機器人在食品加工領域如魚得水勢不可擋

　　在現在的社會里，機器人的運用范圍越來越廣泛，即使在很多的傳統工業領域中人們也在努力使機器人代替人類工作，在食品工業中的情況也是如此。目前人們已經開發出的食品工業機器人有包裝罐頭機器人、自動午餐機器人和切割牛肉機器人等，機器人在食品加工領域應用得如魚得水。

　　用工荒已成為不少企業的頭疼大事。食品加工企業智能化革新時代迎來了機器人的加入，成為食品行業轉型升級的革命性標志。近年來，一些企業投入信息化高新技術，開發食品企業智能化生產機器人，在代替人工作業的同時迎來機器人用工的新時代。

　　在設備研發方面，許多企業和研究中心已開發出現代“機器人”。目前，包括機器人、信息技術、生物加工、高級分割系統及傳感器系統正應用到食品加工行業，幫助工廠動態控制整個生產加工環節，成為高效、優質和安全的典范。

　　深圳誕生的烹飪機器人“愛可”的“手藝”也非同一般：機器人“愛可”由深圳繁興科技公司出資，委托上海交大機器人研究所科研人員進行結構與控制系統的研制，揚州大學旅游烹飪學院進行烹飪工藝與菜肴標準化研究。兩年多時間里，機器人專業與烹飪專業人才共同攻關。首先要將復雜的中國菜烹飪工藝與動作進行分解與定義，并用機器人專業與烹飪專業均能理解的語言進行描述；在此基礎上，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作；之后設計機器人運動系統，包括鍋具動作機構、送料機構、火控機構、出料機構等。

　　在家禽屠宰實現最大機械化，能夠很大程度地解放勞動力，部署工作人員到重要的生產環節。美國喬治亞州研究所（GTRI）科學家2012年就研制出一款機器人，能夠對家禽雞進行精確的解剖，同時，能夠應對每只雞的獨特身體結構。據悉，該機器人使用3D測量技術分析雞的不同部位，之后將這些部位作為切入點，評估骨骼和韌帶內部結構來定義恰當的切割算法操作。

　　中國食品加工行業自動化、智能化技術的水平仍然較低，但工業智能化發展勢不可擋，企業應該提前認識主動出擊，迎來智能化全新時代的到來。

　　目前已有企業實現了全自動化生產。整個生產車間僅有先進的機械設備高速運轉，這讓很多企業心生羨慕。然而，不斷學習引進新設備才是企業創新發展可持續的關鍵。企業在大數據時代，要學會利用網絡智能化發展企業。

　　食品加工“機器人”是傳統食品行業現代化生產革新的創新動力，“機器人”的加入給食品企業帶來技術革新。目前，國內食品加工裝備新型自動化、智能化技術的發展已經步入快車道。食品企業如何保持穩步高速發展，需要企業轉變思想主動出擊，以實現產業智能化升級發展。

來源：中國食品機械設備網

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