食品安全信任重塑是場持久戰

　　民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發影響了人們的消費信心。消費信心是食品行業發展的基礎，信任危機直接影響行業發展。客觀上，食品行業安全事件頻發，引發信任危機。然而食品安全信任，摧毀容易重建難。

　　從幾年前的“三聚氰胺奶粉事件”開始，食品安全問題就困擾著老百姓的心。重塑公眾對食品安全的信任，是政府、學者、企業、媒體共同面對的重要課題。“民以食為天”，諸如“吃了嗎”“吃什么”會比其他問題更為老百姓所關注。隨之，有關“食”的各種議題也成為媒體關注的熱點。

　　話說我國目前的食品安全現狀真的到了令人談之色變、無可救藥的地步嗎？事實遠比我們看到的要樂觀：今年7月，英國經濟學人智庫發布了全球食品安全指數排行榜，中國在107個國家中排行42，質量安全保障能力得分較高，食品安全水平被評估是處于世界中上游。當然，對于世界第二大經濟實體的中國來說，中上游的名次似乎還是有待提升，但正如中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波所說，“這至少說明，我國食品安全有不錯的基礎”。

　　
　　本屆政府也比以往更加重視食品安全：將食品安全管理列入重要民生議題——新一輪國務院機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，整合食品生產、流通、餐飲環節；今年10月份，《食品安全法》頒布后首次大幅修改，并向公眾征求意見；剛剛結束的十八屆三中全會審議通過的《決定》進一步明確，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”。在政府各種舉措的完善之下，食品企業也比以往更加如履薄冰，將食品安全納入生產成本，以實際行動回應消費者對食品安全的期待。
　　

　　食品安全直接關系人的身體健康，關注度高，“燃點”很低。在食品市場中，消費者處于信息不對稱的一方。看到形形色色、或真或假的各種信息，人們從心理上習慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來越多，可以選擇的替代品越來越少，人們更容易產生“還能吃啥”的困惑心理。
　　

　　事實上，食品安全，重在監管。十八屆三中全會審議通過的《決定》提出，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”，對食品安全監管提出了明確要求。

　　建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’。重建消費者的食品安全信心，關鍵是要讓人們對監管體制有信心。監管要對食品安全違法違規行為持“零容忍”態度，讓企業不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。
　　

　　在歐、美、日等發達國家的食品行業發展過程中，也曾遇到過盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問題，如19世紀末20世紀初，各種食品安全事件層出不窮，美國食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國政府加強整頓并出臺了一系列法律法規嚴格監管，市場上有毒有害食品逐漸減少。
　　

　　重建消費者對食品行業的信心，除了政府監管外，也要靠企業加強自律。“堅守誠信、注重安全是食品行業最大的投資。”趙立新表示，企業在誠信問題上做得怎么樣，注定了企業會走多遠。大企業作為市場主導者，更應擔負起這一重任。

　　
　　做好食品安全工作不可能畢其功于一役，信任重建也非一朝一夕之事。消費者需要多點耐心多點理解，也應當積極主動加入這一民生工程。“食品監管也要走群眾路線。”北京大學法學院教授王錫鋅說。政府進行“權力監管”的同時，民眾也可發揮“權利監管”的作用，這要求監管部門用“權力監管”及時響應消費者的“權利監管”，共同發揮好作用，同時提高企業生產和監管過程的“透明度”，嘗試建立經營者和消費者之間的有效溝通，消除誤解、增加信任。

　　
　　有效傳播科學信息，讓消費者走出認識誤區也很重要。從政府到民間都應該建立食品安全風險交流的機構和平臺，加強公眾對于食品安全問題的科學認識。中國食品機械設備網小編認為，盡管困難重重，但重建人們的食品安全信任完全有可能。

來源：中國食品機械設備網

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