食品機械應當將安全放在首位

　　食品機械與我們日常生活飲食息息相關，食品安全在當下是一個敏感的話題，基于全球性機械安全、生產安全和食品安全的發展需要，世界各國高度重視符合安全衛生要求的技術裝備，把安全衛生作為食品和包裝機械與國際接軌的重要條件。強調安全衛生的目的，在于防范食品和包裝機械在不衛生、不安全的條件下可能產生的事故和污染，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛生要求。

　　食品安全與食品機械安全是“連體嬰”

　　食品質量安全問題關系到人民群眾最迫切、最亟待解決的現實利益，關系到人民群眾生活質量和健康水平，關系到民族的延續和國家未來的發展，更關系到黨和國家、政府的形象。

　　食品機械擬與國際接軌安全須放第一

　　食品行業當下突出的是“食品安全”問題，跟食品生產及包裝階段的失誤無關。多環節的人工接觸，和不合格機械材料接觸必是食品安全的隱患之一。

　　山西省質監局工作人員介紹，質監部門對食品機械進行質量抽查時發現，20個批次產品竟有14個批次不合格，有的產品還存在漏電、短路等安全隱患。

　　隨著“金葡菌門”、五芳齋“粽子門”等多起冷凍食品安全事故的發生，越來越多的食品包裝、運輸方面問題暴露出來。不少生產企業開始重視自身的包裝設計，其中將包裝膜增厚，或使用復合鋁箔成為越來越多的企業的選擇，這小小的變化卻對包裝設備企業提出了更高的要求。

　　事實上，由于食品和食品機械安全隱患突出，導致設備操作人員燙傷、斷指、斷臂、致殘直至死亡等事故時有發生，其中大多數事故主要由設計隱患造成。原有的《食品機械安全衛生》、《食品機械安全要求》標準，遠不能解決機械安全導致的事故。因此，需要從設計環節入手，急需制訂食品和食品機械安全標準，遏制有關事故發生。

　　食品和食品機械關乎食品安全，關乎人身健康，對經濟發展和社會穩定具有重要影響。在安全問題上，將機械安全引入食品和食品機械設計與制造中，可有效規避安全風險對工作人員的傷害，防止各類傷亡事故的發生，推進食品加工企業的安全生產。在衛生問題上，將機械設計的衛生要求引入食品和食品機械的設計與制造中，可有效防止食品和食品機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過程中微生物超標，推進食品加工的食品安全。

　　現階段國家制定的食品機械標準

　　目前，我國制定了GB16798-1997《食品機械安全衛生》、GB22747-2008《食品加工機械基本概念衛生要求》、GB22748-2008《食品加工機械立式和面機安全和衛生要求》、GB22749-2008《食品加工機械切片機安全和衛生要求》、GB23242-2009《食品加工機械食物切碎機和攪拌機安全和衛生要求》、JB7233-1994《包裝機械安全要求》等標準。另外，經備案現行有效的企業標準及產品明示質量指標和要求對食品機械的機械危險、電氣危險、噪聲、特殊危險的防護、衛生要求、人類工效學等6個項目以及包裝機械的液壓氣動系統、電氣設備、危險部位的防護、危險區防護、輔助裝置、防護裝置、噪聲等23個項目都對食品和包裝機械產品質量提出了嚴格要求。

　　食品和包裝機械關乎食品安全，關乎人身健康，對經濟發展和社會穩定具有重要影響。十二五規劃提出，在安全問題上，應該將機械安全引入食品和包裝機械設計與制造中，有效規避安全風險對工作人員的傷害，防止各類傷亡事故的發生，推進食品加工企業的安全生產。在衛生問題上，將機械設計的衛生要求引入食品和包裝機械的設計與制造中，有效防止食品和包裝機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過程中微生物超標，推進食品加工的食品安全。

來源：中國食品報

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