白酒中食用酒精檢測的技術進入攻堅期

　　目前，國內酒業混亂，酒精勾兌冒充純糧釀造，白酒添加劑非常多，年份酒更是隨便標注，導致白酒市場價格虛高、市場混亂。傳聞相關部門已經開始著手修訂更為嚴格的酒類食品安全標準，使用食用酒精、香精香料但卻用而不標的行業現狀或者會被徹底終結。目前行業正在做白酒中食用酒精檢測的技術攻堅，推進白酒新的劃分標準，區分蒸餾酒和配制酒。

　　當前，國內白酒釀造分三種類型：固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。

　　由于目前我國在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業出現用而不標的情況。

　　據悉，白酒中食用酒精檢測的技術正在做攻堅，估計最快明年上半年會有結果出來。該技術出來后，很多使用香精、酒精不標的企業就不能存活，消費者也可以放心飲用。

　　當前，白酒行業進入深度調整期，正在慢慢擠掉行業此前的價格泡沫、讓行業回歸理性化，白酒中食用酒精檢測的技術和白酒新劃分標準，都給白酒行業的健康發展帶來很大的機遇，通過規范，讓真正優質的白酒快速發展。

來源：中國食品設備網

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