隨著健康中國戰略深入推進，國民健康需求從“吃得飽”向“吃得精準”躍遷，精準營養已成為乳業高質量發展的核心賽道。日前，乳業龍頭企業伊利和蒙牛分別發布了在精準營養方面的成果，凸顯出中國乳業正在加速布局精準營養賽道。業內人士表示，精準營養不僅是品牌對科研深度的執著追求，更是整個行業轉型升級的必然趨勢。
眾多乳企發力入局新賽道
當今的中國家庭，尤其是年輕一代的父母，在營養方面已經具備了更專業的認知，更追求精細化與定制化的營養補給。中研普華產業研究院發布的《2024—2029年乳制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示，消費者對乳制品的需求正在從基礎營養轉向功能細分，如高蛋白、益生菌、低糖低脂等產品快速增長，推動乳企開發針對不同人群，如兒童、老年人、健身群體的精準營養解決方案。
事實上，越來越多的乳企已經聚焦精準營養，通過持續產品研發和創新，根據不同年齡群體、差異的身體狀況、每個生長階段的營養需求和生理特點，匹配更多個性化的產品，以更好地滿足不同消費者的特殊需要。
作為乳制品行業的領軍企業之一，伊利集團近年來在精準營養研究領域動作連連，不僅參與了國家乳業技術創新中心的多個重點研發項目，建立了“藥食同源健康功效數據庫”， 從“藥食同源”的傳統智慧中汲取靈感，還通過前沿技術的開發與功效驗證方法，研發個性化乳品，滿足多元化的消費需求。一系列聚焦功能營養的創新產品應運而生。去年3月，伊利集團與同仁堂集團達成全面戰略合作，將乳制品與科學配比的藥食同源營養成分相融合，滿足消費者多元化精準營養需求。伊利集團高級執行總裁劉春喜表示，通過結合乳制品科技與中醫藥智慧，將為消費者提供精準營養解決方案。
另一家龍頭企業蒙牛集團也早有布局，2024年10月其發布了植物提取組合專利研究成果，并于當年12月上市中老年專屬控糖營養產品，按下了精準營養“加速鍵”。此前，蒙牛針對中老年人的不同營養需求已推出多款“專屬配方”。在全國人大代表、蒙牛集團全球研發創新中心研發總監史玉東看來，行業要拓寬新賽道，聚焦精準營養，著眼運動營養、特醫食品、益生菌、蛋白加工等高潛力領域進行產業布局，不斷豐富乳業矩陣和價值鏈條。
此外，光明乳業則推出了舒睡奶粉。該款產品特別添加了企業自主知識產權專利菌株，同時還添加了傳統食材酸棗仁粉和茯苓粉。
專注奶粉發展的飛鶴乳業在去年發布乳蛋白鮮萃提取科技成果，通過蛋白深加工技術，可精準提取各類優質活性乳蛋白原料，不僅實現了乳蛋白原料生產的國產化，更在品質上實現了提升。值得一提的是，該成果涵蓋了層析超濾、定向酶解等新技術，通過物理方式直接從鮮奶中精準提取和激活各類活性蛋白成分。與此同時，飛鶴還針對35歲以上人群推出了蛋白營養粉，為中年群體提供了全新營養解決方案。
在精準營養賽道上，眾多乳企競相角逐，差異化成為競爭的關鍵。為此，認養一頭牛通過與湘湖實驗室的合作，在牛初乳研究與產品創新方面進行深入探索，在精準營養領域形成了獨特的差異化優勢。這種差異化不僅提升了品牌的市場競爭力，也為行業的創新發展提供了借鑒。
以精準營養助力“健康中國”
值得關注的是，今年全國兩會期間，多位來自乳業代表委員聚焦乳品精深加工與國民營養升級建言獻策。
“加快推動乳品精深加工發展，既是調節原奶產能的‘蓄水池’，也是提升產業鏈韌性的必經之路。”史玉東表示，新形勢下，精準滿足“一老一少”及各代際人群的差異化營養需求，成為乳業高質量發展的必答題。
“奶及奶制品營養豐富，對青少年生長發育十分重要。國家‘學生飲用奶計劃’作為一項民生工程，有助于提升學生體質，應進一步加大普及力度。”史玉東說。
全國人大代表、君樂寶集團董事長魏立華則呼吁推動國家“學生飲用奶計劃”的普惠供給。“從行業視角看，這不僅是營養補給問題，青少年時期是生長發育的關鍵階段，科學飲奶對提升營養水平、促進體質健康具有不可替代的作用；它更是乳業消費市場增量空間的所在。”魏立華指出，針對乳糖不耐受學生、低齡兒童護眼需求等細分場景，相關企業正在推動產品從“喝得到”向“喝得好、喝得對”升級。在他看來，這種“普惠+精準”的雙輪驅動，正是行業走向成熟的表現。
如果說“學生奶”關乎國家的未來，那么“適老食品”則關乎當下的民生溫度。截至2025年末，我國60歲及以上人口已達3.23億，占總人口的23.0%。人口老齡化催熱的不僅是銀發經濟，更是對食品工業提出的全新課題。順應世界人口發展趨勢，大力研發“適老食品”，發展“適老食品”產業是構建覆蓋全生命周期健康支持體系的重要組成，也是落實《“健康中國2030”規劃綱要》、助力老年營養改善的具體行動。
在今年全國兩會上，史玉東建議大力發展“適老食品”，建立適老食品標準體系；伊利集團王彩云代表也將目光投向老年營養改善，建議從產品供給、科普教育等多方面發力；盼盼食品公司蔡金釵代表則呼吁建立適老食品的國家級創新聯合體。
針對當前老年食品市場存在的明顯供需錯配問題，多位代表委員指出，一方面，老年人對食養產品的需求不再僅限于傳統意義上的營養補充，而是迫切需要針對特定疾病的食療產品、滿足特殊口感和口味需求的食品等；另一方面，國內相關標準尚不健全，針對吞咽障礙的食物質構分級等關鍵標準仍處于空白。
令人欣慰的是，標準體系建設正在提速。國家衛生健康委已于2025年組織起草《食品安全國家標準 老年營養補充食品》征求意見稿，標志著我國老年營養補充食品即將結束“無標可循”的時代。
盡管前景廣闊，但行業在邁向“精準營養”過程中依舊面臨挑戰。據了解，目前市場上相關產品形態仍較單一，以添加DHA、益生菌的奶粉或液態奶為主，同質化競爭明顯。同時，銷售渠道仍主要依賴傳統線下母嬰店，如何有效觸達中老年等新目標群體成為難題。此外，功能型產品的研發生產體系、法規與行業標準也有待進一步完善。“目前乳企在精準營養方面的發展還處于比較初級的探索狀態，無論是從財報還是線上銷售情況來看，各大乳企的相關產品距離成為‘營收主力’尚有距離。”業內人士分析指出。
乳業分析師專家宋亮表示，乳企紛紛布局精準營養，一方面企業在加快原料深加工，為全家功能營養做準備；另一方面，整體來說由于企業在To C業務遇阻，必須加快開拓To B業務，通過原料深加工，可以將油脂、蛋白等成分分離出來。
宋亮進一步表示，從2026年開始，精準營養業務的黃金期將逐步來臨，行業進入到上升期，2028年將形成一個小高峰，整個體量預計將達到1000億—1500億元。
轉自：中國食品報
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