創新求變重塑新形態 產品品質是核心需求
休閑食品業從打價格戰轉向綜合實力競爭
市民正在選購綠色食品當下，休閑食品行業正在經歷深刻變革。在終端，以“9.9元定量裝”“加量不加價”等為賣點的零食日益增多，品牌以價換量，拉低品類價格水平，食品價格指數持續承壓。面對價格混戰，零食頭部品牌持續加碼創新研發，構筑起“產品創新+成本領先”的護城河，同時不斷探索品牌出海路徑。量販零食企業則告別折扣戰，轉向精細化運營。一場從“卷價格”到“拼價值”的行業轉型正在上演。
零食頭部品牌以創新破局
近兩年，眾多零食品牌、量販零食店在電商平臺及線下門店推出了9.9元的零食組合，包含堅果、薯片、糖果、餅干等多種品類。部分知名連鎖超市也在傳統節日期間推出了9.9元一件、三件9折的零食選購專區。這種定價策略吸引了大量對價格敏感的消費者，通過低價走量，增加了品牌及店鋪的客流量和銷售額。
隨著9.9元定量裝逐漸占據貨架，“卷低價”已成為休閑零食行業的高頻詞。業內人士表示，價格內卷在部分快速增長的細分品類中尤為明顯，一些企業通過低價戰略搶占市場份額，拉低品類的整體價格水平，同時低質產品還會降低消費者對品類的好感度。
在價格內卷的背景下，行業整體價格水平持續承壓。線下零售監測機構發布的數據顯示，自2024年7月以來，食品類別的價格指數持續低于基準線100。該指數以100為基準，低于100表明類目價格同比下跌。這意味著，截至今年6月，食品的價格水平依然處于同比跌勢中。
針對這一現狀，頭部品牌正著力通過產品創新、提升供應鏈效率、加強品牌營銷等方式，構建起“產品創新+成本領先”的護城河，同時加強與消費者的互動，提升綜合實力。
在堅果零食領域，業內頭部品牌結合當下年輕人對戶外生活方式的熱愛和地域限定口味的流行趨勢，推出貴州酸湯味、云南菌菇味、四川山野竹香味等創新口味的瓜子零食；突破傳統品類邊界，推出多種口味的瓜子仁冰激凌；創新形態，推出含有多種堅果的每日堅果棒產品。同時，業內頭部品牌在產品宣傳中傾向于強調優質原材料直采、健康化制作工藝等優勢。
在魔芋零食方面，業內頭部品牌以芝麻醬替代傳統紅油，推出“減辣不減味”的魔芋零食新品，并針對不同場景和人群的消費需求，推出獨立小包裝、分享裝、家庭裝等多規格產品。
巨峰葡萄味、智利車厘子味、陽山水蜜桃味、芝士蛋糕味、蘇打風味……在糖果方面，各大品牌推出的創新口味層出不窮，許多品牌還在糖果中添加了鋅、膳食纖維、維生素等成分，增強糖果的健康屬性。
面對鵪鶉蛋零食品類的激烈競爭，業內頭部品牌依托創新創業基地等多個科研平臺，推出無抗生素、可生食的溏心鵪鶉蛋，打造差異化競爭優勢。一家生產鵪鶉蛋零食的企業負責人表示，為了實現無抗、可生食溏心鵪鶉蛋的批量穩定生產，公司從育種環節就深度參與，并通過工藝創新確保溏心蛋穩定的出品率，形成技術門檻和成本優勢。目前公司計劃對鵪鶉蛋產品進行全面升級，全系列都使用無抗生素鵪鶉蛋，進一步提升產品的質價比。
業內人士表示，品牌建設和出海也是休閑食品企業“破內卷”的有效途徑。企業必須強化品牌意識，零食不僅要滿足消費者的口腹之欲，還要為消費者提供情緒價值，這就是品牌建設的作用。部分業內人士認為，以東南亞為代表的海外市場，對國內零食企業而言是一個不錯的選擇。據了解，僅湖南省內就有超過10家休閑零食企業進行了多次海外市場考察。預計未來3—5年，將迎來一波國內零食出海潮。
量販零食品牌比拼綜合競爭力
不同于零食生產企業，量販零食行業已逐步走出價格混戰，轉向品牌精細化管理。在過去的幾年里，伴隨量販零食品牌的快速擴張，門店之間的價格戰、折扣戰頻發，但從去年下半年以來，折扣戰漸成“過去式”。
業內人士指出，折扣戰的偃旗息鼓反映出行業的競爭重心已從單純的低價和規模擴張，轉向比拼品牌的綜合競爭力。量販零食并非一味追求低價，對于消費者而言，量販零食強調的是高質價比的產品和優質的消費體驗。在此基礎上，通過每個月數百款SKU（最小存貨單位）的更新，持續提供“新鮮感”“好逛”等情緒價值。
隨著折扣戰的偃旗息鼓和規模效應的顯現，頭部品牌的盈利能力相應提升。一家量販零食頭部品牌的財報顯示，今年一季度，公司量販零食業務的凈利率水平為3.85%，較2024年同期提升了1.36個百分點。
在當下的競爭環境中，門店迭代、產品更新、供應鏈建設、數字化水平和品牌營銷，成為量販零食品牌的發力方向。鳴鳴很忙的招股書顯示，公司計劃在未來不斷拓展多樣化的店型，優化門店布局，提升門店運營效率，同時根據消費者偏好，圍繞市場需求，不斷迭代門店產品，完善供應鏈布局以保持周轉效率，并借助數字化提升管理和運營的效率。
有頭部企業表示，未來公司將持續投入資源，充分打造供應鏈優勢、倉儲物流優勢，提升品牌建設能力，強化數字化賦能，通過供應鏈協同降本與消費者需求洞察閉環，實現規模與效益的平衡長期發展。
在關注價格的同時，量販零食企業正在加強對產品品質的把控。業內人士表示，量販零食讓更多高質價比產品觸達消費者，但前提是生產商具備可靠的品控能力，品控始終應是業內企業的底線。
目前，休閑食品行業正在經歷從“卷價格”到“拼價值”的深刻轉型。頭部零食品牌憑借產品創新、供應鏈優化、品牌營銷以及出海戰略，構筑起競爭壁壘；量販零食品牌則通過品牌精細化管理、高質價比的產品和優質的消費體驗，提升了盈利能力。未來，隨著業內企業對產品品質把控的強化和對消費者需求的洞察，休閑食品行業將在創新與品質的雙重驅動下，迎來更加廣闊的發展空間。
轉自：中國食品報
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