膳食纖維市場廣闊 企業應擴大其產業化

　　2014第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會于3月27日圓滿落下帷幕。展會吸引了1223名海內外的參展商參展，來自五大洲73個國家和地區的數萬名觀眾趕赴現場一睹行業盛世。為了了解和推動食品添加劑行業發展，我們有幸請到了中國膳食纖維協會副會長王延平先生，與我們共同探討中國膳食纖維現狀和發展前景。

　　膳食纖維類產品受到消費者廣泛關注

　　膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，因此它也被稱為“第?七?營?養?素”而受到廣泛關注。國家在“十二五”規劃當中也重點提及國民飲食結構的情況，并大力發展膳食纖維的應用。王延平先生介紹說膳食纖維產業歷經十多年的發展，應該說現在市場在社會上被炒得很熱，尤其受到一些愛美女性的關注，例如減肥和排毒這些方面。而膳食纖維還有其他功能，能夠降低血脂，預防冠心病、改善糖尿病癥狀、防治膽結石等。但是當前國內食用膳食纖維的意識比較淡薄，對膳食纖維的認識還相對較淺。

　　膳食纖維類產品的現狀

　　當今國際食品結構正朝著纖維食品的方向調整。日本、美國的消費需求也以每年10％速度增長。在歐美市場，將膳食/纖維加入食品中已經流行多年，而在日本、臺灣、韓國加入膳食纖維的食品銷量在不斷增加。在中國也已有一些飲品中添加了膳食纖維。可以肯定，在不久的將來，膳食纖維飲品或食品將在中國得到進一步發展。據有關資料統計表明，膳食纖維對于改善我國不同性別、不同年齡人群的營養狀況，具有無可替代的獨特作用。僅以老年人為例，我國老年人的數量已超過2億人，潛在的消費者以1000萬人計算，每人每天最低補充6克膳食纖維，僅此一項，市場銷售額就突破數十億元。如果用于保健食品、食品、醫院病人配餐的銷售，每年的需求將更大。但王延平先生卻稱現在的膳食纖維市場目前正處于一種熱炒不熱賣的階段，正真的市場需求卻不是那么多。企業雖然紛紛推出膳食纖維的產品，但是實際上產品也處于一種不熱賣的狀態。據膳食纖維協會對市場的的調研，目前中國膳食纖維原料市場總容量仍然是1萬噸左右，相比發達國家還是落后。從產品開發上來說，雖然有娃哈哈、伊利、蒙牛等企業紛紛推出了膳食纖維產品，但是企業卻還沒對此類產品形成一種系列來進行開發。目前國內很多膳食纖維的企業規模較小，不能形成大規模生產，這也是膳食纖維企業面臨的一個困局。

　　膳食纖維類產品發展需要注意的幾點建議：

　　1、完善相關國家標準

　　我國在2008年發布的《食品營養標簽管理規范》中首次給出了明確的定義：膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、果膠、聚葡萄糖、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。后面列出的各種檢測方法其實也就是對這個定義的進一步明確（要是用這些方法無法檢測的，那就不屬于膳食纖維的定義范疇！）。王延平先生說，“膳食纖維現屬于一個新興產業，行業法規和標準亟待完善。其中最為首要的是國家標準和批準使用范圍。如聚葡萄糖的應用范圍只批準了30多項，在美國和日本已經覆蓋了幾乎所有食品；其次是膳食纖維的檢測問題。表現為缺乏檢測標準和檢測機構，因為國內的膳食纖維較多為引進的國際標準，而這些國際標準中檢測所需要的設備條件要求較高，國內檢測十分困難。對此，膳食纖維協會未來也將大力推進行業標準完善工作為膳食纖維類產品發展去除障礙。”

　　2、產品產業化

　　膳食纖維在食品工業中的應用已十分普遍，尤其是歐美國家的超市或便利店中含膳食纖維的面包、飲料、餅干、乳制品等比比皆是。而國內的膳食纖維市場仍主要集中在保健食品中，普通食品中所占份額相對較少。大都集中在飲料領域，其他食品領域還需加大纖維新品的開發力度。對于膳食纖維原料的發展，王延平先生建議企業應把產品產業化，比如說聚葡萄糖這個產品的發展已有幾十年的歷史，已經形成工業化和產業化。從原料供應到生產與出售，也包括成本控制都是非常良性的，也因此成為運用最廣的一款產品。另外，還有一種產品是從菊芋和菊苣里提取的一種純天然提取物菊粉，適應于嬰兒乳品產品中，能夠幫助嬰兒更好吸收。但是國內對于菊芋和菊苣的種植規模普遍很少進而導致了企業開工不足，難以形成規模生產，產品發展受到制約。類似的還有一些非常優良的比如果蔬類纖維等都存在產業鏈缺失問題，這也致使部分膳食纖維產品發展非常緩慢。

　　3、必須有龍頭帶動

　　一個產業的良性發展一定離不開龍頭的帶動，膳食纖維產業存在一個問題就是缺乏龍頭企業。目前，我國膳食纖維制造企業多數處于規模偏小的階段，企業的市場份額占有率不大，競爭力不強，在國內乃至國際市場上的影響力較小，這對產業的快速發展也是不利的。因此可以探討采取并購、整合等手段，形成行業龍頭、促進行業快速發展。

　　4、膳食纖維需要媒體傳播

　　任何一個產業的發展都離不開媒體的傳播，王延平先生也談到這一點，而且膳食纖維的發展現狀愈加凸顯了對媒體大力支持的迫切需求，把好的產品推廣給消費者，讓人們能夠主動的去接觸和了解膳食纖維。從協會角度來講，王延平先生說，“非常希望企業能夠呈現一種百花齊放的局面，包括很多終端大品牌都來應用膳食纖維，推出各種各樣的高纖食品。為此協會在2014年5月21日在北京舉辦“第二屆膳食纖維產業高峰論壇”，會把有關企業集合到一起共商膳食纖維行業發展方向”。

來源：慧聰食品工業網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀