食品添加劑合理使用很安全

　　近年來，不少食品安全事件如“蘇丹紅”、“塑化劑”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等，讓消費者對食品添加劑產生了排斥心理，很多人認為，含有食品添加劑的食品都是不安全或不放心的食品，有些食品企業打出“絕不含任何添加劑”的標識。陜西科技大學生命學院食品系副教授李宏梁說，食品添加劑合理使用很安全，沒有食品添加劑就沒有現代食品。

　　據我國《食品安全法》顯示：“食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。”只要在合理的使用劑量內都是安全的；而“蘇丹紅”、“塑化劑”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等都不是食品添加劑，在食品中添加這些非食用物質，當然會損害人的健康，均屬違法行為。我們必須要把食品添加劑和食品非法添加物區別開來。

　　添加劑本身就是隨著一個現代化的食品工業所誕生的。我們生活中也離不開食品添加劑，自己家做東西像鹽、蘇打粉、花椒粉、姜粉等都可以作為一種添加劑，食用油含抗氧劑，鹽含有抗結劑，醬油、醋也有防腐劑等等；再比如做豆腐要加凝固劑，蒸饅頭要用堿面，炸油條要放明礬等，關鍵是要合法遵量添加。

　　“大家認為添加了防腐劑會對人體有害，卻不知如果沒有食品防腐劑，保質期有限的食品在形態沒有任何改變的情況下其實已經發生了變質，而這類危害對人體的影響會更大。食品添加劑可以防止食品變質發酸，抑制有害微生物滋生，延長保質期，減少食品浪費。”李宏梁解釋道。

　　就一些商家利用消費者對食品添加劑的認識貧乏，在其食品飲品上打出“絕不含任何添加劑”的標識，李宏梁認為，這樣的做法是欠妥和不成熟的表現。商家承諾不含任何添加劑有可能是在其生產工藝上，使用無菌包裝或新型包裝材料，具有生物防腐功效，但除此之外，要想食品口感好，還是離不開正確地使用食品添加劑。而“無添加”的標識會讓消費者對食品添加劑的認識產生更大的誤區，誤認為無食品添加劑的食品才是干凈、無害、放心、安全的。

　　李宏梁指出，迄今為止，我國重大食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的，但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的“替罪羊”，甚至在一部分人心目中食品添加劑已經成了食品不安全的代名詞。歸根結底，食品安全問題造成了消費者的恐慌，除了不良商家的投機倒把行為，還有一部分是由于老百姓相關知識缺乏。特別是對食品添加劑缺乏認識，造成老百姓不知道還能吃啥了的思想混亂，經常對一些在合理范圍內使用的食品添加劑也產生質疑。為群眾普及各種食品安全知識迫在眉睫。

來源：陜西日報

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