白酒企業生產果酒生產可嫁接白酒經驗

　　最近一段時間，國內一些知名白酒生產企業涉足果酒市場，生產銷售果酒。有消息說，五糧液集團已推出青梅果酒、青梅實酒、冰珀43等產品，茅臺還擁有自己的葡萄酒莊園，從種植、生產到銷售成為自營一體化。

　　果酒市場為何吸引白酒企業加入呢？果酒釀造專家郭意如認為，第一個原因是目前中高檔白酒銷量下降，白酒企業出現虧損。第二個原因是在酒類市場，只有一個領域還沒有全部開發出來，這就是除了葡萄酒以外的果酒，蘊含著很大商機。先說產量，目前國內年產果酒只有200萬噸左右，跟白酒、啤酒產量相比相去甚遠。再說種類。除了極普通的果酒外，市場上其他營養價值更高的果酒種類稀缺。最后說品牌，跟白酒不同的是，由于起步晚，果酒生產企業少，造成果酒還沒有一個全國性的品牌。更值得注意的是，當前國內果酒消費市場回暖，市場需求逐步擴大。郭意如補充說，果酒生產利潤也較高。比如一瓶500毫升的藍莓果酒，出廠價只有120多元左右，但企業在超市等終端的售價卻高達1000元左右。以一個年產100噸藍莓酒的企業為例，除去銷售環節的市場營銷費用外，企業凈銷售利潤可以達到600萬元左右。正是基于上述幾點原因，讓一些白酒大鱷們看準了這個難得的商機。

　　果酒專家王學芝告訴記者，白酒企業涉足果酒市場應該說是一個利好消息，對于掃除目前果酒生產中的各種障礙非常有益。第一，一些種類的果酒生產工藝有望提高。比如冬棗酒，雖然冬棗鮮食脆甜可口，但如果用它釀果酒目前卻還存在一些技術瓶頸。一些勉強釀制出來的冬棗酒口感也不令人滿意，這需要有實力的生產企業投入資金。第二，果酒消費市場有需求，但銷售渠道和營銷方式跟白酒相比十分落后，白酒生產企業可以嫁接白酒相關經驗，搞好果酒的市場營銷。

　　郭意如認為，白酒企業有資金但不一定就可以搞好果酒生產，這其中還有許多問題需要解決。第一，是要和科研機構合作掌握好果酒生產工藝和設備。第二，果酒產品類型需要創新，符合大眾需求。比如，要大力發展冰鮮果酒、易拉罐帶氣果酒等，以滿足不同季節、不同場合消費者需求。

來源：天津日報

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