酒業寒冬下 高端定制酒的春天已經來臨

　　高端定制酒在以前風靡了很長一段時間，甚至定制酒還流入了流通渠道，一段時間內，各產品打著定制酒的旗號在流通渠道做的風生水起。近一兩年高端定制酒的范圍已經縮小了很多，基本都局限于企業定制和個人收藏。消費者的消費方式在逐步回歸理性，而這種理性就在于消費者不再單純的追求價格和品牌，而是要回歸到個性和酒水本身，這個趨勢在未來的酒類市場發展中將會處于越來越重要的地位，而那個酒企能參透其中奧妙，則會在未來的市場競爭中處于先機。

　　高端定制酒=限量定制酒質和風味的定制，才是真正的定制。

　　基于這樣的一種市場需求，消費者所需要的產品已經不單純是企業已經可以投放市場、勾調完畢的那種成品，而是企業生產出來的原酒，這樣的產品消費者更多的會關注企業的原酒生產能力和質量，而品牌已經退到其次。消費者在最終消費這些產品的時候，更多的會強調這是“我”的酒，而不是某個品牌的酒。這種定制消費者更多的關注點不是它將來進行流通。

　　高檔定制酒嚴格的講是從源頭開始就納入定制的范圍，這就如同上市公司路演，你要把的底牌亮出來。高端定制酒要做全過程控制的酒，現在的信息化技術已經解決了這個問題，只是生產商愿意不愿意。社會上已經有超常能力的消費群，所以高端定制酒可以實施分級制，對每一級都有一個詳盡的實施標準。許多國外的奢侈品都是從源頭就讓客戶知曉的，像茅臺這樣的企業，在定制酒上應有自己獨特的運作模式。

　　高檔酒的定制化服務其實就是對客戶的多元化服務。還要說說古井貢北京老總的做法，他的客戶到了年節時需要的禮品，他都會免費協助搭配土特產等，這樣對他提供的不僅僅是酒，是個性化的定制服務，客戶的粘性就有了。

　　小結：高端白酒的定制無外乎幾個事

　　1、通過個性定制創造獨特、尊享認知。

　　2、沒有稀缺，人為地創造稀缺，進而引入珍奇概念。

　　以前對白酒行業喊出奢侈品的口號發過一哂。現在看來，某種意義上來講，這樣的做法就是能讓無形價值和實物的比值越來越高，高檔的消費行為能夠帶來豐厚肥美的利潤，高端定制就是在創造有中國特色的社會主義奢侈品……

　　高端定制是經濟發展到一定時期的產物

　　未來酒類的個人定制收藏市場包括團體收藏市場，而且這種定制收藏還不是小批量存在，將會成為中國酒類的重要增長點，而這種增長點甚至會讓中國酒類的格局發生一些變化，對這種市場的把握和運作甚至會成為一些酒類企業的核心競爭力，尤其對一些中小酒類企業而言。

　　但凡銷售都是要面向消費者的，其實現在談個性化定制個人覺得有點奢侈。而且定制是要看產品的，高檔酒或者茅臺在目前的打環境下做定制有很大的難度。到是地方品牌做定制的空間還要大些。

　　為了更好的服務好這部分高端定制用戶，企業在服務方式和內容上也需要進行進一步的延伸，而且與以往那種產品一旦銷售出去企業的工作就已經完成的模式會進行顛覆，那么要想抓住這部分高端用戶，企業還需要做那些服務延伸工作呢?

　　為定制方提供白酒生產工藝、原酒鑒別和質量優劣區分的專業知識，這些知識對定制方來講是非常必要的，也只有這些知識讓定制方有了更好的了解和熟知后，才可能為定制付出更高的價格，而且這些知識本身也可以產品附加值的一部分。

　　對那些自己準備酒類儲存設施的定制方來講，企業還要介入到指導定制方的酒窖建設環節，指導對方使用什么樣的專業儲存酒器、產品儲存保管需要什么樣的環境和條件，包括在消費過程中需要注意哪些細節等。

　　小結：高端定制酒的春天已經來臨

　　從某種程度上來講，高端定制市場和各項條件已經在逐步形成，也可以說高端定制酒的春天已經來臨，但是目前還沒有形成固定的市場規模和成型的運作模式，但是既然春天已經來了，就需要各方面積極探索和努力，從而走出自己的高端定制之路。

　　高端定制酒的市場會有哪些組成

　　從產品屬性的角度來劃分，會分為純粹原酒的定制和企業已經勾調過的成品酒定制，前一種定制要求和標準會高，甚至定制者會介入原酒的生產環節，而后一種定制會遵循企業的一些要求來進行;

　　從定制人的角度來劃分，會分為個人定制和團體定制，而個人定制也會劃分為少量定制和批量定制;而團體定制一般都是批量性的，也就是一次采購量會比較大。

　　從定制的形式來劃分，可以劃分為定制方只需要原酒，存儲設施由自己準備或需要企業提供儲存設施以及由企業來提供外在包裝;

　　從定制的目的來劃分，可以劃分為有特定目的的定制和沒有特定目的的定制，特定目的定制比如為結婚紀念日、企業的節慶等具有特定紀念意義而進行的定制，這種定制酒一般會在特定的時期進行消費;而沒有特定目的的定制，消費是隨機性的。

　　如果酒企弄一品牌會所。里面瑜伽、按摩、養生、酒品定制就合情合理。關鍵是消費的環境，社區屬性建設好。這樣的不是在售賣產品。建議，進入某個地區行業協會。與各當地有名的健身會所進行業務對接。并聘請退休有些聲望的名中醫每周到會所坐診。這樣市場的進入就比較像個大企業高端大氣上檔次了不是，起碼，酒企的附加值和權威性就起來了。現在的企業說實話不是具體在做什么產品，產品只是粘連的工具。如果能將一個消費社區建設起來。就是他需要什么你給他什么。所以，目的不在于賣某個具體產品給消費者。而是按其所需，給到周邊能做到的市場消費服務。這樣整體利潤率就高了。

　　后記：高端定制酒面向小群體苦逼的數據整合須先行

　　其實，從根本上說這個和電商很相似——碎片化，最苦逼的活，越沒人干的小事，誰整合就能做大。把現有幾十萬客戶一整合，還是有點生意，然后通過QQ，微信和微博分享，做到和釀酒師直接對話，和設計師的直接交流，做個三年可以做成個好的專欄。廠里怕量少，消費者怕量大——誰嫁接，誰發掘數據，誰做供應鏈保證？相通三方就可以做。這事不難，缺的是個項目發起人，和令廠方信任的人。

　　量是成本核算的關鍵點，虧本生意沒人做，這其中要數據支持，大量企業并不知賣給誰，除了團購。

來源：糖酒快訊

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