中國白酒民族特色也是高科技產物

　　中國白酒是具有中華民族特色的產業，其價值體系、感官評價體系都是非常專業的系統，是遠離消費大眾的，人們也罕有機會接觸和深刻認知。于是，人們一般認為，中國白酒沒有科技含量。而事實上，中國白酒也是高科技的產物。中國白酒是中華民族文明的瑰寶，我們飲用白酒，不僅喝的是文化，還飲的是高科技成果。

　　中國白酒的科技成果，兩次步入中國科學技術領域的最高領獎臺。

　　2014年1月10日,中共中央、國務院在北京隆重舉行的國家科學技術獎勵大會,由江南大學、茅臺酒公司、杏花村酒公司、洋河酒公司共同完成的“基于風味導向的固態發酵白酒生產新技術及應用”項目，獲國家技術發明獎二等獎。國家技術發明獎是授予運用科學技術知識做出產品、工藝、材料及其系統等重大技術發明者。

　　早在2012年2月，國家科學技術獎勵大會在人民大會堂隆重舉行，瀘州老窖的“白酒廠防火防爆技術及應用項目”喜獲國家科學技術進步二等獎，打破了酒類行業多年來空缺國家科技大獎的局面。國家科學技術進步獎是國務院授予在技術研究、技術開發、技術創新、推廣應用先進科學技術成果、促進高新技術產業化，以及完成重大科學技術工程、計劃等過程中做出創造性貢獻的中國公民和組織。

　　白酒站在中國科學技術領域的最高殿堂，與導彈、衛星、核武器等事業的研究人員一同獲獎，證明了中國白酒是生物科技產業中有科技內涵的產品，它徹底打破了固守在人們意識中的白酒沒有科技含量的論斷。其實，早在1956年，周恩來總理組織制訂的《1956-1967年科學技術發展規劃綱要》里，白酒技術就曾作為一種高科技創新項目與原子彈、氫彈、火箭等并列。

　　在國際科技成果領獎臺上，同樣有中國白酒的身影。中國釀酒大師、四川省學術技術帶頭人、沱牌舍得集團總工程師李家民曾兩次榮獲國際發明大獎，2012年在德國紐倫堡國際發明博覽會上，李家民被授予國際發明金獎（內含健康功能白酒）、銀獎（多香味結合健康白酒）、銅獎（提高陳香味窖泥的釀造方法）。這是該國際發明協會舉辦64屆以來首次為中國白酒行業頒獎。2013年11月在德國紐倫堡國際發明展上，李家民的《 汽爆技術 》和《陳香大曲藥技術》分別獲發明金獎，《超臨界萃取》獲銀獎。其中，原糧汽爆技術屬國內首創的重大科研成果。該項技術順應了世界綠色、低碳、可持續發展的大趨勢，將推動白酒產業節能減排邁出實質性的步伐，對促進技術革新、加速產業升級將起到突破性的作用，是中國乃至世界安全、優質、高產、低耗技術發展史上的重要里程碑。

　　白酒是文化與科技高度集中的產物，有人說，白酒是中國的第五大發明，固態發酵、固態蒸餾的白酒只有中國才有的。有專家表示，搞白酒研究的人比搞原子彈還難。因為白酒沒有可借鑒的地方，只要搞出一項成果，都是世界先進水平。在白酒領域真要研究出成果應用于生產,并發揮巨大的作用，是一件十分困難的事情。而且要解釋清楚白酒的科技性，并讓人信服更是難上加難。

　　在領獎臺下，在中國白酒行業，有許許多多科研工作者，默默無聞地奉獻著，他們的辛勤耕耘，只有轉化為實際成果，生產出老百姓喜愛的酒產品，人們才略微感受其價值的存在。

　　其實，中國古代科學家們非常重視酒的技術研究。在流傳下來的重要科技成果著作中多有記載。譬如，古代綜合性科學技術著作《天工開物》,外國學者稱它為“中國17世紀的工藝百科全書”；具有世界影響的博物學著作《本草綱目》；關于釀酒技術專著《酒經》；我國著名的農業科學著作《齊民要術》；古代工藝大全《考工記》等等，無不以嚴謹科學的態度對中國白酒進行了探索。

　　科技是生產力。發展白酒工業不僅可以滿足人們的生活需求,同時白酒生產可以實現農產品的轉化升值,為飼料生產或畜牧業直接提供原料,為國家財政積累做出貢獻，并能大量安置勞動就業人員。中國白酒工業的發展和進步,始終依賴于科學研究的突破與工藝技術的創新,白酒工業是非常重視科學研究與工藝技術發展的行業,是堅持與時俱進,積極采用當代高新技術,促進中華民族傳統食品產業發展的典范。

　　有句俗語“好酒無價”，包含了兩層意思，一是指好酒具有高貴的品質，富含文化和高科技的附加值，有如無價之寶；二是指好酒的價值不完全是市場的價格所能準確衡量的。如今市場上，一雙稍好的鞋，稍好的衣服，稍好的挎包，動輒上千元，幾千元，而文化和高科技含量很高的國窖1573酒、茅臺酒等，賣千多元，根本就談不上價格貴。高貴的中國白酒，也是提升人們物質和精神生活的標志之一。

來源：糖酒快訊

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