作為重要的民生行業，調味品在提振消費、擴大內需及解決就業方面發揮著舉足輕重的作用。當前，我國調味品行業正站在“調整深化、質效提升”的關鍵轉型節點。資本市場熱潮涌動，龍頭企業加速證券化；監管標準全面升級，推動競爭回歸產品本質；企業紛紛通過戰略調整、品類跨界尋求新增量……回望2025年，調味品行業激蕩前行，在規范中升級，在整合中成長，在創新中突破，進一步夯實了發展根基，朝著更高質量的方向演進。本報梳理2025年中國調味品行業發展關鍵詞，復盤發展脈絡，探尋未來趨勢，期待在資本與創新的雙輪驅動下，2026年調味品行業能步入更集中、更健康、更國際化的新階段。
關鍵詞 1：上市
2025年，調味品行業在資本市場的表現尤為活躍，多家企業成功推進或籌劃上市、掛牌，資本化進程全面提速。從頭部企業來看，2025年6月19日，海天味業H股在港交所掛牌，首日市值突破2100億港元，成為調味品行業首家“A+H”雙上市企業，IPO募資約100億港元。2025年8月20日，天味食品宣布籌劃發行H股股票并申請在港交所主板上市。中小型企業也在積極對接多層次資本市場。幺麻子正式掛牌新三板，并提交了北交所上市輔導材料；百利食品在掛牌新三板后，明確表達了沖擊北交所的意向；太和坊成功在新三板掛牌；作為鹽業領域的國家級企業，中鹽股份也完成上市輔導工作，邁出沖刺A股的關鍵一步。
點評：融資并非“萬能鑰匙”
2025年，調味品這一傳統剛需賽道，掀起了一場波瀾壯闊的IPO熱潮，推動行業競爭格局從產品市場延伸至資本市場。在資本加持下，頭部調味品企業開始尋求品牌國際化、治理現代化和融資多元化的發展路徑，有望進一步增強實力，更好應對跨國巨頭的競爭，為中國調味品行業的高質量發展探索“資本先行”的高階樣本。同時，中小型企業對跨越式發展的訴求強烈，新三板掛牌與北交所沖刺成風，IPO進程加速是調味品行業從“大而全”向“精而特”戰略轉身的標志，這將重塑調味品市場格局，推動行業整合與規范化發展進入新階段。但需要警惕的是，上市并非“萬能鑰匙”，2025年不少企業業績下滑，折射出行業消費疲軟與競爭加劇。未來，擁有全球化布局及數字化能力、產品具備差異化與創新力、能夠深耕渠道變革的企業更有利于決勝資本市場。
關鍵詞2：出海
2025年，中國調味品龍頭企業在海外市場的布局可謂亮點紛呈：安琪酵母宣布在印尼投資8.8億元、在俄羅斯投資10.62億元建設酵母生產基地，這位“中國酵母大王”不再滿足于貿易出口，而是將核心產能直接布局到需求快速增長的新興市場腹地；李錦記宣布將“了不起的中國味”弘揚計劃升級至2.0版本，聚焦“名廚、名店、名菜”三大核心，旨在推動中餐產業的高質量發展并加速全球化進程；海天味業也明確提出“3年內將海外收入占比提升至15%”的戰略目標。
點評：競爭主場正轉向全球舞臺
一邊是李錦記、海天味業高舉“中國味”大旗，將出海故事從“商貿敘事”升級為“文化遠征”；另一邊，安琪酵母、烏江榨菜等隱形冠軍，正以硬核供應鏈悄然攻占海外市場，調味品行業頭部企業正以不同路徑探索“中國味”的國際化表達。在這一過程中，從試水到深耕，從產品輸出邁向品牌輸出、文化輸出，從產品貿易轉向供應鏈本地化，頭部企業賦能行業的角色也發生了根本性轉變——從產品供應商升級為生態共建者和文化傳播者。
企業出海背后存在多方面的深層次原因，其中國內市場供大于求、消費需求升級、貿易政策利好是重要因素。海外華人群體超6000萬人，他們對家鄉的味道有著深厚的情感和強烈的需求；《區域全面經濟伙伴關系協定》（RCEP）生效后，中國與東盟90%的商品實現零關稅，這無疑為企業拓展海外市場提供了良好的機遇。調味品全球化已然進入新階段，出海也從企業的戰略選項，升級為關乎興衰的生存命題。當然，若想在海外多分一杯羹，企業要在供應鏈韌性、本地化創新與品牌價值構建上協同發力、形成閉環，以爭奪新一輪行業洗牌主動權。
關鍵詞3：規范
2025年，調味品行業逐步建立起更加有序的競爭秩序，國家市場監管部門與行業組織在食品安全與標準建設方面動作頻頻，推動行業邁向更規范、透明、高質量的發展新階段。2025年3月，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）發布，明確規定不得使用“不添加”“不使用”及其同義語，精準打擊濫用“零添加”進行概念營銷的行業亂象，迫使企業競爭方向回歸產品本質。此外，《火鍋底料質量通則》（GB/T 45662—2025）、《醬油質量通則》（GB/T 18186-2025）、《雞精調味料質量通則》（GB/T 45352—2025）、《動物油脂牛油》（GB/T 46004—2025）等一系列國標的發布，針對性提升了調味品行業細分領域的品質門檻。
點評：精準施策推動透明化競爭
多項新國標密集發布或實施，有效解決了此前調味品行業標準不一、質量參差的問題，為產品規范化生產和市場公平競爭提供了重要依據。一方面，政策正引導行業從“零添加”營銷話術轉向實質性的“清潔配方”與綜合品質提升，千禾味業等曾以此為核心賣點的企業，迅速轉向“清潔標簽”認證，以更透明、科學的品質聲明重建信任。另一方面，細分領域國標“組合拳”直指行業長期存在的原料真實性、工藝規范性和品質標準性痛點，劃定了品質競爭的起跑線，加速了低質、違規產能的出清，為注重真材實料、工藝創新的合規企業掃清了市場障礙，夯實了行業邁向高質量發展的制度基石。調味品行業的“營銷捷徑時代”已經過去，行業競爭也回歸到產品力與科技力的硬核較量。企業只有依靠真實的配方優化、工藝革新和可驗證的品質，才能贏得消費者的認可。
關鍵詞 4：尋味
在基礎需求被滿足后，消費者對“吃得有趣”“吃得有文化”的追求日益強烈。2025年，調味品企業深度挖掘地域特色食材與傳統配方，將地方特色風味打造成產品的核心競爭力，新品層出不窮。例如，云山半的貴州木姜子油調味油、松鮮鮮的松茸山珍調味料等，將小眾、珍稀的地方特色食材融入基礎調味品；川娃子深挖四川獨特風味，推出干拌腐乳和青椒貢菜醬；老干媽也升級風味雞油辣椒，強調貴州原產地辣椒品種；亨氏、味好美等品牌持續更新其番茄醬、沙拉醬、意面醬的口味，融入泰式甜辣、日式照燒等亞洲元素。
點評：建立風味壁壘提升復購率
我國幅員遼闊，且對“吃”極其講究，這注定了調味體系是復雜多元的。不同地區擁有不同的飲食文化，不同菜系對于調味有不同要求，蘊含著無窮的魅力和吸引人的故事，由此催生出各具特色的“地方美食風”，進而延伸至特色調味品。但地方特色調味品“突圍”還面臨多重障礙：不少消費者將地方特色風味視為“土特產”而非普適性調味商品；區域品牌難以對全渠道進行有效掌控，大多產品僅出現在特定渠道；地方風味傳統工藝多依賴老師傅經驗，跨區域復制易失真，且缺乏統一標準；食材若非從原產地采購也容易造成品質參差，影響消費者復購。企業必須具備更強的產品研發、供應鏈管理和文化營銷能力，深入原產地，掌握核心食材資源或傳統工藝，建立風味壁壘；通過“本土地道”“特色風味”等差異化定位建立記憶點，進而實現與消費者的情感連接；通過技術創新，保證風味標準化與穩定性，實現產品規模化生產。
關鍵詞 5：跨界
為突破增長瓶頸、觸達新消費群體，調味品企業在2025年積極探索跨界合作、聯名營銷與品類創新，不斷拓寬品牌邊界和消費場景。2025年2月，李錦記與生鮮電商平臺叮咚買菜宣布達成戰略合作，雙方計劃在定制產品開發、營銷活動聯動、供應鏈優化等方面深度協同；2025年3月，休閑鹵制品品牌周黑鴨與專注復合調味料研發的四川申唐產業集團宣布成立合資公司，共同開發面向C端的復合調味料及方便速食產品；2025年５月，涪陵榨菜與重慶黃花園釀造食品有限公司宣布達成合作，共同研發具有地域特色的復合調味產品。在新品方面，零食品牌饞嘴猴與虎邦辣醬聯名，推出虎邦魔鬼辣醬味與虎邦香辣小龍蝦醬味2款新口味豆干；廣東省鹽業集團推出跨界新品生態海鹽拿鐵咖啡，將天然海鹽與咖啡風味相結合；蓮花健康旗下品牌蓮花水業推出了紅豆薏米水與紅棗桂圓枸杞水2款植物飲料。
點評：破圈容易破局難
隨著消費者需求日益個性化、多元化，如何通過創新開拓市場是擺在許多企業面前的一道發展必答題，跨界聯名似乎成了破圈的“利器”。這當中蘊藏著雙方的需求契合：有的企業歷史悠久，知名度高口碑好，但在年輕消費者逐漸占據主導的當今市場，往往缺乏足夠的吸引力，難以抓住“年輕的心”；也有一些企業由于缺乏歷史積淀，知名度不夠，難以在競爭中脫穎而出，因此也熱衷于促成跨界聯名。跨界聯名可以揚長避短，優勢互補，新產品往往能夠快速掀起話題度，但這只是邁出了第一步，離暢銷還很遠。企業在參與跨界聯名時，面臨的不僅是產品創新的挑戰，更是品牌年輕化和消費場景重構的系統性工程，想要真正實現破局，應該秉持謹慎認真的態度，提升產品和服務質量，謹防本末倒置。（記者 高嬌娣）
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
