糖酒會遇冷，調味品企業尋求新商機

　　近年來，調味品市場取得了長足發展，但是調味品市場也由不飽合競爭轉向行業集中度逐步提高，行業大企業開始逐步主導市場，而中小企業面臨的市場競爭則變得比以前激烈，整個調味品行業在蓬勃發展的同時也呈現出競爭加劇的趨勢，兩極分化明顯的現象。

　　日前，有著中國食品行業“晴雨表”之稱的第90屆糖酒會在成都正式落下帷幕。對比往年門庭若市的場景，今年的糖酒會卻顯得有點“冷”。城區里沒有了往界盛會期間滿大街的巨幅廣告、燈箱彩旗和熙攘的人流，展館也較往年人流有所下降，白酒行業低迷或多或少影響到糖酒會的人氣，連往年人氣極高的茅臺、五糧液的展位前也門庭冷落。作為糖酒會的“偏門”產品，調味品展館也不如往年熱鬧，專業觀眾的減少給調味品展商帶來了很大的困擾。一家調味品企業的張老板表示本次參展成果寥寥，一是接待的經銷商數量明顯減少，二是許多經銷商主做其它食品行業，對調味品沒有專門的經銷運作經驗，渠道能力不足，企業招商很難達到預期，單純靠參加綜合類展會已經無法滿足企業的需求。

　　近年來，調味品市場取得了長足發展，但是調味品市場也由不飽合競爭轉向行業集中度逐步提高，行業大企業開始逐步主導市場，而中小企業面臨的市場競爭則變得比以前激烈，整個調味品行業在蓬勃發展的同時也呈現出競爭加劇的趨勢，兩極分化明顯的現象。一方面，行業集中度不斷提高，大企業產品通過產品升級，產能改造，資本市場介入等多種手段，推出單個或系列拳頭產品，增長勢頭明顯，以老字號企業佛山海天為例，有著草菇老抽等傳統拳頭單品，也有著招牌攔飯醬，YES黃豆醬等新興的拳頭新品。另一方面，一些中小企業則面臨外部競爭環境加劇，內部產品定位不清，管理理念有待提高的局面。以本次糖酒會九州賓館的參展商為例，參展品牌大多為中小型企業，參展展品主要是醋、醬油以及四川以及周邊地區的各類藤椒、麻椒制品為主，鮮有讓人眼前一亮的新品。以醬油為例，很多公司都有醬油產品，參展展品充斥著大量的 “某極鮮”系列醬油，不僅產品名稱和國內某大品牌類似，產品包裝也和某些全國知名品牌極為類似。一位來自廣東的中國調味品經銷商會的經銷商俞總表示，參展的一些中小型調味品企業面臨著產品同質化嚴重的問題，一味地跟風模仿和亂鋪攤子，片面追求產值、產量，而忽略了深化管理和滿足各層次消費者的核心需求。俞總表示，公司是專營調味品的經銷商，為了自身發展，也在努力挑選有發展潛力的企業，相對于專業性的調味品展會，這次糖酒會少了定位比較清晰的亮點單品。

　　中國調味品協會副會長兼秘書長白燕在談到調味品行業的定位時則表示，精準定位已經成為調味品企業發展的必經之道。調味品行業品類繁多，而只有企業的戰略定位明確，產品定位清晰的產品才能取得真正的長足發展。相對于大而全的發展概念，推出一些吸引消費者眼球，符合消費者消費心理的單品作為主打產品，更符合目前調味品行業的發展大勢。

　　由中國調味品協會主辦的2014中國（國際）調味品及食品配料博覽會（簡稱中國調味品展，CFE），至今已成功舉辦十年，作為調味品行業內的專業展會，每年均成為了調味品行業戰略單品的發布平臺。一方面，許多一線品牌每年都通過中國調味品展作為自己的展示平臺，推出了一系列拳頭新品，欣和“六月鮮”、“六月香”，加加“面條鮮”，海天“招牌扮飯醬”，李錦記“蠔油”等經典單品正是利用中國調味品展這樣的專業平臺發布；另一方面，一些新秀的中小型企業通過展會平臺也推出了拳頭單品，如湖州老恒和的料酒，哈爾濱香萁醬，張仲景的香菇醬，海南黃燈籠辣椒醬，正成為引領調味品消費新時尚的新興單品。

　　展會主辦方工作人員表示，中國調味品協會將不遺余力，繼續利用展會平臺，通過一系列展覽展示活動，推動調味品行業的產業資源整合，引領調味品行業的健康發展。今年11月，展會將在上海光大會展中心舉辦，展會同期，將舉辦中國調味品產業營銷高峰論壇，邀請行業高管、政府機構、營銷專家就當年最熱門的調味品行業問題進行探討，通過梳理和分析中國調味品行業趨勢，把脈行業發展方向，抓住市場機遇，讓更多的中小型調味品企業從中受益。此外，同期舉辦的調味品經銷商（上海）論壇還將設有廠商對話環節，讓調味品企業直接與經銷商面對面對話，了解經銷商真實想法，為廠商搭建專業溝通平臺。此外，展會將設新品T臺秀活動，屆時，本年度的調味品行業新品進行集中推出，歡迎大家關注。

來源：中國調味品協會

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