2014烘焙業維穩為主 三大趨勢預測

　　借助行業大發展的契機，2013年烘焙市場持續擴容，產業穩步升級，但也出現了一些短期性的行業危機，比如食品安全事件的爆發，中秋市場的遇冷，等等。但整體來說，經歷市場洗牌之后，烘焙行業框架更加穩定，格局更加明晰。面對接下來的2014年，不支持大突進，建議以維穩及沉淀、總結為主。

　　從宏觀角度來看，未來行業發展趨勢有三：

　　首先，產品趨勢仍以安全、健康、營養均衡為主要方向。

　　隨著人們對生活品質要求的不斷提高，天然、新鮮、回歸自然的產品受到熱捧，這也給烘焙行業以極大的啟示，迅速適應消費市場的步伐。值得注意的是，功能性食品將會引領新的市場需求。

　　其次，二三線城市將成為重要陣地。

　　烘焙行業發展速度越來越快，輻射面越來越廣。繼一線城市如火如荼的發展態勢之后，二三線城市的發展也勢如破竹，并憑借更大的市場空間逐漸成為烘焙行業的重要陣地。

　　再次，營銷模式會繼續轉型。

　　在過去一段時間，微信營銷、O2O模式、網絡營銷這些新鮮詞匯已經開始沖擊傳統的烘焙營銷方式。但從大局來看，這是一種進步，隨著消費對象的年輕化，烘焙行業必須讓自己跟上時代的步伐，及時升級自己的營銷CPU。

　　總之，希望未來烘焙產業能夠多方借勢、更好發展。而身處朝陽產業，烘焙同仁更應該時刻警醒自己：我們需要的不是表面繁榮的泡沫經濟，而是可持續發展的未來產業，這是我們這一輩烘焙人應該踐行的責任。

來源：慧聰食品工業網

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