鞏固傳統優勢 培育新興動力
食品企業數字化轉型從“可選項”變為“必答題”
工業和信息化部日前發布《場景化、圖譜化推進重點行業數字化轉型的參考指引（2025版）》，覆蓋制糖、白酒、機器人、家電等14個行業，繪制形成企業數字化轉型“場景導航圖”，旨在幫助企業破解“不會轉、轉不對”難題，推動制造業數字化轉型從“零散探索”邁向“系統推進”。
專家認為，近年來，我國食品工業數字化轉型邁出堅實步伐，規上企業關鍵工序數控化率、數字化研發設計工具普及率逐年提升。與此同時，消費新場景持續拓展，對智能制造、柔性生產等提出了更高要求。推動數字化賦能食品工業轉型發展，有利于更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費新增長點。
提質增效，數字化轉型是必然
“我們是來對接數字化服務的”“轉型過程中還是很迷茫”……近日，在四川省數字化轉型促進“市州行”（第11期）數賦物聯專場活動上，四川省200余家食品、智能制造、生物醫藥等相關企業來這里“取經”。
“數字化轉型后，我們能實現精準采樣。如果不轉型，單是樣本比對工作，人工就要進行上千次，還容易出現誤差。”現場有食品企業代表分享了數字轉型后嘗到的“甜頭”。
四川天味食品集團股份有限公司（以下簡稱“天味食品”）數字供應鏈部經理伏波分享了公司的轉型故事。作為復合調味品研發、生產與銷售企業，天味食品有火鍋底料、菜譜式調料、香辣醬等100多個產品。“這幾年公司產能持續擴增，產值從2019年的17億元一路升到去年的35億元。目前我們規劃的產值目標是60億元，但僅依靠傳統生產方式，要實現這一目標面臨著巨大壓力。”伏波說。
此外，行業對產品生產過程的規范性、可追溯性以及對質量監管的要求也日趨嚴格。天味食品決定開啟數字化轉型，每年投入2億元進行智能工廠打造。在伏波看來，數字化轉型帶來的降本增效很明顯。“目前生產效率提升50%，產能提升400%，產品質量穩定性提升5%，并實現了高效管理。”
當前，食品行業正面臨市場需求變化快、同質化競爭激烈以及內部運營承壓的多重挑戰，食品企業數字化轉型已從“可選項”變為“必答題”。在河北省石家莊洛杉奇食品有限公司（以下簡稱“洛杉奇食品”）肉制品生產車間，一只只新出鍋冷卻好的中華老字號“金鳳”扒雞，被運送上自動包裝生產線進行真空包裝，將通過多種市場渠道送到消費者手中。洛杉奇公司副總經理梁春菊說，“十四五”以來，企業投入近5000萬元進行設備改造提升，實現肉食、面食兩個生產車間的設備設施水平全面升級，加快企業生產、管理自動化、數字化轉型步伐。今年以來，依托“金鳳”品牌，洛杉奇食品在邯鄲和石家莊無極縣、欒城區、平山縣開辦了金鳳鮮食城連鎖店，在雄安新區老字號商業街及石家莊的灣里廟步行街、織音1953等地點開辦金鳳食品特產加盟店，通過持續創新經營模式、拓展外埠市場，提升企業市場占有率。
洛杉奇食品是石家莊推動現代食品產業品牌產品多元發展的縮影。目前，石家莊市擁有4家“中華老字號”食品企業，為適應新型消費需求，推出了一大批“新品”“爆品”，現擁有年銷售額超40億元單品1個、超億元單品21個，打造了一批全國知名的地方特色食品品牌。
據統計，目前我國食品行業重點工業企業關鍵工序數控化率、數字化研發設計工具普及率分別達63.3%、72.8%。業內人士指出，隨著智能技術在食品工業滲透率持續提高，企業生產經營將實現智慧化升級、服務化延伸，在降本增效的同時，促進產品供給能力和消費服務能力雙提升，更好惠及廣大消費者。
直擊痛點，筑牢轉型發展“硬支撐”
擁抱數字化轉型，不少企業面臨著痛點。“很多中小企業不想轉、不敢轉，核心癥結主要有兩點：一是轉型成本高，投入壓力大；二是可接觸資源有限，在數字化轉型過程中抗風險能力弱。”百嘉數科（人工智能）四川省數字化轉型促進中心主任曾龍宇說。業內人士指出，針對食品工業企業開展數字化轉型服務的企業及平臺相對缺乏，標準規范、人才隊伍等要素保障體系建設也亟待加強，部分關鍵智能化設備和元器件、成熟易用軟件和系統等研發供給能力也有待提升。
針對這些問題，近年來，四川加快數字化平臺載體建設，持續開展數字化轉型促進中心認定，著力為中小企業提供小型化、輕量化、精準化一站式服務。針對中小企業轉型資金需求，四川推出相關金融措施，為中小企業數字化轉型“減負”。今年以來，四川已有24個項目獲國省數字化轉型專項資金支持，累計拉動數字化轉型投資超15億元。
不止四川，很多地區結合自身產業特點，積極探索為企業數字化轉型提供“硬支撐”，形成了因地制宜的政策與服務模式。
內蒙古自治區呼和浩特市專門出臺《呼和浩特市支持中小企業數字化轉型若干措施》，在設備采購補貼、轉型貸款貼息、研發經費補助等環節推出專項政策：對食品加工企業進行產線數字化改造的，給予貼息貸款，緩解資金壓力；購置智慧農業裝備的農牧企業可獲得較高比例補貼。與此同時，申請流程被壓縮為“線上提交、線下代辦、直達快享”，力圖破解“政策好、落地難”。目前，首批試點企業已兌現紅利，轉型意愿和主動性隨之提升。
在搭建對接平臺方面，寧夏回族自治區也采取了有力行動。由寧夏回族自治區工業和信息化廳主辦、寧夏食品工業協會承辦的寧夏食品工業數字化轉型供需對接推進活動日前在銀川舉辦，會議聚焦產業數字化轉型中的“不敢轉、不會轉”等痛點，搭建食品企業與數字化服務商的精準對接平臺。現場近150家區內食品企業與50多家服務商通過政策解讀、技術分享、經驗交流等環節，集中推廣低成本、可復制的數字化解決方案，打通供需“信息鴻溝”。
業內人士指出，通過數字化轉型帶動模式創新、流程再造以及效能提升，為食品工業鞏固傳統優勢、培育新興動力提供重要源泉。食品企業在統籌推進數字化轉型時，需立足行業、地方、企業特點和基礎條件。例如，發揮細分行業工業互聯網“串聯”作用，引領上下游企業“鏈式”協同轉型；加快培育地方特色食品產業典型場景，強化數字化基礎設施建設，推動關聯企業間數據可信流動，打造區域特色產業智慧供應鏈。
轉自：中國食品報
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