高端餐飲降溫 調味品企業前三季凈利下降

　　由于今年高端餐飲降溫，一些調味品企業前三季度凈利下降，盡管現在的渠道還是以餐飲為主，但很多品牌調味品企業已經意向轉型，不再孤注一擲押寶高端餐飲，轉向餐飲+零售+食品加工三駕馬車并行去沖刺增長目標。

　　高端餐飲遇冷

　　改變調味品渠道格局

　　雖然記者手中掌握的只有2012年的調味品銷售數據，中國調味品協會給出的官方回應是他們的統計是年度數據，只能到明年才可以出臺準確的2013年調味品銷售數據。但是，記者還是從相關方面了解到，由于高端餐飲的連續疲軟，以及北京餐飲市場同比出現負增長，致使受餐飲直接影響的調味品市場的銷售也相應地出現下滑。

　　一家年產量和銷售都排名前三的知名調味品企業相關負責人告訴記者，“我們調味品和餐飲企業是連帶關系，餐飲不好，我們的情況肯定受影響。”他還強調說：“從去年年底開始，高端餐飲受到抑制"三公消費"的影響，我們的一些高價位調味品也隨之出現銷售下降的局面。因此，我們今年不得不隨著餐飲的轉型而轉型，調整產品的包裝和銷售渠道的分配。比如，我們把一些供應給餐飲企業的包裝改為簡裝的外包裝，或者在容量上盡量為餐飲企業量身定制，也就是說，我們為餐飲企業提供的服務更細致了。”

　　主營醋業的江蘇恒順集團董事長、中國調味品協會理事會會長尹名年表示，餐飲市場下滑，首當其沖的是高端醬油和食醋。

　　中國調味品協會常務副會長衛祥云也告訴記者，自2012年底以來，中央陸續出臺“八項規定”、“六項禁令”，狠剎“舌尖上的浪費”，政策的持續發酵使得公款在餐桌上的浪費驟減，各類餐飲行業消費不同程度呈現下降趨勢，調味品市場也不同程度受到影響，調味品生產商普遍反映業務達成方面碰到困難。對此，作為行業意見領袖，衛祥云建議企業從長遠發展角度考慮和看待目前的困境，要堅持做好產品質量、不打價格戰、誠信經營，還要從與經銷商共贏等方面入手，確保企業適應市場變化，穩步發展。“這也是調味品企業的生存之道”，衛祥云說。

　　“四三三”結構

　　讓三駕馬車全啟動

　　記者從中國調味品協會日前召開的“2013全國食品企業上市發展戰略研討會”上了解到，目前調味品市場總體增速相對放緩，銷售渠道也開始從餐飲向餐飲+零售+食品加工三個目標渠道進軍。

來源：中國行業研究網

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