品質創新驅動飲料行業發展升級

“創新”一詞在國務院總理李克強所做的2014年政府工作報告中出現了27次，互聯網金融體系的創新、文化體制的改革創新、科技創新等一系列發展問題，再次成為今年“兩會”關注與討論的熱點話題。

對于兼具快速消費與生產制造屬性的飲料行業而言，創新始終難以擺脫同質化競爭代名詞的尷尬已成為業界共識。無論是可口可樂、娃哈哈這樣的業內巨頭，還是剛剛興起的小眾品牌，如何界定傳承與發展的“破立”關系?究竟是才支撐創新的根源?

分析人士認為，食品行業創新發展邏輯的起點首先應該厘清繼承與發展的關系。2012年，飲料界巨頭娃哈哈攜格瓦斯進軍中國市場，在鋪天蓋地的廣告宣傳攻勢中，與先入為主的秋林格瓦斯展開正面交鋒，也引發了業內對于傳統手工藝的堅守與現代工藝創新改良的爭論。

“就實際結果而言，評判技術工藝創新是否是一種‘背叛’的標準還是產品的品質。”廣州名道營銷顧問有限公司總經理陳小龍表示，品質是技術創新的根源。

進一步而言，創新“立”于品質，“提升”于科技工藝，也造就了現代涼茶的出現。

據了解，傳統涼茶生產多以小作坊或家庭為單位，受制于加工技術難以實現大規模的工業化生產，且中藥熬制導致口感偏苦，如何實現讓偏安于嶺南的街頭大碗涼茶到現代飲品的演變，成為擺在眾多涼茶企業面前的一項挑戰。

在傳統涼茶配方的基礎上，加多寶通過“三花三葉一草”等原料運用現代科技提取本草精華，運用蒸煮工藝改變了中草藥配方夾雜的苦味，在保證品質的基礎上創新改良出更適合現代消費者的口味。而“集中提取、分散罐裝”的生產技術也打破了街頭大碗茶的售賣方式，使得涼茶生產得以打破時空限制走向全國市場。

事實證明，基于品質的技術工藝創新給予飲料行業爭論的答案，據中投研究機構的最新統計數據顯示，2013年中國涼茶市場規模為300億元，并保持著年均23%的增長率。

“創新不是‘無本之源’，在保證涼茶傳統配方與品質的基礎之上，所進行的符合市場需求的時代創新是加多寶成功的關鍵。”廣東食品行業協會會長張俊修表示。（作者：褚沙舟）

來源：新華08網

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