從“比數量”到“比效率、比品牌、比產品”
量販零食行業由粗放擴張走向精細化運營
近年來，量販零食行業發展迅猛、競爭激烈，“兩超多強”的行業格局逐漸穩固。頭部企業不僅在規模上占據優勢，更在精細化運營、供應鏈優化、品牌建設等方面積極探索。隨著業內頭部企業爭相遞交上市申請以及在門店數量上的不斷突破，量販零食行業正迎來新的發展階段，從單純的規模競賽轉向效率、品牌和產品的全方位比拼。
“兩超多強”格局逐漸穩固
近日，量販零食品牌好想來的母公司萬辰集團正式向港交所遞交了主板上市申請。同為量販零食頭部品牌的鳴鳴很忙已于今年4月底遞交赴港上市招股書，同時，其近期經國際咨詢機構弗若斯特沙利文認證，全國門店數量突破2萬家。目前，萬辰集團的量販零食門店總數也已超過1.53萬家。兩家頭部企業的合計門店數量占據全國量販零食門店總數的78.5%，“兩超多強”的行業格局逐漸穩固。
與傳統零食企業相比，量販零食企業通過直接對接工廠、自建物流設施等方式，壓縮中間成本，并采用以加盟為主的模式，在低線城市快速擴張。通過搶占三四線及以下城市的街邊店面，量販零食品牌滿足了大量小鎮青年和城鄉居民對低價零食的消費需求。這一需求此前往往被夫妻店或小超市滿足，相比這些零散的門店，連鎖量販零食店在品類豐富程度和價格上更具優勢。
在商業模式方面，量販零食企業幾乎都采用“加盟+供應鏈”的輕資產打法，品牌方提供商品、物流配送、信息系統和營銷支持，加盟商投入資金進行門店運營。這種模式讓企業得以在短時間內復制上萬家門店，而各地的加盟商也借助品牌影響力迅速攬客，實現利益共享。業內相關報告顯示，加盟模式已成為我國零食連鎖行業的慣例做法。
業內人士指出，量販零食企業的供應鏈直采比例、庫存周轉速度、數字化管理水平、會員營銷能力等，決定了品牌能否在“薄利多銷”的賽道中建立“護城河”。頭部企業通過規模效應壓低采購成本，使加盟商拿貨價更低，從而有余地給消費者讓利。同時，其也依托強大的總部系統，通過自有品牌、新品研發、營銷活動等為加盟店賦能，提高顧客黏性和復購率。
目前，量販零食行業競爭激烈，企業投入增加。部分頭部企業實施“五0”（0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修0利潤）加盟政策。除此之外，一些頭部企業還推出額外補貼政策，比如在“五0”外額外提供0配送費政策，對部分門店提供開店補貼及大招牌補貼等。
業內人士認為，在這一行業現狀下，頭部企業選擇赴港上市或有多重考慮。首先是資金需求，規模擴張、構建競爭壁壘需大量投入，包括供應鏈基礎設施擴容、新品研發、自有品牌培育以及可能的并購整合等，對資金提出了較高要求。通過在港股上市融資，企業有望補充營運資金并優化資本結構，為下一階段的發展賦能。其次是競爭環境施壓，若一家企業率先上市并獲得估值認可，則將獲取資源鞏固優勢，搶占資本市場高地。業內頭部企業爭相遞交上市申請，既是順應自身業績高增長期、尋求更大舞臺的表現，也是為了在資本層面上與對手同步競技。再次，在香港上市有助于提升企業的治理水平、品牌知名度、國際形象及信用，為將來拓展更廣闊的市場，如進軍硬折扣快消品等領域做好鋪墊。
社會效應持續放大
量販零食品牌的門店有較高比例布局在三線及以下城市，這一下沉策略不僅幫助品牌迅速占領了新增消費市場，也推動了城鄉消費升級。
行業研究顯示，2019-2024年，我國休閑食品飲料零售行業規模從2.9萬億元增至3.7萬億元，復合年增長率5.5%，預計2029年將接近5萬億元，其中下沉市場的貢獻率超過61%。量販零食門店的擴張不僅改變了零售格局，也帶動了制造、物流、農產品加工等上下游產業協同發展。量販零食行業依托龐大的門店數量，為中小工廠提供穩定的訂單，促進區域產業集群的成長；成為吸納就業、推動青年創業的重要平臺，在擴大內需、暢通經濟循環中發揮著重要作用。
一二三產業融合是推動鄉村產業升級和高質量發展的重要路徑。第一產業是農業種養，第二產業是加工制造，第三產業是流通銷售。過去，這三大環節相對割裂，市場對接不暢。
當下，量販零食頭部企業正在成為打通三產、推動產業鏈上下游協同發展的重要力量。在第一產業，其通過訂單采購和質量標準，引導農戶和合作社進行規模化、標準化生產，保障農產品有銷路；在第二產業，其依托與加工企業的合作，將農副產品轉化為受歡迎的零食，提升農產品的附加值，推動縣域食品加工產業升級；在第三產業，其憑借覆蓋廣泛的倉配體系和門店網絡，實現產品的快速流通和高效銷售，并通過終端數據反哺種植和加工，形成完整的“農-工-銷”閉環。
業內人士表示，我國零食產業已進入高速發展期，量販零食頭部企業憑借其獨特的經營模式和迅猛的擴張速度，在市場中占據了重要地位。其作為終端紐帶，整合分散的農戶資源，通過集中采購、技術指導、合作社模式等，將小農戶納入現代化供應鏈體系，促進小農戶與現代農業銜接。通過訂單農業、技術下沉、品牌賦能等，零食產業正深度嵌入鄉村振興，帶動農民增收、激活縣域經濟。
質量提升與模式創新是關鍵
業內普遍認為，鳴鳴很忙2萬店的達成，是量販零食行業由粗放擴張走向精細化運營的信號。未來，業內競爭的關鍵不再是開店速度，而是提升單店盈利能力、優化供應鏈、強化數字化運營和品牌建設。同時，由于業內頭部品牌的收入中，向加盟商直銷商品的收入占比極高，故而平臺必須保障加盟商盈利，才能形成可持續的商業閉環。這意味著精細化運營、產品結構升級、自有品牌研發、用戶留存與復購率的提升也將成為競爭焦點。業內企業只有加速完成從規模優勢到質量優勢的轉型，才有望在行業“下半場”脫穎而出。對整個行業而言，數量增長只是第一步，質量提升和模式創新才是長久勝出的關鍵。
而業內頭部品牌赴港上市，或許也是在量販零食賽道成長與洗牌交織的節點上的一個里程碑。對于行業而言，頭部品牌上市將檢驗量販零食模式的資本認同度，可能影響整個賽道的競爭格局和發展走向。頭部品牌能否通過港股募資進一步鞏固護城河、保持領跑，并帶給加盟商和消費者持久的價值，將影響其在行業“下半場”競爭中的成敗，也將為我國零售業態創新提供新的觀察樣本。
目前，業內頭部企業正在積極探索新業態。多個品牌相繼推出省錢超市、折扣超市業態，在原有零食飲料的基礎上，新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、酒水、凍品、鮮食鮮奶等多元化產品。一些品牌還通過設立同質低價、同價高質雙產品系列，滿足不同消費層級的需求；通過并購整合業內品牌，形成更強的多品牌矩陣。業內人士表示，這一系列探索即是行業競爭從“比數量”轉向“比效率、比品牌、比產品”的表現。
轉自：中國食品報
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