
專家認為，要全面推動我國奶業實現資源優化配置、產能有效調節、利益科學分配和風險合理共擔的可持續發展。
挖掘乳品消費潛力
國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山表示，當前我國乳品消費市場面臨消費者乳品營養需求認知不足、養殖生產加工水平與社會需求適配度不高等挑戰。中國奶業協會發布的《奶制品結構優化與消費拓展新路徑方案》提出，到2030年我國人均乳制品消費超過47公斤，干乳制品比例提升，奶制品結構更加合理，消費業態更具活力。
在結構優化和消費拓展上，奶酪被業內寄予厚望。中國農產品市場協會會長張玉香認為，奶酪是典型的技術密集型產品，是奶業高質量發展的抓手。中國疾病預防控制中心營養學首席專家丁鋼強認為，中國人均奶制品攝入量較低，與普遍存在的乳糖不耐受現象有直接關系，而奶酪很好解決了這一問題。
據介紹，奶酪是一國奶業進入成熟階段的標志。當前，我國奶酪產業初具規模，推動奶酪發展進入更高層次恰逢其時。奶酪是使用原料奶最多的品類之一，可以在很大程度上解決原料奶季節性、區域性供需不平衡問題。奶酪是奶制品中技術含量高、精細化深加工難度極大的品類，發展奶酪產業有利于提升奶業供應鏈及生產技術水平。
“作為新興的奶制品，豐富奶酪產品體系，可以激發新的消費需求。”奶酪企業妙可藍多創始人、CEO柴琇表示，奶酪品類創新擴容具有廣闊空間，妙可藍多將加大縱橫兩大維度的發展，縱向深耕技術，橫向擴容品類。
從行業整體來看，如何擴大乳品消費？陳萌山建議，整合科普資源、創新科普形式，提升國民對乳品營養的認知水平；加強傳統渠道建設、拓展新興渠道、優化消費場景，優化乳品市場流通與消費場景；加強奶源基地建設、提升乳品加工水平、強化質量安全監管，推動奶業全產業鏈高質量發展。（記者 喬金亮）
轉自：中國經濟網-《經濟日報》
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