調味品行業品質與創新并駕前行

　　中國是一個崇尚美食的國度，不管何時何地，中國人都講究一個吃。民間素有“南甜、北咸、東淡、西濃”之說，看來國人早已將吃研究得透徹，且皆以“味”為核心。

　　需求帶動市場，調味品種類在不斷翻新，產品創新豐富了消費者的飲食文化和消費選擇，同時也促使調味品企業不斷開發出高端的新產品，在堅守品質之余，創新成為了調味品行業的強大競爭手段。近日，記者采訪了該行業部分企業，其中，深圳市百家味食品有限公司董事長唐周城認為企業需將品質的不變和產品種類的多變融合，迎合消費需求，以此打造“健康、營養、生態”的調味產品，在大浪淘沙的行業浪潮中以不變應萬變。

　　做特色產品 提升自身價值

　　調味品市場的競爭在于產品的競爭，產品創新力是企業競爭力的源泉、基石，是企業持續發展的動力。調味品企業提升產品創新力的根本措施，在于充分地挖掘、把握消費者的真正需求和潛在需要，提升產品的性價比和附加價值。

　　唐周城認為企業的發展要堅持產品的特色創新。傳統的調料市場，往往只供應油鹽醬醋等單味調料，現在，調味品越來越豐富，從以前的單味調料發展成現今的復合調料。以該公司為例，現產品已發展為蠔油、醬油、番茄沙司、雞精粉和濃縮汁等八個系列200多個品種。

　　保證天然品質 堅持傳統釀造

　　“健康”是消費者理想調味品最重要的關鍵詞，與其他價格昂貴的“安全”食品相比,高端調味品是普通消費者可負擔的美味與安全。消費者“健康”“無添加”的剛性需求是調味品行業發展的基礎，也是必須一直堅持的目標。

　　據唐周城介紹，良心企業堅持采用傳統天然釀制方法做醬油，以黃豆發酵，經過原料浸泡、沉淀、過濾、發酵、曬釀等，由選豆至出品整個過程需歷時六個月，傳統工藝結合現代科技的競爭優勢，保證了傳統釀制的醬油天然、健康、營養。

　　市食品科技學會

　　深圳調味品發展前景廣闊

　　傳統調味品行業的工業化、包裝化尚未完全實現，餐飲業和現代食品工業將確保傳統調味品穩定增長。目前調味品龍頭企業的市場份額還很低，行業集中度將會持續提升。同時，估計未來幾年調味品細分行業的強勢品牌還有很強提價空間，并最終受益于消費升級。

　　媒體觀點

　　對本土品牌充滿信心

　　吃著中餐長大的國人對醬油拌飯都有著特殊的感情，傳統工藝原汁原味的醬油、醋、辣椒醬是每餐必不可少的調味劑。對于曾發生的“假醬油”等事件大可不必惶恐，畢竟國家近年來對調味品行業的安全檢測力度有目共睹，各省之間的交叉檢測保護了正規企業也慰藉了消費者的心，本土民心企業還是值得大眾信賴的。

來源:晶報　

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