2013年我國葡萄酒市場零售額將超過900億元，未來中國葡萄酒市場將呈現出產區資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費高端化三大趨勢。
本土葡萄酒企業應該抓住機遇，大力發展本土葡萄酒產業，形成產業集群，應對國外葡萄酒對中國市場的不斷搶占。
對酒莊和一些知名品牌的企業來說，進口設備依然是他們的首選，他們更多的是看重設備的可靠性、穩定性、持久性。目前國外葡萄酒設備在國內占份額較大的是法國、意大利和德國的產品，他們憑借本國多年的葡萄酒成型工藝，不斷地完善著各種設備的功能，近三十年來，質量終始如一，廣受歡迎。如國內被較早使用的德國設備，就像德國人的性格一樣，嚴謹、精細、耐久實用。
據資料顯示，對葡萄酒質量產生深遠影響的氣囊壓榨機，在上個世紀70年代首批引入中國的就是德國的產品，直到現在那批設備仍在華東和龍徽被使用著。隨著國際間的交流頻繁，更多的新產品新技術被引入進來，德國的設備逐漸被意大利所取代。
但不得不承認至今許多的先進設備都是德國首先研制出來的，如錯流過濾系統，所以行業人士還是對德國設備另眼相看。意大利的釀造設備最大的特點是，敢于創新，善于開發新的產品，專業性強，價格便宜。如法國人十多年前率先研究出一種設備，在可控制劑量和時間的情況下，把純氧引入發酵過程，大大提高了發酵過程利用氧的作用來改善葡萄酒品質的能力。
而意大利人則以這個設備為基礎，在不侵犯知識產權的情況下，研發出新的產品，新產品可以按葡萄汁重量計量出添加輔料的數量，使輔料的使用量更加精確，避免了溫度變化導致的失誤。這就是意大利人的聰明所在，也是值得國內設備商學習的地方。目前在市場上比較知名的企業有貝塔拉索的大型灌裝線、菲美的小型灌裝線和前處理設備，帕多萬和維洛的過濾設備、布赫·瓦斯林的前處理設備等被國內引進使用的較多。
與過去相比，葡萄酒生產設備的機械化、自動化程度提高了，在未來的發展中企業將更加注重生產成本的降低，考慮節能環保的問題。如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節約能源，所以生產企業必然會對生產設備的質量、科技含量、使用壽命、售后服務等方面更加關注。
設備的小型化。隨著酒莊酒在中國的興起，那些小型化、精細化的生產設備將非常受歡迎。為了實現葡萄酒行業的持續性發展，設備制造將要求從選材到工藝進行深入的研究和改進，提高設備的使用性能，嚴格控制工藝設計流程。改進后的設備雖然可能增加成本，增加了企業的一次性投入，卻會大大降低企業的運行成本，從長遠看，也利于社會的節能環保。
產品的多元化。隨著葡萄酒生產企業對產品質量認識的轉變，會不斷改進生產流程中的工藝設計，相應的就需要有更加精密、分工更細的設備。如一些人工控制的環節就可以由精密的儀器或者設備來控制，減少人為的因素，甚至可以引入一些光學電子等高科技的理念和技術來提高設備的性能，使釀造各個環節更加準確。如布赫·瓦斯林公司研制的電子光學葡萄分選機，這種分選機由先進的程序控制，通過計算機識別來篩選葡萄，設定篩選的對象和等級，有效地控制葡萄質量，避免人工分選的不確定性。
生產的低碳化。低碳環保、節能減排、循環經濟，是目前任何行業都面對的問題，葡萄酒機械設備行業也不例外，葡萄酒的綜合利用與開發，如酒石的提取、皮渣的再利用、葡萄籽的深加工等都是葡萄酒行業各企業急需的設備。另外，在設備的功能設計上，新材質的使用與開發，提高設備的使用時間，實現產業低碳節能的發展目標。
中國葡萄酒設備市場潛力有望挖掘
雖然我國葡萄酒產業發展迅速，但葡萄酒文化建設相對遲緩，且普及程度較低，葡萄酒消費仍處于初級階段，普遍存在盲目模仿和跟風消費的現象，科學消費觀念尚未形成，一定程度上影響了行業在國際市場的競爭力。近年來，在國外先進設備不斷被引進的基礎上，我國的葡萄酒機械設備制造業得以迅速發展，許多國產設備也有了長足的進步。
近年來我國快速發展的葡萄酒莊，成為不少國外葡萄酒設備制造商進軍中國市場的關鍵因素。在圣瑪丹之前,不少法國葡萄酒設備制造商已進軍中國市場,哈杜橡木桶公司便是其中之一。據該公司出口經理法國人蘇瑞介紹,哈杜公司在中國已經營15年之久,不少國內知名葡萄酒企業如張裕、長城等,都曾是該公司的合作伙伴。
目前,國內葡萄酒設備也大多依賴進口。來自中國葡萄酒信息網的數據顯示,法國主要向中國出口酒窖設備,其2011年的市場份額為80%,2012年提升至90%,遠高于美國和西班牙。其中,法國向中國出口的酒桶總價值近1000萬歐元。對此，國家在《葡萄酒行業“十二五”發展規劃》中也提出,要提高我國葡萄酒產業關鍵裝備的自主化水平。
國內葡萄酒加工機械行業發展趨向
與過去相比，葡萄酒生產設備的機械化、自動化程度提高了，在未來的發展中企業將更加注重生產成本的降低，考慮節能環保的問題。如盡量減少水的用量，減少污水的排放，節約能源，所以生產企業必然會對生產設備的質量、科技含量、使用壽命、售后服務等方面更加關注。
設備的小型化。隨著酒莊酒在中國的興起，那些小型化、精細化的生產設備將非常受歡迎。為了實現葡萄酒行業的持續性發展，設備制造將要求從選材到工藝進行深入的研究和改進，提高設備的使用性能，嚴格控制工藝設計流程。改進后的設備雖然可能增加成本，增加了企業的一次性投入，卻會大大降低企業的運行成本，從長遠看，也利于社會的節能環保。
產品的多元化。隨著葡萄酒生產企業對產品質量認識的轉變，會不斷改進生產流程中的工藝設計，相應的就需要有更加精密、分工更細的設備。如一些人工控制的環節就可以由精密的儀器或者設備來控制，減少人為的因素，甚至可以引入一些光學電子等高科技的理念和技術來提高設備的性能，使釀造各個環節更加準確。如布赫·瓦斯林公司研制的電子光學葡萄分選機，這種分選機由先進的程序控制，通過計算機識別來篩選葡萄，設定篩選的對象和等級，有效地控制葡萄質量，避免人工分選的不確定性。
生產的低碳化。低碳環保、節能減排、循環經濟，是目前任何行業都面對的問題，葡萄酒機械設備行業也不例外，葡萄酒的綜合利用與開發，如酒石的提取、皮渣的再利用、葡萄籽的深加工等都是葡萄酒行業各企業急需的設備。另外，在設備的功能設計上，新材質的使用與開發，提高設備的使用時間，實現產業低碳節能的發展目標。
未來五年，將會是釀酒行業產業進步及升級的重要階段。隨著未來發展模式的改變，這將會為釀酒裝備及其相關配套產業提出新的挑戰，新的形勢及要求下，誰能率先洞察先機、快速做出反應，誰就能贏得更大市場。
來源：糖酒快訊
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