細化添加劑使用標準刻不容緩

　　近日，有關中糧等品牌面粉中含有增筋劑“偶氮甲酰胺ADA”的消息，再度引發了社會對食品安全問題的關注。據悉，該添加劑的分解物具有一定的致癌性，在歐盟已被禁用。本報實習記者日前調查發現，在中糧集團旗下我買網購物網站及實體超市銷售的中糧香雪面包粉、中裕面包粉中均含有偶氮甲酰胺俗稱“增筋劑”成分。但目前，我買網上中糧香雪面包粉以及中裕面包粉已均下架，只有3款面粉維持線上銷售。超市方面，香雪面包粉、百樂麥面包粉等還有“增筋劑”的品牌依舊在架銷售，超市大多表示對銷量無太大影響。

　　“增筋劑”安全性仍待論證

　　目前，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許被作為食品添加劑使用。在國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》中，標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。

　　資料顯示，偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增強其韌性。在致癌物質溴酸鉀被禁止使用之后，其作為替代品被添加到面粉中。

　　“其實，"偶氮甲酰胺"的安全性早有定論。”中國糧食行業協會小麥分會處長趙奕說，權威機構聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會JECFA于1966年就對“偶氮甲酰胺”作出評估，結論是“安全”，而且聯合國食品法典委員會也將其列為合法的食品添加物。

　　國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅對本報實習記者說，目前我國對于很多添加劑的使用標準更多的是借鑒美國、歐盟以及日本等發達國家的標準。但國家檢測標準不應只局限在面粉使用含量上，應對ADA遇熱后分解產物含量以及形成的面粉制品進行具體檢測，避免企業生產過程中的“二次添加”危害消費者健康。

　　國家監管形成健康產業鏈條

　　記者走訪發現，北京一家家樂福超市銷售的二十余款面粉中，面包粉中對ADA的使用尤為普遍。“中糧香雪面包粉”以及“百樂麥高筋面包粉”都標明了偶氮甲酰胺為添加劑之一，并且依舊在柜臺銷售。記者采訪該超市銷售人員得知，這兩款面包粉銷量不錯。該銷售人員同時表示，這些產品中即使含有偶氮甲酰胺成分，比例也很小，消費者購買時一般不會過多注意添加劑成分。市面上其他餃子粉等面粉類商品目前均未標明含有偶氮甲酰胺成分。

　　記者在對消費者的調查中了解到，大部分消費者對于面粉中使用的“增筋劑”并沒有十分關注，大多是根據消費習慣來購買。

　　“面粉里還有添加劑？這個以前沒聽說啊！”接受采訪的施阿姨吃驚地說道，“那我得回去看看我們家的有沒有，既然知道了以后就注意一點，添加劑還是少吃為好。”大多數消費者在得知這一消息后都表示以后購買會更加注意產品的成分說明。

　　據記者統計，淘寶網上有約40家店鋪銷售偶氮甲酰胺添加劑，每千克價格在35~50元，近期也沒有因“增筋劑”事件而影響銷量。一位來自河南鄭州的淘寶網商家表示，“偶氮甲酰胺可以提高面粉的筋度，目前使用很普遍,全國各地很多面粉生產商都在使用。雖然有些企業不會在配料表中標明含有偶氮甲酰胺，但并不意味著沒有添加。“至于用量，可自己配置，這個我們不管。”該商家坦言。

　　在董金獅看來，盡管國內有明確標準對偶氮甲酰胺的使用作出限制，但檢測環節尚處于真空狀態，很多面粉企業并沒有對是否使用偶氮甲酰胺以及使用量進行標示。“有很多商家實際上添加了ADA，但是沒有如實標注，而面包生產企業可能也會在生產過程中進行"二次添加"，再加上一些不法商販刻意隱瞞或虛報ADA用量，這些才是對消費者健康的最大威脅。”

　　如何能打造一個健康的運作模式，消除添加劑行業亂象？董金獅認為，國家和企業須雙管齊下，才能使食品安全得到有力保證。他建議，盡可能地細化添加劑使用標準，鼓勵商家在面粉或面包制品上作出明示，讓消費者自行選擇。“這既能夠引導商家逐步淘汰ADA的使用，又可以提供一種企業良性競爭的模式。”董金獅說。

來源：國際商報

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