7月27日，中國豆制品產業創新發展研討會在湖南省邵陽市武岡市舉行。在大會開幕式上，《豆制品產業升級行動計劃武岡宣言》（以下簡稱《宣言》）正式發布，來自全國各地的50多名行業專家學者以及300多名企業代表齊聚一堂，共同見證了這一重要時刻。
豆制品產業承載著多重國家使命，是保障優質植物蛋白供給、優化國民膳食結構、助力“健康中國”的重要基石；是激活大豆產業鏈價值、提升國產大豆自給率、維護糧食安全的關鍵環節；是傳承千年飲食文化、弘揚中華優秀傳統的生動載體；更是帶動經濟與鄉村振興、促進農民持續增收的富民產業。
此次發布的《宣言》分為“強化根基，筑牢豆制品產業基石”“創新驅動，引領豆制品價值躍升”“融合賦能，構建繁榮生態”“綠色轉型，保障永續發展”4個方面，分別提出實施優質國產大豆振興計劃，構建現代化加工體系；突破核心技術與裝備瓶頸，拓展產品多元化與高值化，深化“三品一標”建設；推動三產深度融合，建設高效流通體系，培育壯大市場主體；推廣全鏈條綠色生產，倡導綠色消費理念等，為武岡豆制品產業未來的發展指明方向、明確目標。相關統計數據顯示，2024年武岡市豆（鹵）制品產業集群總產值已達78.9億元，今年該市更是向著百億目標大步邁進。
“《宣言》的發布，標志著武岡市豆制品產業站在了新的歷史起點上。”武岡市委副書記、市長唐偉文表示，在未來的產業發展中，武岡市將秉持宣言中所提出的理念與目標，進一步提升產業規模與市場競爭力，持續推動豆制品產業高質量發展，為地方經濟發展注入新動能，努力為全國豆制品產業的創新發展提供可借鑒的“武岡模式”。
據了解，武岡市被譽為“中國鹵菜之都”，其豆制品產業歷史悠久、底蘊深厚。多年來，歷屆武岡市委、市政府始終將豆制品產業作為推動縣域經濟高質量發展的特色產業、支柱產業和富民產業，給予高度重視與大力支持。經過多年發展，武岡市成功構建起一條涵蓋大豆種植、精深加工以及多元銷售的生態綠色食品特色產業鏈，并順利進入湖南省中小企業特色產業集群決賽。目前，該市已培育規模以上企業38家，國家級、省級農業產業化龍頭企業4家，省級專精特新企業11家。在科技賦能方面，武岡市積極與邵陽學院、湖南科技大學等省內外15家高等院校開展深度合作，設立了豆制品產業研究院、鹵味研究所等產學研平臺，并成功建成大豆、銅鵝、辣椒等3個國家級“科技小院”。產品覆蓋3.3萬家線下門店及主流電商平臺，遠銷20多個國家，線上年銷售突破15億元。今年上半年，該市豆（鹵）制品產業集群產值達48.6億元，同比增長10.1%，占全省該產業份額的53.5%，主導產品湖南省內市場占有率高達52.2%。
附《豆制品產業升級行動計劃武岡宣言》
1.強化根基，筑牢豆制品產業基石
實施優質國產大豆振興計劃：強化政策引導與科技支撐，集中突破高產、高蛋白、高油、抗逆優質專用大豆新品種選育，建設規模化、標準化、綠色化大豆種植基地，顯著提升國產大豆供給能力與品質。
構建現代化加工體系：大力推廣智能化、連續化、清潔化生產技術與裝備，淘汰落后產能。重點支持建設一批技術領先、綠色低碳、可追溯的現代化豆制品精深加工示范企業，全面提升加工效率、產品品質與安全保障水平。
2.創新驅動，引領豆制品價值躍升
突破核心技術與裝備瓶頸：集中力量攻克大豆蛋白高效綠色提取與改性、功能性成分（如異黃酮、低聚糖）高值化利用、高濃磨漿技術、零添加穩定劑植物豆酸奶、智能制造關鍵裝備等核心技術，搶占產業科技制高點。
拓展產品多元化與高值化：鼓勵開發適應不同人群需求的營養健康食品（如老年營養餐、運動蛋白補充品、兒童輔食）、方便即食產品、休閑零食及應用于餐飲、醫藥、保健、工業等領域的大豆蛋白基新材料，顯著提升產業附加值。
深化“三品一標”建設：強化品牌培育與保護，打造享譽國內外的區域公共品牌與企業知名品牌。健全覆蓋全產業鏈的質量標準與追溯體系，推動綠色、有機、地理標志產品認證，以高標準引領高質量發展。
3.融合賦能，構建繁榮生態
推動三產深度融合：鼓勵“生產基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產基地+加工企業+電商平臺”等新模式。支持發展豆制品工業旅游、文化體驗、科普教育等新業態，講好中國豆制品故事，提升產業文化內涵與綜合效益。
建設高效流通體系：完善覆蓋城鄉的冷鏈物流基礎設施，發展智慧倉儲與共同配送。深化線上線下融合，拓展電商、社區團購等新渠道，讓安全、新鮮、優質的豆制品便捷高效直達消費者。
培育壯大市場主體：支持龍頭企業做大做強，發揮其創新引領與產業鏈整合作用。大力扶持“專精特新”中小企業和合作社發展，激發全產業鏈創新創業活力，構建大中小企業融通發展的良好生態。
綠色轉型，保障永續發展
推廣全鏈條綠色生產：嚴格執行環保法規，強制推行清潔生產技術，加強廢水、豆渣等副產物的資源化、高值化利用（如豆清飲料、植物基食品），實現變廢為寶、循環利用，顯著降低能耗物耗與排放。
倡導綠色消費理念：加強豆制品營養健康、低碳環保優勢的科普宣傳，引導消費者科學認知、理性選擇，培育以豆制品為代表的植物基食品消費風尚，為可持續發展貢獻力量。 （記者 連荷）
轉自：中國食品報
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