乳品“加香”被勒緊箍咒 專家揭露內幕

近日，衛生部公布了《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名單。其中明確規定，純乳全脂、部分脫脂、脫脂、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品法規有明確規定者除外等產品中不得添加香料、香精。此舉在乳品市場產生了連鎖影響，讓“加香乳”將無法遁形。

專家揭露“加香”內幕

“牛奶香精是一種主要成分為醇類、醚類、醛類的化學合成物，其外形氣味與牛奶一樣，而這種物質近些年被部分企業加入到乳品生產過程中”，本市乳品行業協會的資深人士揭示了“加香乳”的內情。

據他介紹，牛奶香精一般少量食用是對人體無害的，其通常被用于飲料、糕點和糖果生產中，但是如果越來越多乳品企業將其加入生鮮奶、純奶和嬰幼兒奶粉中就會產生問題。生鮮奶和純奶應提倡乳品的原汁原味，高質量的牛奶本來有自然清新的乳香，但是用香料配制后的牛奶香味濃郁，業內就憑此將一些質量一般的牛奶“化妝”成高檔牛奶。一些企業甚至還在廣告中大肆渲染將乳品的濃郁香味當成賣點，而沒有添加香精的牛奶反而被人們認為質量一般。此外，嬰幼兒身體較弱，不同于常人，如果他們長期大量食用加了香精香料的奶粉，可能會給健康帶來一定的隱患。

除了牛奶香精外，一些乳品廠還設有“調香室”，用幾十種化工原料在牛奶的味道上調出各種綜合的香味。這種行業“潛規則”使得一些不負責任的乳品企業將競爭優質奶源的重點轉向自己的“秘方”研制中。而且“涂脂抹粉”的行為使乳品市場的純凈大打折扣。

根據衛生部日前公布的《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，凡添加了食用香料、香精的食品，都將按照國家相關標準進行標識。凡是加香的產品都應明確告訴消費者，使消費者對食品性質和質量不產生誤解。同時征求意見稿中還明確規定，用于配制食用香精的食品用香料應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定。

凈化市場需多方引導

在一家大型超市，市民李大爺帶著自己三歲的小孫子正買奶粉，當被記者問起是否知道奶粉中添加香精香料時，老人回答說自己從來都沒注意過這個問題。在記者隨機采訪中，像老人這樣“從沒注意過”的情況不在少數。眾多消費者基本上都是憑著“廣告品牌響”，“促銷力度大”，或者“順著孩子的口味”來購買產品。不少人還表示“包裝上的配料營養表看得人眼花繚亂，也看不懂。”只有少數市民關注到添加香精問題。有的孩子家長表示知道一些配方奶粉在第三、四階段添加了香精香料，不過“口感好，孩子更愛喝，應該不會出問題。”僅有個別消費者是非常小心的。

而在乳品企業中，新規定引發的反應也有較大的反差。一些生產配方乳品的工作人員表示，乳品加香精后對健康的影響無法量化評估，因為要看添加量與孩子的身體差異而定。而擁有奶源優勢的一些大型乳品企業對新規定表示歡迎。海河乳品廠相關負責人明確表示，奶源是牛奶質量的保證，也是消費者信賴的源泉。牛奶是不能隨便加香和增稠的，這是從口感上誤導市場對高品質牛奶的判斷。新規定有利于乳品市場的凈化，應該鼓勵獲得國家級綠色牛奶生產基地證書的奶源基地健康發展，同時在配套管理上，讓乳品企業真正憑生產實力保障消費者健康、引領市場。此外，本市乳品檢測專家也指出，新規定還需對“加香乳”檢測標準跟進，凈化乳品市場仍需要多方的“合力”，讓乳品市場更令人放心。

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