中國乳業需破解奶源之困

　　對于家住上海徐匯的王先生而言，涼爽的天氣無疑是個利好消息，可他已經連續一個多星期在超市沒有買到過去一直購買的鮮奶了。

　　高溫之下，奶牛的產奶量減少，讓不少乳企都減少了鮮奶供貨量。乳制品消費量的激增，和奶源建設短板之間的矛盾凸顯，如何緩解奶源之困，是每一個中國乳企都需要面對的難題。

　　高溫之后短時“奶荒”

　　細心的消費者可能發現，最近在超市里想要購買到光明的鮮奶制品偶爾會缺貨。王先生就告訴記者，自己一直在超市購買光明的紙屋裝鮮奶，可近一個星期以來，自己常去的超市卻一直處于缺貨狀態。

　　近日，光明乳業回應稱，由于部分產品的持續熱銷，加上連續高溫，整個產能供應跟不上造成一些區域的超市里發生時段性缺貨的情況。目前已加緊供貨，承諾會盡快補足奶品滿足市民消費需求。

　　“奶牛的產奶量和溫度關聯很大。由于奶源供應不足，一年中有幾個月我們會把一部分酸奶用復原乳代替。”一個大型乳企的公關部經理介紹，事實上復原乳工藝更加復雜，成本更高，而且營養和口味上與鮮奶不相上下，但國內的部分消費者對復原乳有偏見，公司承受的壓力很大。

　　曾有研究數據顯示，4－20攝氏度是奶牛產奶量較高的溫度。超過25攝氏度，產奶量出現明顯下降。如果超過35攝氏度，產奶量甚至可能下降四成以上。

　　上海奶業行業協會副秘書長曹明是說，一般上半年能完成全年牛奶產量的60％，下半年完成40％。但今年情況特殊，上海一些牧場下半年可能只能完成25％到30％。

　　奶源之困并非個案，我國很多乳企自有奶源都難以自給自足。根據中國奶業協會的統計，2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，與2011年持平；牛奶產量3744萬噸，同比增長僅2．3％。而同期，乳制品進口114．6萬噸，同比增長26．4％。

　　中商流通生產力促進中心分析師宋亮認為，隨著國內乳制品消費不斷快速增長，未來奶源供應和銷量之間的矛盾，會更加明顯。

　　自建奶源談何容易

　　事實上，今年的牛奶短缺之所以如此明顯，是長期以來養殖源頭利潤問題沒有解決的效果累積。

　　宋亮說，過去一直沒有解決防疫等配套措施，奶牛養殖成本越來越高。養殖風險增大、打工收益卻越來越高，養殖的比較效益減少，不少奶農殺牛退市。

　　為了緩解奶源供應的缺口，保障原奶質量的穩定，自建奶源一直是我國不少乳企經歷過三聚氰胺之后，面對消費者質疑和洋奶粉咄咄逼人雙重壓制的“突圍之路”。在不少企業看來，只有自己運營牧場，從源頭到加工到終端全都掌控在自己手中，產品的質量才能有穩定的保障。

　　宋亮估計，現在企業自有奶源，對企業的補充可能僅在15％。投建奶源基地，投入大、周期長，飼料和勞動力成本不斷上升，很多企業難以承受。“以前，建一個千頭規模的牧場只需1000萬元，而現在隨著奶業生產標準的不斷提高，建牧場的門檻也水漲船高，估計需要四五千萬元。”

　　高額資金并非唯一一座“大山”。大型牧場對奶牛的品種、牧場的管理都提出了更高的要求，每一個要求都是一筆不小的投入。“也正是因為此，即便是乳業巨頭，對自建大型牧場的投入也比較慎重。”宋亮說。

　　“相關牧場管理人才和專業的獸醫人員很稀缺。”曹明是說，萬頭奶牛場一度受到眾多奶企追捧，但能否成功與當地的土地配套、管理水平有密切關系。從散養到適度規模化的轉變中，企業很難判斷適度的線在哪里。事實上奶農養殖為主的家庭合作社模式也很適合中國，而現在奶源自建增速低于奶農退市速度，原奶的缺口一時難以彌補。

　　布局海外成趨勢

　　國內一時無法解決的問題，只能依賴國際化分工。近年來，一些有資本實力的乳企紛紛布局國外，試圖通過國際奶源來緩解一時的奶源之困。

　　2013年7月，光明乳業旗下的新西蘭公司新萊特正式在新西蘭掛牌上市，成功IPO。據光明乳業相關人士介紹，新萊特的全部奶源目前除了能供給旗下品牌培兒貝瑞之外，還能剩余出一部分生產成大包粉，供給公司其他乳制品。

　　2012年，伊利股份也發布公告稱，公司擬在新西蘭新建年產4．7萬噸嬰兒配方奶粉項目，項目投資金額為2．14億新西蘭元（約11億元人民幣）。

　　2013年，廣東乳業品牌雅士利也宣布斥資11億元在新西蘭投建新工廠，預計在2014年下半年落成投產，年產能約為5．2萬噸，主要生產嬰幼兒配方奶粉成品及半成品。

　　宋亮認為，國際化奶源布局是一個主要趨勢，更多資源需要去外部去取，要把主動權掌握在自己手中，就必須鼓勵企業去布局海外。不過企業也應注意規避政治、法律、勞務糾紛和市場風險。

　　“最終還是要形成國內國外兩手抓的局面。”曹明是說，國內一些地方的奶牛基地，邀請了國外的養殖專家幫助管理，年單產從每頭6噸，今年有可能上升到11噸。“年單產從4噸到8噸，飼料投入成本可能只增加了10％－20％，效益卻是非常可觀的。如果每頭奶牛的產量都能翻番，就是一個可期的未來。”

來源：新華網

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